＜Sweeten嗜甜的木糖醇＞无糖、0糖更健康？含代糖的食品能放心给孩子吃吗？ 2024

Sweeten嗜甜的木糖醇 6個減少糖份攝取的妙法|國泰,Sweeten》木糖醇(條),Sweeten》木糖醇180g,Sweeten》木糖醇180g-博客來,Sweeten嗜甜的木糖醇臺灣調理、料理包|靠北餐廳,【嗜甜如命，快快“代糖”】-微博,【嗜甜如命，快快“代糖”】-新浪微博,【書摘】糖如何改變世界？人們為何嗜甜？飲食人類學經典之...,【書摘】糖如何改變世界？人們為何嗜甜？飲食人類學經典之作...,【食力】有甜無熱量！糖做不到，為什麼代糖可以？,三氯蔗糖、安塞蜜（AK糖）这几种甜味剂，对...,代糖是什麼？有壞處會致癌？認識人工甜味劑的利與弊,功能性糖醇D-木糖醇-新糖城,吃甜食怕...

当下的食品市场，正大吹着无糖风。

现在你走进便利店，会看到冰柜里放满了各种各样的无糖饮料，其数量甚至比以往的普通饮料还要多。

包括到现在给孩子们吃的零食，也出现了越来越多的无糖零食。

对于“无糖”这两个字，无论是商家的宣传，还是我们下意识的认知，都会认为其是一种更健康的选择。

但有所了解的同学，应该都知道很多这些所谓的“无糖”食品，只是用无热量或低热量的代糖来替换该食品原来的蔗糖、糖浆等。

那这样的食品，又是否可以放心给我们的孩子吃呢，是否真如商家所说的那么健康，甚至有些标榜自己能护齿的又是不是真的呢？

今天我们就来好好扒一扒这些问题。

01

真的完全无糖吗？

我们人类天生都喜欢甜食，觉得甜食能带来幸福感。传统食品加工生产中，会加入蔗糖或者果糖浆让食品有可口的甜味。

但是糖分摄入过多，随之而来的是肥胖、蛀牙等健康问题。

因此随着大家的健康意识越来越强，市场上陆续出现“无糖、低糖”的食品，其中有的是直接把原来添加进去的蔗糖或果糖浆去掉或者减少。比如市面上完全没有甜味的“无糖酸奶”，就是把以往添加进酸奶中的白砂糖完全去掉。

成分只有生牛乳和发酵菌的无糖酸奶，完全没有甜味

但正如很多人不习惯喝只有酸味没有甜味的酸奶，有不少食物是如果不甜了就没有人愿意吃的，比如饮料、蛋糕、糖果，于是人们找到了代糖。

代糖是有甜味但几乎不提供热量的甜味剂。我们小时候家里做腌菜会用到的糖精，其实就是代糖界的鼻祖，最初代的健怡可乐用的也是糖精。糖精甜度是蔗糖的300-500倍，加一点就会让人觉得很甜，名副其实的甜到发齁。

除了糖精，越来越多的甜味剂被开发，它们有的是来自天然植物，比如罗汉果苷、甜菊糖苷、甘草等；有的是由人工合成，比如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、钮甜等；还有糖醇类甜味剂，糖醇与蔗糖结构相似，算半天然糖，如山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等。

比如近段时间特别火的“无糖棒棒糖”，用的通常是异麦芽糖醇、赤藓糖醇或木糖醇+果汁的组合，即使没有添加白砂糖，也有传统的水果糖的甜香味。而“无糖蛋糕”、“无糖饼干”则通常是用赤藓糖醇、麦芽糖醇或木糖醇来代替蔗糖提供甜味。

还有不少无糖但实质有甜味的饮品，包括酸奶、乳酸菌饮料、气泡水等，则经常会使用“赤藓糖醇+三氯蔗糖”的组合。之所以要这样组合，是因为赤藓糖醇不被人体吸收，但的甜度只有蔗糖的70%左右，且成本较高，因此拿高倍甜味剂三氯蔗糖组合会使口味和生产成本都更为理想。

从配料表可以看到无糖食物是否添加有甜味剂

看到这里大家会纳闷了，这些食品和饮料明明加了甜味剂，配料中的果汁也可能含有糖，为什么也可以称为“无糖”呢？

这里商家确实是玩了个文字游戏。因为根据国家标签法规定，只要满足每100ml或100g食品中含糖量≤0.5g，就可以称为无糖。而这里的“糖”指的是单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）和双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等），不包括代糖。

