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▲好的麻辣湯頭,會帶你的舌頭上天堂!壞的麻辣湯頭,會讓你的肚子拉不完!!
我一直覺得吃火鍋,是餐桌上最熱鬧的風景,從一鍋湯底開始向外漫延:火鍋丸餃、肉片、海鮮、青菜…你一直往鍋裡下料,我拼命涮肉片,吃的絕對是一種歡樂的團聚氣氛!
【邀約】
『郭主義麻辣火鍋 民生店』
地址:台北市中山區民生東路二段10號 (民生東路與新生北路交叉口)
電話:(02) 2564-1266
粉絲頁:郭主義麻辣火鍋 民生店[1]
營業時間:17:00 - 2:00
交通:捷運行天宮站1號出口 步行約7分鐘
『台北總店』
地址:台北市松山區敦化北路145巷9號
電話:(02)2547-4288
『台中旗艦店』
地址:台中市西區博館路115號
電話:(04)2329-9099
▲到名人開的餐廳用餐,對我而言是憂喜參半的經驗,會不會言過其實?會不會虛有其表?畢竟身為消費者,吃進嘴裡的勝過眼睛所看的,還是必需是好吃最重要。
我的結論是:這一餐真的太值得了!從環境、湯頭、食材、飲料…每一種都超出我的預期,建議喜歡吃麻辣鍋的朋友,絕對不能錯過的好店!
在國內各大知名美食節目,頻頻曝光的電視名廚郭主義(綽號古錐師) 鑽研多年,反覆嘗試,推出台灣首間以麻為主、辣為輔,具有層次感,富含韻味、越煮越香、突顯食材原味,以迷人麻度呈現,非燥熱性辣味、不會令人唇舌不適辣感的「清油麻辣鍋」,迅速攻佔麻辣鍋饕客的味蕾。[2][3]
▲郭主義麻辣火鍋-民生店,位於捷運行天宮站,步行約8分鐘左右,自行開車可停新生高架橋下,是今年4月中旬才開的新店,短短的一年內時間,全省就已開三家分店,最大的原因,就是好吃、好好吃、真的非常好吃!
▲紅黑設計,非常具有中國風,裡面還有雕花窗櫺,置身其中非常放鬆。
▲店裡還有兩個大小包廂,分別容納6-12人,沒有低消限定,依店家規定消費計費,當成家族或部門等小型聚餐超適合。
▲而且,這裡的每個座位都有插座和USB插槽,方便消費者充電,座位底部也設有置物空間,一整個就是貼心。
▲郭主義不只食材講究,連醬料也都量身打造,紅湯搭配蒜茸醬,裡面還有淡淡的香油。
白湯沾醬是以味噌+微量花生,和不可說的秘方,店家不建議放在一起,寧願多洗一個碟子,也一定要讓消費者吃到最讚的味道;還有一旁的辣醬,也是店家特製,聽說真的會辣,但我吃東西一向愛吃原味,所以拿了紅白醬小試味道而已。
▲招待小菜:涼拌小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌柴魚洋蔥
一家店,如果連小菜、醬料都講究的話,我覺得就是成功一半了。
涼拌小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌柴魚洋蔥,前兩道是我們平常很常吃到的小菜,這裡做的味道應該算是佼佼者,最驚豔的是涼拌柴魚洋蔥,來自墾丁的洋蔥,像蘋果一樣的甜度,加上柴魚提香,簡單又美味。
▲湯頭:主廚秘製麻辣湯底/特選白湯鍋底(兩者湯底皆以豬大骨+雞大骨費心熬製)
麻辣湯底:將20多種獨門炒料,以沙拉油不斷翻炒兩小時,靜置3-4天,讓韻味提升到一定程度才能使用。
清油麻辣鍋以湯7、油3的完美黃金比例,讓麻辣由內而外緩緩浮現…可以喝的湯頭,帶有天然的花椒麻香味,非常好入喉,喝起來溫潤順口,鮮香麻辣兼具,是完全與眾不同的麻辣鍋!
