＜紅麻辣老鍋＞正宗四川麻辣火鍋．香醇順口的湯頭暖心又暖胃 2024

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寒冷的冬天即將到來，最適合來品嚐麻辣鍋了！此篇寶小銘分享的是位於延吉街街尾的「紅麻辣老鍋」，優質的食材，搭配上濃醇順口的湯頭，讓我們吃得心滿意足、暖心又暖胃。

「紅麻辣老鍋」周邊是靜謐的住宅區，搭乘捷運至信義安和店，約步行十分鐘可抵達。餐廳入口處懸掛著大紅燈籠，十分引人注目，頗有中國宮廷風的感覺。

餐廳內部整體裝潢以紅、黑色系為主，讓人感受到溫暖的氣息。明亮柔和的燈光也增添用餐環境的舒適感。

一樓的用餐空間約有二十個座位，另外地下一樓則有約四十個座位。

一樓的店面略為狹小，所以牆面利用鏡面設計，呈現更為寬廣的視野。

店家提供的醬料並不多，都是基本款的醬料。我覺得品嚐麻辣火鍋，所有食材最好都不用沾醬，才能吃出其中美味。

「紅麻辣老鍋」用餐方式是全單點式的，各類食材都是經過精挑嚴選的，除了優質的肉品之外，像是餃類、丸子類也都是手工製做而成。店家用心的準備食材，就是為了讓饕客品嚐美味的同時，也能吃得安心、吃得健康。

鴛鴦鍋(400元)一上桌後，鍋裡香氣四溢，也讓我們在寒冬裡感受到溫暖的氣息。

麻辣鍋的美味關鍵就在於湯頭了，有了香濃順口的湯頭，便能帶出各類食材的美味。「紅麻辣老鍋」的紅、白鍋鍋底，都是採用正宗的四川食譜，使用老母雞、牛大骨及二十多種中藥材，經由長時間精心熬煮而成。

招牌紅鍋為了呈現道地的四川火鍋風味，也加入了許多四川鍋的椒類食材，另搭配獨家秘方，讓顧客品味湯頭也能很順口，對腸胃不會過度刺激。

如果不能吃辣的朋友也可以嚐嚐白鍋的湯頭滋味，一樣能感受到濃郁香暖的美味。

另外值得一提的是紅鍋裡就有許多凍豆腐及鴨血~~凍豆腐吸附了湯汁的美味，口感十分滑嫩；而鴨血口感Q彈細嫩，嚐得出新鮮及美味。

食材先來介紹吃火鍋必備的肉品，我們選擇了「無骨牛」(400元)，這無骨牛可是採用Prime等級的喔！

精緻的擺盤也讓我們食慾大開，上頭還有以蔬菜食材做成的雕花裝飾，一樣可以入鍋品嚐。油花分布均勻的牛肉，看得出肉質的細緻。

為了維持最佳的口感及美味，肉片放入鍋中涮個幾秒鐘便可入口品嚐。入口後就能感受到鮮嫩順口的美味，略帶點咬勁的口感，真的是愈嚼愈香。

而且在麻辣紅鍋涮過後的肉片十分入味，味蕾間自然散發出湯頭的香氣，所以完全不用沾任何醬料，就能吃出最原始的美味。

牛肉在白鍋涮過後，口感較為清爽，呈現不同的美味。

接著來介紹一下其他食材，上圖是「魚餃」(100元)，店家採用的不是一般市售的魚餃，而是使用知名的基隆三記魚餃，餡料豐富飽滿，入口後嚐得到魚的鮮甜；當然三記的最大特色就是厚實的外皮了，有著Q彈的口感，這絕非市售餃類能比擬。

「手工牛肉丸」(180元)，以美國牛肉製成，肉漿都是店家每日現打，肉丸則是客人點餐後才擠出。

這牛肉丸有著紮實飽滿的質感，讓整體口感更加香濃鮮嫩。牛肉丸外表看起來非常平凡，但吃起來卻十分令人驚豔，寶小銘滿推這道火鍋料！

美白菇(130元)~~菇類營養價值高，又不會對身體造成負擔，品嚐美味肉品的同時，很適合搭配菇類來均衡一下。

美白菇放入白鍋後，更能增添湯頭鮮甜的美味。而雪白的美白菇，入口後有著滑嫩鮮脆的口感。

爽脆的高麗菜(70元)也適合放入白鍋~~

「豆皮」(90元)~~吸附了湯汁的美味後，豆皮呈現出香辣有勁的滋味。

「三寶拼盤」~~這麻辣三寶的內容物有牛筋、牛肚及大腸頭。這三寶已事先滷製煮熟，所以可以直接享用。

因為三寶都已熟了，所以放入鍋中幾秒鐘燙熱即可入口。牛筋口感Q嫩有彈性，牛肚則是軟脆順口，而大腸頭則有著軟而不爛的美味。

品嚐各類食材的同時，我們也喝了幾碗湯。紅鍋的湯頭香濃夠味，辣中帶麻、香辣回甘的滋味，讓人品嚐到道地的川式火鍋湯頭；而白鍋的湯頭則是溫潤滑順，也值得慢慢品味。

主食類我們選了「讚歧烏龍麵」(100元)和「寬冬粉」(50元)。

「讚歧烏龍麵」 加入紅鍋後，更顯得香氣十足，帶有Q勁的彈牙口感，讓寶小銘一口接一口沒有停過呢！

而「寬冬粉」則有著滑嫩順口的美味~~

「紅麻辣老鍋」讓我們品嚐到優質的正宗四川火鍋， 各種精緻食材，搭配上香醇的湯頭，美味讓人回味無窮。老闆也十分親切，不時與我們聊天，分享開店的理念；而且會適時詢問我們對辣度的接受程度，也感受得到店家在乎顧客的用心。

飽餐後也可品味韻味十足的書法藝術~~

最近真正進入冬天了，冷颼颼的天氣很適合來品嚐麻辣鍋了。「紅麻辣老鍋」，推薦給大家！

在此也感謝「愛評網[1]」和「紅麻辣老鍋」的招待~~

INFO

**紅麻辣老鍋**

地址：台北市大安區延吉街261號

電話：02-27557722

營業時間：週二至週日 17:00~凌晨00:00(最後點餐23:00)

              每週一公休

官方FB：紅麻辣老鍋[2]

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