＜山波＞[美食] 台北淡水山波Simple．高質感的細緻甜點，戚風蛋糕 2024

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這家位於真理大學附近的山波 Simple，是這幾年蔚為風潮的淡水特色咖啡館之一。不僅在地人跟附近的學生會光顧，就連外地人也常特地過來朝聖，如果可以的話，建議避開假日來訪會比較舒適。文章為多訪的心得記錄，文末附多家淡水美食、小吃、甜點及咖啡館延伸閱讀。

山波 Simple 咖啡館的位置靠近真理大學，可以在捷運站淡水轉乘公車紅36或紅38過來。>>搜尋淡水29家旅館房價[1]

店內的座位約20個座位，其中靠近馬路的位置因為有自然光的關係，是多數人的首選區域。

如果不想要被打擾的話，可以入座遠離入口處的位置。

天氣好的時候，坐在騎樓的位置，也很愜意。

喜歡自然光的話，可以選擇坐在靠近入口的位置。

櫃台上的甜點擺放著當日的問號甜點跟招牌戚風蛋糕，其餘的品項則列在菜單上面。如果不確定要點哪個品項，可以請店家推薦。

附上菜單給大家參考，如果之後有調整的話，請依現場為主。

這次因為鎖定山波 Simple 的甜點，所以飲料刻意選擇茶類來搭配。

接著來準備品嚐吧！

洛神花柑橘生薑 130元這杯美得讓人屏息的洛神花柑橘生薑，杯緣上頭還掛有滿滿一串洛神花，這是店家自己釀製。口味相當濃郁，是一款能代表台灣在地風味的飲品，建議可以斟酌添加熱水，品嚐淡雅的氣味。

高山金萱烏龍茶 130元

回甘不苦澀的高山金萱烏龍茶，而且還能回沖，清香的滋味不僅柔順，更能凸顯甜點的細節。

隱藏版氣泡飲 (萬壽菊）150元

以萬壽菊葉片放入可麗露模型製成的冰磚，看起來小巧可愛。加以氣泡水稀釋之後，清香醒腦的萬壽菊氣味更是明顯。

羊焦糖戚風 130元這款戚風蛋糕是山波的招牌甜點之一，也是喜歡輕盈口感的饕客不可錯過的點心。點餐之前老闆有提醒一下上頭的會加入使用羊奶製成的鮮奶油，如果害怕羊奶製品的話，可能會被帶點騷味的奶油給嚇到。

所以等到甜點一上桌，我立刻挖一口奶油往嘴裡送，帶點羊奶濃郁風味的奶油，搭配底層質地輕盈，氣孔綿密的戚風蛋糕，中間內餡塗上鹹甜香醇的焦糖醬，多重層次在嘴裡化開的感受真好。

抹茶愛玉 120元需要事先預訂的抹茶愛玉，抹得恰如其分！以手搓愛玉加入日本小山園抹茶，最後淋上楓糖跟枸杞點綴出讓人愛不釋手的抹茶甜點。

原本我跟朋友還期待著類似布丁軟Q的口感，不過入口立刻感受到抹到化不開的甘苦，藉由楓糖的甜味讓茶香的尾韻在舌尖上縈繞，轉變為清爽的滋味。喜歡抹茶甜點的話，絕對要點來嚐鮮。

深焙台灣小葉紅烏龍做的布丁 150元這份甜點同樣具有台灣風情，加上沈穩的器皿擺盤，視覺上看起來很可口。它是喜好茶香或不愛太甜膩的人，應該會喜歡的甜點。

看到我這麼描述，或許會猜到我不是太中意它。布丁的組織偏扎實，入口很綿密，搭配烏龍的茶末，更顯得清香。不過，對於布丁而言，我依舊沈迷於底層那抹濃郁的焦糖味，可惜我在這道甜點找不到。

