＜初川食堂＞初川食堂台中公益路平價美食牛肉麵，川味湯頭麻香爽快 2024

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初川食堂 台中公益路上平價美食。師承四川老師傅的麻辣湯頭，麻而不過辣而且不添加牛油、清爽不油膩，青花椒清香味在口腔中繚繞久久不散。特別推薦 :麻辣牛三寶，厚實牛腩肉+Q彈牛肚+軟而不爛牛筋，再搭上獨家湯頭，吃過一次就上癮，特愛那天然的青花椒香氣~如果湯頭能做成外帶的麻辣鍋底，肯定大賣!

初川食堂

地址:台中市西區公益路207號

電話:04-23010259

營業時間:11：30～14：00

 17：30～21：00 每周三店休

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初川食堂位在公益路郵局旁

從騎樓走過，暗色系門面不是很顯眼

店內則是走中國風的感覺

舒適的用餐環境，餐點卻是平價的

價格上跟普通牛肉麵店不會貴太多

而且餐點+20元就能多一份小菜和烏梅汁

小火鍋系列最貴的也才180

在台中公益路上可說是相當平價消費

雖然是以麻辣為基底去延伸各類餐點

但是Nini覺得初川是以”香麻”為主軸

辣的程度不鎖喉、不燒胃

半開放的料理台

可以看到好幾鍋正在熬煮湯頭

翻滾著真材實料中藥材與青花椒

放在冰箱中的小菜還有加蓋

不只更保鮮，也可防止彼此味道影響

開水、餐具、調味料自取

基本上，餐點調味都很夠

大概只有吃火鍋才會需要用到

麻辣牛三寶$215

四川燃麵$80

各加20元升級套餐多了烏梅汁與小菜

另外再單點豬耳朵與小黃瓜

似乎點太多~這晚又不用吃了(￣▽￣)Ψ

麻辣牛三寶$215

牛三寶搭配的是牛腩、牛肚、牛筋

而且這可不是普通紅燒湯頭

是獨家口味讓人一喝就上癮的麻辣湯

最特別的是，不會一層油光

麻辣順口的程度讓人整碗喝光光

厚實的牛腩肉還帶點半筋感

燉煮到筷子一插就能撥開肉纖維

入口不柴，且大塊讓人有飽嘴感

肉塊中的筋與油花潤澤了肉質

才能如此大塊卻又不柴

牛筋輕輕一咬就斷

軟而不爛，中心還帶著膠質的Q彈

咬下瞬間都讓人很驚訝

格狀的牛肚帶著湯汁

Q彈多汁在口中彈跳，讓人意猶未盡

除了牛三寶之外，還搭配鴨血與蘿蔔

溏心蛋的果凍狀蛋黃也做得很好

湯頭更是我們的最愛

尤其是濃郁但表面卻不會一層油的麻辣湯

濃郁麻辣湯卻讓人想用清爽來形容它

最主要是那青花椒獨特的香氣

超越普通黑色花椒的好幾倍

喝了之後能在口中與鼻腔中環繞不已

湯頭不會燒胃的辣，所以能整碗喝完

最後再來口冰鎮烏梅汁，更加暢快

四川燃麵$80+$20套餐

平常這樣吃就很飽足!

其實我們很愛燃麵系列的麻辣

平常燃麵系列都是重油重辣重色

不過初川的燃麵更讓人喜愛

因為味道足、麻辣香，卻不油

上面滿滿花生粒、香菜

與麻辣香的湯汁一起攪拌

越吃越麻、越吃越過癮

麻辣湯汁不會太多，也不油

喜歡吃也不會太大負擔!

除了套餐每日不同小菜之外

我們還另外點了其他涼拌小菜

基本上的口味都不錯

而且不會太油、不重鹹

煙燻豬耳朵$40

套餐小菜

涼拌小黃瓜$35

除了上面兩款超推薦的主餐

還有和朋友來吃下面幾款也不錯

牛腩丼飯(麻辣)$160

這道飯還沒寫上菜單

是店家特別推薦的黯然消魂飯

看起來份量與擺盤似乎非常普通

不過這夾起來的牛腩是怎麼一回事

又厚又大塊的!!

而且這是飯，沒有湯，居然還很多汁

看似乾爽的米飯其實充滿濃烈花椒香

獨特香氣讓人一口接一口的扒飯

還以為是湯汁跟米粒一起煮

沒想到只是拌過而已

不懂的人會覺得怎麼可能天然的會這樣

但你看過青花椒本人之後就會豁然開朗