＜熊菓子 煎餅＞台南熊菓子煎餅日本阿嬤的溫暖 2024

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店名：熊菓子煎餅

地址：台南市東區勝利路55號之4

電話：0928-860894

營業時間：14:00-21:00，週日公休。 

菓子 おかし是日本對甜點的通稱，像和菓子就是指日本傳統的點心，洋菓子就是外國、西洋的點心蛋糕類；而煎餅在日本呢，則跟米果一樣，都叫仙貝 せんべい"(SENBEI)唷！

熊菓子煎餅店自開業以來，我吃過幾次後，一直列在選購伴手禮的店家名單，偶爾朋友來訪，也會推薦購買。

這次剛好台北朋友來玩，帶著她去買伴手禮，順道整理從以前跟最近拍的相關照片，也把自己喜愛口味整理一下，寫成食記。

熊菓子煎餅位在勝利路上，店面超小，根本就是窄門咖啡[1]的另一種翻版，找起來要相當注意，否則不小心就錯過了。

照片上的男子是熊菓子的老闆之一，另一位老闆有著「熊」樣的身材，看到他就會知道「熊菓子」這店名如何出現。

店舖上頭有著煎餅各口味的價位，大多是40-55元左右，只有特別一種蜜胡桃的口味最貴，要價70元。

店面的小桌上擺著各種口味的煎餅，每包的包裝都相當可愛精緻，貼紙顏色用來區分不同口味。

這次購買時，熊老闆剛好在煎烤杏仁南瓜子口味，香味四溢，吸引不少路過的行人目光。

友人在旁挑選煎餅，我則和熊老闆閒聊，從目前市面上各類的煎餅派別與煎烤技術亂聊，才知道熊老闆的煎餅的技術是源於自家奶奶的手藝。

熊菓子煎餅是老闆對阿嬤的溫暖回憶呢！

熊老闆的奶奶是道地日本人，他想起小時候的情形，每逢過年時，奶奶都會製作煎餅，那股雞蛋香、奶香的味道成為節日時不可或缺的背景香氣。

熊老闆向我展示了早期奶奶製作煎餅的器具，果然是日式傳統的四方煎餅的模樣。他請我試拿一下，哇塞！我的媽媽咪呀，這器具是純鐵打造，重得要命！我差點就拿不起來了。

跟熊老闆道別後，他仍在窄窄小小的店面煎烤著，鋪餅皮、灑料、放涼、包裝，胖胖的身軀卻動作仔細、小心，不禁覺得手裡的這些煎餅有一種慎重的心意。

老闆會用紙袋裝著煎餅們，這次我挑了兩、三種口味。

每種包裝的貼紙都不同，第二包還有紅色緞帶，是否代表是店內的熱賣商品呢？

趕緊拿幾片出來擺盤裝飾一下。

牛奶、海苔、焦糖腰果這三種口味都是我最喜歡的，其他還有像迷迭香、南瓜子都不錯，只是我這次沒有購買。

腰果的部份有先烘烤過，把特殊的堅果香氣逼出，才放置與煎餅一起烘烤。

焦糖的甜度很輕微，似乎用來提味用的，並不明顯。腰果的硬度很夠，與底層煎餅一起享用，在口中會交織出脆口的聲響與口感。

熊果子的煎餅中，就屬海苔煎餅的造型是波浪狀。

鋪著滿滿的海苔，不過份的淡香與煎餅本身的奶香氣，有著很好的搭配。

波浪的造型除了有視覺效果之外，更添加了口感，這款煎餅並不是熊菓子一開業就在價目表上的品項，但卻賣得相當不錯。

牛奶口味的就是原味，原先熊老闆並沒有打算要賣，畢竟怕味道太單調。不過吃起來並不會有單調的感覺，反而更能吃到最原始的餅香氣，可以搭個味道較濃郁的茶飲，會有不錯的效果與滋味。

週末帶著熊菓子煎餅跟來福雞蛋布丁去拜訪轉圈圈[2]的Home媽，她泡了壺味道優雅的莓果茶，淡紫色茶液，與日式的煎餅，伴著小孩的笑語聲，渡過了一下午的悠閒。

屋外，微雨；室內晴。

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