＜牛角隱家＞[食記] 台北牛角隱家 2024

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許久未開的高中同學小聚會，在友人從美國回台後，又再次聚首。這次選擇的地點在忠孝復興的牛角隱家，不同於其他牛角分店，隱家提供一間間獨立的小包廂，雖然少了大空間、大家一起吃燒肉的熱鬧氣氛，但卻非常適合三五好友聚會小酌，同時也適合不喜歡太吵鬧用餐環境的人的需求。

之前來過牛角幾次，但已經是好幾年前的事了。記得之前來都是吃吃到飽的用餐方式，然而這次約的時間是假日，所以並沒有吃到飽的服務，只能選擇單點。牛角所使用的燒烤爐為圓形的瓦斯燒烤爐，很可惜不是炭火，對於燒肉店是否使用炭火燒烤一向是我很在意的一點，我始終覺得炭火燒烤出來的燒肉才是最美味的。

很久沒來牛角了，對於牛角的新菜單感到十分陌生。不知道是否是記憶出錯，記得以前牛角的食材並沒有那麼少呀？怎麼這次來看菜單，頓時覺得提供的肉類似乎很少？抑或是這些年去了許多不同的單點燒肉店家，習慣了擁有各種部位的牛肉部位的菜單，回到牛角後，驚覺菜單十分簡單呢？

在燒肉醬料的選擇上，牛角提供鹽、燒肉醬油與檸檬汁，檸檬汁是已經榨好放在瓶中的，省去了榨汁的麻煩。

松阪豬肉（鹽醬）＄180

據我觀察，牛角的肉似乎都加了油下去略微調理，所以肉上都泛著油亮感，相對的在烤網上燒烤時，也比較不容易沾粘。牛角的松阪豬肉，也就是豬頸肉，品質相當不錯，口感不但彈牙且不乾硬，油滑滋潤，沾點檸檬汁即是十分美味。

厚切牛舌＄320

僅有四塊的厚切牛舌，相較於一般的薄片牛舌，的確是十分地具有厚度。在燒烤的時候，也不像一般薄片牛舌那麼容易熟，而是要稍微多烤久一點。然而可惜的是厚切牛舌的口感似乎不比薄切來得令人驚艷，雖然富有咬感，但卻少了薄切的那分彈性。

起士雞腿＄160

一塊帶皮以青醬醃漬的去骨腿排肉，搭配一小碟乳酪，雖然雞腿肉看似很厚，不易烤熟，然而實際上卻是不難烤熟，在雞肉烤熟後，再將小碟乳酪烤至融化，以雞腿肉沾裹牽絲的乳酪吃，滋味相當不錯。

牛肉拼盤＄450

牛五花、和牛肋條、胸腹肉與菲力組成的拼盤，在吃過幾家以各種部位牛肉為主打的燒肉店後，便覺得牛角這盤牛肉似乎也不讓人有特別驚艷的感覺，這四種部位的肉都是十分常見的，就以肉質與油花的美味程度來說，牛肋條是最好吃的部位，而其他三種部位的牛肉則都讓我覺得平淡了點。

豬五花（燒烤醬）＄120

豬五花可說是便宜好吃、份量又多的肉類，雖然是較便宜的肉類，不過烤起來油花豐富，滋味甜美，倒是很得到大家的青睞。

因為都沒吃到蔬菜，最後加點了一份蔬菜拼盤，在蔬菜的部份上，便沒有太多可著墨之處。

或許是吃過了更多不同的燒肉店，當初第一次吃牛角的那份驚艷感已經被取代了，雖然牛角的品質還是有一定的水準，然而吃起來卻也沒讓我有什麼驚喜，算是中規中矩吧！不過唯一不變的還是單點燒肉很難吃飽，尤其是那麼多人去吃，更是吃不到幾塊肉，眾人吃完後，還是得續攤去吃能填飽肚子的食物。

牛角隱家地址：台北市仁愛路四段27巷34號B1電話：02-87725552

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