金邊河粉 [台中西屯]金邊越南河粉-當成台式熱炒店來吃會比較好,市場小吃店只賣金邊河粉這一味｜蘋果新聞網,胡志明市好吃的金邊河粉Quynh@Sophia...,苓雅-天廚河粉越南廚娘的越南料理-11階的飛行天空,金邊最佳越南河粉PhnomPenh-柬埔寨-Tripadvisor,金邊粉-維基百科，自由的百科全書,金邊粉-维基百科，自由的百科全书,金邊粉是什麼？PadThai泰式炒河粉超美味-SayDigi
金邊粉是什麼 ？ Pad Thai 泰式炒河粉 超美味
說到泰式料理[1]你第一個想到的是什麼？該不會是月亮蝦餅或是椒麻雞吧？那可是台灣版本的泰式料理，在泰國幾乎點不到這樣的菜色。到泰國[2]如果不點上一盤 Pad Thai 金邊粉 ，也就是俗稱的泰式炒麵，那就真的白來泰國了！那就是 金邊粉是什麼 呢？
*照片提供：旅遊達人 Otis
Pad Thai 雖然俗稱泰式炒河粉，但它是以米所製作的食品，以台灣的稱呼會比較接近粄條，另外其實它最早也不是起源於泰國，而是柬埔寨的首都 金邊，所以稱呼它為 金邊粉 更為恰當。
一般 Pad Thai 的作法，就是將米條浸泡變軟後，加入豆腐乾、雞蛋、蝦米或蝦一起拌炒，其中拌炒的調味料就是其靈魂所在，包括乾辣椒、魚露、鹽、糖…等，調製出又酸又甜又鹹的炒麵。還有，通常都會有生豆芽、生韭菜、檸檬與花生粉或辣粉在旁，等到上菜後讓客人自己拌勻就可開始享用。
*照片提供：旅遊達人 Otis
為什麼源自金邊的金邊粉，後來會成為泰式料理中最重要的一道主菜呢？起因是在第二次世界大戰間，泰國的米糧短缺，但當時米條卻相當廉價又充足，搭配上蔬菜與蝦類都相對便宜，這樣的組合可以在最節省的成本內，獲取最均衡的飲食，所以這食譜就開始在泰國流行了起來。後來經過了不同廚師的調味與搭配後，也就成為風味各自不同，但卻有最傳統元素的泰國最棒的美食 Pad Thai 。
*照片提供：旅遊達人 Otis
References 泰式料理 (www.saydigi.com) 泰國 (www.saydigi.com)2022年7月2日—[台中西屯]金邊越南河粉-當成台式熱炒店來吃會比較好，便宜份量大。21463.
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2022年1月25日—明明是越南的河粉為何會取了一個柬埔寨首都金邊的名字.其實河粉看請起來都很像只是裡面的配料不太相同金邊河粉裡面的青菜比較多還放了兩顆鳥蛋.
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金邊粉是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是東南亞常見的粉麵食品，尤以泰國最為著名。謠傳是由柬埔寨的金邊傳入，但實為大城王朝時期由中國商人引入泰國。