▲白湯鍋底:畫面上清楚可見有紅棗、枸杞和少見的中藥材北蟲草(又稱黃金蟲草),吃起來像金針菇的口感,脆脆的,整體湯頭喝起來精氣神會比較好,清甜無負擔。
▲中間那個空間,將花椒等香料隔離,確保味道足夠,又不會吃到花椒要吐掉的不舒服,是一項很貼心的作法。
▲內用消費方式:每人基本消費500元(含鍋底每人120元)鴨血、豆腐無限供應,其他食材單點計價(另加10%服務費)。
▲米九十露果香檳醋飲
目前有三種口味 樂活葡萄、蘋果口味、蔓越莓口味 NT$120/瓶
這是廣誠生物科技研發製作,品質非常有保障,無色素、無香料的養生時尚汽泡果醋,喝起來醋味不會太明顯,蠻好喝的。
▲藍莓紅茶 NT$220 / 壺
這是店家自己準備的茶飲,我第一次喝到這種口味,微酸微甜又夠味,更是稱職的消防隊角色,當覺得會辣時,喝上幾口就可以繼續吃火鍋,當晚我純粹是因為它好好喝,所以多喝了兩杯。
不是好料不上桌、上桌,絕對是好料!
年輕有為的老闆,已有十多年餐飲經驗,精銳盡出!優良廠商口袋名單一次嘗!
喝好湯、吃好肉、品好丸,食材講究,難怪饕客風雨無阻,在下大雨又低溫的夜晚,六點左右全店客滿!
▲美國Prime牛小排 NT$600
▲吃火鍋我最愛的肉片就是牛小排,美麗的大理石油花,彷彿發出快吃它的邀請,再多也吃不膩啊 !
▲澳洲純血和牛 NT$1200
▲什麼是純血和牛?老闆讓我們吃東西也要長知識,這是指繁殖五代以內的和牛,血統純正代表的就是最高品質,面對如此美麗的油花,真的會血脈噴張,超興奮!
▲超大尺寸,每一片幾乎佔滿6人份鍋具一半的鍋面,看到它的價位會覺得咋舌,但是一吃進嘴裡,馬上就能體會它的值回票價,寵愛自己時,一定要點來試試啊。
▲輕輕燙過之後,湯汁會滿滿的吸附在表層,吃起來過癮極了啊!
▲匈牙利國寶綿羊豬五花 NT$600
▲這樣的顏色豔紅和油花,真的會讓人誤以為是牛肉,但其實它是豬肉來著!
號稱匈牙利國寶豬,當然必需具備一定的條件,口感脆又甜,完全不會有腥味,油脂豐富卻不會膩口,很好吃!
▲葛瑪蘭五花 NT$280
▲最後這份說是店裡最普通的豬肉,其實葛瑪蘭豬有餵養益生菌,吃起來不會有豬腥味,脆中帶甜,肉質和口感都算是中上程度,但因為前面吃的幾道肉都是上品,被寵壞的味蕾,在當時根本回不去了…
▲綜合時蔬 NT$220
高麗菜、北海道龍王玉米、紅蘿蔔、A菜…顏色多彩的菜盤,新鮮看得見。
裡面的北海道龍王玉米,真的非常好吃,於是我們又單點一份,在後面說明!
▲北海道龍王玉米 NT$120
北海道品種,台灣小農引進種植,每日限量從產地直送到餐桌,每塊玉米顆粒飽滿,甜度很高,真的是水果等級,同桌友人的小孩一塊接一塊,連吃三塊才停手,這麼的好吃的限量商品,不一定天天有,如果像我們能夠吃到,只能說是運氣太好!
▲(上)烏龍麵 NT$60 / (下)手工刀削麵 NT$80
▲吃火鍋,總覺得最後一定要煮麵才對味,不管是王子麵、科學麵或是烏龍麵…
這裡是用日本讚岐烏龍麵,這其實是煮熟後急速冷凍的熟麵,只需要放入鍋中燙開後,就能享受飽嘴Q彈的口感。
手工刀削麵的粗度大約是烏龍麵的3倍,吸附湯汁的面積也大三倍,過癮程度N倍,超Q彈有勁。
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地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄6號
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