<映墨日式懷石料理>【試吃】台中西屯映墨日式懷石料理。海陸極致饗宴 2024

【試吃】台中西屯映墨日式懷石料理。海陸極致饗宴

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【試吃】台中西屯映墨日式懷石料理。海陸極致饗宴

【店家資訊】

地址:台中市西屯區上安路295號

電話:(04)2451-6222

營業時間:11:30~14:00、17:00~00:00

官網:映墨日式懷石料理[1]

檢視較大的地圖[2]

 

又濕又冷的假日,一個人搭著公車、撐著傘來到映墨日式懷石料理,瞬間覺得自己好像《孤獨的美食家》裡的饕客大叔XD

建築外觀相當氣派,隱約透露出一股低調奢華的感覺。

從門口向外延伸的石子步道,兩側是台中餐廳必備的水池,彎曲的松樹頗富禪意。

當天被安排入座吧檯區,可以近距離觀賞師傅現場料理生魚片和握壽司。

這次受邀來體驗店家推出的季節限定【午間特餐-和牛海鮮鍋】(NT. 880),可以說是海陸的極致美味。

準備用餐前,店員會遞上一條熱毛巾,感覺很像是剛從滾燙的熱水中撈出來,小綿羊還先攤開散熱一下再使用XD

前菜有三款,擺盤看起來相當精緻。

綠色的青花筍,估狗之後才知道是芥藍菜和綠花椰雜交後的品種,細嫩的口感搭配醬煮金針菇,更能襯托其甜味。

小巧玲瓏的銀槍烏賊口感軟嫩,沒有多餘的調味,入口即是最天然的海味。

至於左邊那一小碗,小綿羊忘記確切的名字,內容物是細緻的豆腐皮與鮭魚卵,湯汁則帶有微微的甜味。

當天負責板前料理的是個留著山羊鬍的日系型男廚師,不得不說會做料理真的可以加100分,視覺和味覺都是一種享受!

小綿羊是這一兩年才比較有接觸生魚片,如果品種有介紹錯誤還請多多包涵(擦汗)

握壽司一共有五貫,分別是鮪魚、青魽、鮭魚、鯛魚和海鱺,每一款都有不同的裝飾。

魚肉吃起來都相當新鮮細緻,有幾款甚至帶著一點嚼勁,其中小綿羊最喜歡風味濃郁的鮭魚握壽司。

對了,不敢生食的朋友,可以請師傅改用炙燒的方式喔~~~

將!將!主角和牛海鮮鍋登場啦~~~

店家有提供兩款沾醬,肉片建議沾著胡麻醬食用,特調醬油(有蘿蔔泥、蔥花和七味粉)則是用來搭配海鮮與蔬菜。

火鍋採用陶鍋,是昆布高湯,鍋底還可以看到一方昆布。

超級澎湃的海陸拼盤,食材堪稱是夢幻級,有和牛、石斑魚、巨無霸草蝦和爆漿生蠔。

蔬菜的份量與種類也很驚人,有番茄、豆腐、南瓜、香菇、雪白菇、鴻喜菇、大白菜和山茼蒿,完全不用擔心纖維素攝取不足的問題。

主食則是日本特有的葛粉條,煮熟後晶瑩剔透,口感咕溜又軟Q。

店家貼心的將草蝦事先開背,只要把殼攤開,就可以輕易的把蝦肉取出,肉質非常紮實彈牙。

一旁的生蠔超大一顆,一口咬下超級juicy,真的是爆漿的感覺!

薄而細長的和牛肉片在滾燙的熱水中涮個十秒是最適當的熟度,細緻分布的油花讓牛肉在口中有種化開的感覺,幸福感瞬間達到巔峰。

至此,湯頭結合了昆布與所有食材的精華,外觀依然清澈,味道非常清甜。

這時,店員會過來詢問是否需要加50元,將剩餘的高湯和白飯煮成雜炊,不過小綿羊實在太飽,只能作罷。

高級料理就是不一樣,連飯後水果都使用高單價的草莓,只不過這顆有點酸><

飯後甜點是紅豆紫米粥,中間漂浮著的是烤麻糬,是個不錯的ending。

【本次為愛評網體驗券特別邀約體驗活動】

 

【分項評比】

美味度:★★★★

CP值:★★★★

用餐氣氛:★★★★

服務態度:★★★★

小結:

火鍋其實是一種很看重食材的料理方式,而映墨也不負期待的讓客人擁有一場華麗的饗宴。

在生魚片這一塊,雖然小綿羊是門外漢,卻是認真覺得握壽司很好吃!

References 映墨日式懷石料理 (www.yingmo.com.tw) 檢視較大的地圖 (maps.google.com)

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