脆糖巴斯克黑燒起司 160元擺在最後介紹，卻是我跟朋友最喜歡的脆糖巴斯克黑燒起司。

蛋糕上層遺留了無數顆砂糖炙烤過的痕跡，中間放有入口即化的濕潤輕盈起司，搭配底部跟靠近蛋糕邊緣的重乳酪口感，讓人同時品嚐到半熟起司跟重乳酪蛋糕的滋味，每一口都讓人驚艷不已。

濃抹茶生乳酪 140元

使用日本小山園抹茶製成的濃抹茶生乳酪 ，口感細緻綿密。特別是抹茶濃郁的氣味，從第一口一直延續到最後，讓濃郁十足的茶香風味縈繞於嘴中。甜點上方撒落代表台灣味的米香，視覺跟味覺加分不少。

整體來說，這家位於淡水真理大學附近的山波 Simple，即使地點偏離了觀光客的足跡，不過每到假日卻總吸引不少外地人來訪。除了環境清幽，細緻出眾的手工甜點更是迷人。放假想找一個地方品嚐甜點的話，很推薦來此放空。文末附多家淡水美食、小吃、甜點及咖啡館延伸閱讀。>>搜尋淡水29家旅館房價[2]

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<淡水美食延伸閱讀>

甜點及咖啡館

特色咖啡｜星巴克。結合淡水鐵道與幾米藝術裝置的景觀咖啡館[3]

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小巷咖啡｜P Café。淡水老街上的別有洞天咖啡館[5]

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小巷咖啡｜海邊卡夫卡。小巧溫馨的咖啡館[7]

雞蛋糕｜賴記雞蛋糕。淡水人氣古早味雞蛋糕，外酥內鬆軟的好滋味[8]

雞蛋仔｜HH冰室。淡水河景配濃厚香港味的雞蛋仔及港式奶茶[9]

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景觀咖啡｜安克黑咖啡。淡水河絕佳美景，推薦提拉米蘇及鬆餅[11]

景觀咖啡｜媽媽嘴。咖啡鹹食都不錯，吃完順便參觀一滴水博物館[12]

手工甜點｜嗜甜。淡江大學旁的高CP值甜點，推薦檸檬塔及起司蛋糕[13]

手工甜點｜閑恬。紅樹林站旁的手工鹹甜點，推薦提拉米蘇、檸檬塔及鹹派[14]

手工飲料｜珍煮丹VS李圓圓。淡水兩家黑糖珍珠鮮奶茶名店評比[15]

正餐及伴手禮

古早味｜文化阿給。一直漲價卻一直會去吃的阿給及魚丸湯組合超正點[16]

古早味｜黑殿飯店。捷運站旁、推薦排骨飯、大滷湯及小菜[17]

古早味｜可口魚丸。開業50年的傳統銅板小吃 (魚丸湯/餛飩湯/肉包)[18]

麻辣鍋｜磚腳麻辣鍋。淡大旁的真材實料麻辣火鍋[19]

小火鍋｜丰明殿。淡大旁的肉很多個人小火鍋[20]

薑母鴨｜帝王食補。冬天才有開的超補薑母鴨火鍋[21]

早午餐｜海維克。新市鎮的精緻西式早午餐[22]

早午餐｜麥町吐司工房。竹圍站的豬肉排蛋吐司及鮮奶茶[23]

英式料理｜英國奶奶。炸魚薯條等正統英式料理搬到淡水來[24]

日式豬排｜勝博殿。怎麼吃也不膩的日式炸豬排飯[25]

伴手禮｜緣古早味蛋糕。紅到韓國的鬆軟現烤起司蛋糕[26]

<店家資訊>

店名：山波 Simple （預計在2022.7月底歇業）

地址：新北市淡水區新民街180巷7弄43號

電話：02-2625-3118

營業時間：13:00 ~ 19:00；不定休 (每個月初公布於粉絲專頁)

FB粉絲團：https://www.facebook.com/sannhatw/[27]

其他：低消一杯飲料、客滿時限時2個小時、不可訂位、不接受5人以上客人