＜MAMAMIA美式義大利餐廳＞【胡天蘭的極品美食之十四】【樹林】媽媽咪呀義式料理 2024

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【樹林-媽媽咪呀義式料理】推薦度:★★★★ 這盤義大利麵的「青醬」興許是我吃過中最濃郁最正點的!雖然「它」不起眼的開在樹林的小巷弄內，我會知道、找到這全得感覺天蘭姐的「極品美食100+一書」，還有在地通「不仔」的帶領。老實說我不是樹林人，也不在樹林工作，對樹林更是不熟，要不是好朋友「不仔」在樹林工作，「賽賽」又是樹林人我壓根就不會去樹林，更不會介紹幾家樹林的美食。不過這間店我問了那兩個在地通，他們好像也沒聽過，所以要不是天蘭姐書中提到，我們也不可能走進樹林的巷弄之間，意外的嚐到不輸台北很多義大利名店的料理。媽媽咪的名字取的有意思，招牌和落地窗也夠顯眼，只可惜在一條沒什麼人會經過的路上。店裡的桌椅甚至是桌巾走的都是風庭溫馨的路線，沒有過多的花悄讓人一走進店內就好像回到家一般。店內的佈置也處處可嗅到歐洲家庭的氣息讓人不禁有一絲絲暖意，就天蘭姐書中所提店的老板也確然是「義大利」人，當初為了愛上「台灣水姑娘」才搬到台灣，開店初期甚至不太懂烹飪，靠的是無數次電話詢問和失敗經驗累積才在13年前開了「媽媽咪呀!」，如今「媽媽咪」呀已經成為在地「樹林人」義大利料理的指標，即便我們到的當天是上班時間，卻也擠滿了客人。除了帶點隨意性格的結帳台(有點像是吧檯)店內幾乎感覺不到太多的商業氣息，用餐的過程中我發現有不少桌都是熟客，跟服務生、老板娘也都很熟不斷話家常。 menu厚厚的一本很有質感，可惜因為歲月的侵襲有點污痕。翻開第一頁老實說我有一點嚇一跳，其價格出了台北市斷然不算便宜，不過菜端上來時我便了了↓。「椒鹽豬里肌片」這這這份量不是兩人份吧?就我看四人來吃都夠了xd 首先我必需承認來此前我一點也沒抱著多大的期望，是以這里肌肉片一入口我便為其「軟嫩」的肉質感到驚訝，再加之上面淋上近似奶油色的微酸醬汁真是太合我的胃口了，咀嚼的過程肉汁的甜美搭配上「微酸微甜」同時帶著一抹我說不上來的「油醋味」，我只能說這醬汁太太太過迷人，再配合三不五時跳出來攪局的「黑胡椒香」真的是美味的很，其一旁的生菜也大多新鮮脆綠頗有「質感」。接著的「南瓜濃湯」也是震憾我舌尖味蕾的一道湯品，又濃又稠又香又甜喝的我不停叫好，最令我滿意的可能是其若有似、只有香味沒有膩度的「奶香」，濃湯滑過舌尖、喉頭時帶著微沙的紮口感迷人極了，甚至我可能要說「它」也許是我喝過最好喝的「南瓜濃湯」。

外相極為不討好的麵包(笑)，但據說純正的手工麵包便是如此醜(再笑)，不過其口感實在太過札實讓我一點也笑不出來。單吃麵包不僅口感偏乾且帶著一點硬度，雖說咬起來比較有嚼勁，但實在不是我的「麵包」，難怪服務小姐要我沾湯一起享受，如此一來不僅滋潤了麵包，也多了一份飽足感。「瑪格麗特」(現在我點批薩第一次通常以最傳統的瑪格麗特為第一考量)，以其「披薩」的價格來說一點也不比「台北市」來的低，其大小份量也只能算是中等，只是老話一句東西好吃其實貴一點是無所謂。「媽媽咪呀」的披薩最讓我驚訝滿意的莫過於其天然的蕃茄酸度，搭配上看似濃嚐起來卻相當溫合、適度的「起司香」，咀嚼的過程貪婪的口水不斷的分泌，我發現主因是「媽媽咪呀」的披薩嚐在嘴裡多了一份潤滑及誘人的香滑口感。從上下兩張照片看來，我合理的懷疑「媽媽咪呀」在烤好的披薩上桌前淋上「橄欖油」，是以吃起來是不止多了份滑順口感，同時提升了餅皮的香氣，也拉高了整個披薩的味覺層次，可謂巧妙之舉。看其披薩餅皮的背面不難看出「媽媽咪呀」的披薩是以「脆」為主要的訴求，有關此點也確實得到同行的「不仔」大力讚揚;要知道「不仔」可是深不見底的饕客，他不像小虎一樣動不動就鬼吼鬼叫，最多只是:「不錯吃」，可這披薩的皮卻讓他大動金口不斷的稱讚。

再仔細看照片也許你會發現「它」有點像是北方爐烤的「饟餅」，熱的時候吃來也確然如不仔所說:「脆的好像在吃餅乾」，but冷掉時其口感就硬的我不敢恭維，所以後面的幾張我幾乎放棄邊邊偏乾、硬的披薩皮。也許你會說「披薩」的皮冷掉本來就會硬，那我就非得說no、no、no【黑米 cafe bistro精緻義式料理】 [1]就是冷掉也酥脆的好披薩。如果「青、紅、白」三醬讓我選擇，通常我第一個會挑「青醬」，240看似不便宜但其份量倒是挺足夠兩個人分食。「媽媽咪呀!」的麵條Q軟帶著不錯的咬勁，咀嚼時能感到一股若有似無的「麵心」硬度，牙齒切過時也確然感到一絲彈力，其吸收醬汁的功力也不弱(當然一方面也是其醬汁給的多)，是以一口吸下「麵條」滿口「青醬的香、滑」超超滿足的，就如同我開頭說的這盤「青醬義大利麵」可能是我吃過最優的一盤，其功力也大勝我最驚愛的【黑米 cafe bistro精緻義式料理】 [2]，另外其經過微烤的「松子」不像一般義大利醬打於醬汁之中，麵上還灑了不少香氣十足的「松子」，單吃亦很過癮。我不曉得看倌的味覺習慣如何，就我個人的認知「青醬」才是搭「海鮮」最佳組合，也許有人會覺得「青醬」過油過強會搶了「海鮮」的鮮甜，BUT我只能說對的醬汁、優的海鮮是斷然不會有此問題，比如上面這一盤「青醬」和其「鮮蝦」便作了最完美的論釋。「青醬」的香、油不止濃且迷人，同時蝦子的脆Q口感及其甜味一定也不會被「濃濃的青醬」所掩蓋，相反的擦出更亮、更鮮的火花，簡直好吃到爆。另外「媽媽咪呀」也有一般的排餐，也許下次再來攻略。

一整頓吃下來除了份量有點多(適合約個3、4 人同行)，價格有一點點不那麼美麗，其味道著實令我驚豔，下回去樹林便多了個和老朋友聚餐的地方囉。

媽媽咪呀:新北市樹林區復興路293號，電話:02-2681-6398。

【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 [3]

【小虎五四三】

吃的越多我越有一種感覺，料理價格的認定真的是隨著其美味程度而起伏，雖說我常嘴裡掛著:「東西好吃便行，貴一點無所謂」，但越是好吃的料理我們能承受的不合理也越為彈性，不是嗎?所以小虎寫食記常常不太愛帶上價格，這也許是個壞習慣也是個缺點?但這實在是有時我認為東西好吃，只要不是貴的離譜我都很願意介紹推薦給大家，只是說來說去怎樣叫貴、怎樣叫便宜，就跟食物好不好吃，唯有自己的舌尖和大腦能判斷。

References 【黑米 cafe bistro精緻義式料理】 (rabbit38844.pixnet.net) 【黑米 cafe bistro精緻義式料理】 (rabbit38844.pixnet.net) 【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 (rabbit38844.pixnet.net)