因此如果食品和饮料中含糖量很少，或者加的是代糖，确实可以标榜为“无糖”。

还有些食品包装上会写“无蔗糖”（但含有其他糖），或者“不额外添加糖”（原材料本身就有不少糖），大家就要仔细看配料表了，否则一不小心就会被套路进去。

02

代糖安全吗？

大家可能对“工业糖精”这个名字有所顾忌，也有可能听说过很多关于糖精、阿斯巴甜等代糖风险的传闻。

幸运的是几十年来欧美已有针对各个品种代糖的安全性的研究，结论是只要不超过最高食用量，大多数代糖都是安全的。

我们国家也完善了相关的标准法规，对允许使用的代糖品种、使用范围、最高用量有明确规定。所以一般能在正规渠道能买到的代糖食品、饮料都是安全的。

除了有一种情况是例外，对于患有苯丙酮尿症（phenylketonuria, PKU）的大小朋友，不能食用含有阿斯巴甜的食物或饮品（比如零度可乐），因为他们体内缺乏代谢阿斯巴甜中的苯丙氨酸的酶。

孕妇也不建议食用含糖精的食品，因为糖精可以透过胎盘屏障，可能对胎儿有影响。

而对于正常孩子来说，这些正规的代糖食品虽然目前没发现什么明确的不良影响，但也不建议孩子放开来吃。

前面我们提到了代糖的最高食用量，一般来说是比正常饮食的量要高很多的，比如按照美国FDA建议，一个40磅（约18公斤）的小朋友，大概每天要喝4罐12盎司（约340ml）的代糖饮料，才会超过最高食用量的标准。

但有个地方很棘手，目前国内外法规都没有要求商品对代糖的具体用量进行标识，使得大家对商品的代糖含量基本靠猜。如果孩子一天里既吃了不少代糖零食，又喝了1、2罐代糖饮料，而它们又恰好含有同一个代糖成分，还是有可能超标的。

另外糖醇类部分人群多吃了会导致腹泻，特别是“甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇”等耐受度低的糖醇，像甘露醇本身就是医生常用的导泻药物。

前段时间因为“泻邀”上热搜的知乎月饼，就是因为用了“麦芽糖醇+赤藓糖醇”代替蔗糖，其中麦芽糖醇属于耐受性低的糖醇，某些敏感的朋友吃了就不可避免要往洗手间跑了。

所以总的来说，我们在正规渠道买到的代糖食物目前来看安全性是OK的，但也不建议孩子多吃，特别是对甘露醇、木糖醇和麦芽糖醇等可能导致腹泻的糖醇类敏感的孩子。

03

代糖能保护牙齿吗？

在儿童的代糖食品中，保护牙齿、防止蛀牙也是最经常被cue到的。

我们都知道吃甜食会蛀牙，原因并不是糖本身导致牙齿长洞洞，而是以蔗糖、淀粉等糖类为食物的细菌们会产生酸性物质，腐蚀牙釉质。

但是这些细菌不以代糖为食物，所以代糖食物就不导致蛀牙吗？

答案是：未必。

因为就算把蔗糖去掉了，食物中的其他成分也可能导致蛀牙，特别是在我们觉得它对牙齿没有影响，给孩子随便吃、也不注意清洁牙齿的情况下。

比如无糖饮料里面虽然没有蔗糖，但是有柠檬酸、二氧化碳这样的酸性物质，喝了以后在牙齿表面会形成一个酸性膜，会溶解牙齿表面的矿物质。

无糖的棒棒糖、无糖山楂里面都含有的果汁和柠檬酸这样的酸性物质，也有机会导致牙釉质被酸腐蚀，特别是当糖果或山楂黏在牙齿表面时。

无糖的饼干中的主要成分包含淀粉，而淀粉正正是牙细菌爱吃的食物，大家想象一下，要是饼干渣渣糊在牙齿表面没有及时清洁的话，细菌就在里面茁壮成长了。

0糖饼干的主要成分小麦粉就含有丰富的淀粉

因此牙科医生建议，要保护牙齿关键还是注意口腔卫生，应该尽量少吃带有甜味和酸味的零食，不要想着无糖食物就可以随便吃。

不过这些无糖食品确实有一个是对护齿有益的，就是无糖口香糖。在饭后没有条件去刷牙或使用牙线的时候，嚼无糖口香糖可以刺激唾液分泌，稀释和冲走酸性物质，抑制牙菌斑形成。近期也有些研究说木糖醇可能可以抑制变形链球菌生长，从而防止龋齿。

但众所周知，口香糖并不适合幼童，美国儿科学会就建议必须在宝宝能明确知道“吞和吐”是咋回事（大概5岁以后），才可以少量尝试嚼口香糖。

04

为了健康，要给孩子选代糖食物吗？

0糖0卡的代糖食品标榜更健康，包装更高大上，价格还更高，那出于健康考虑我们需要给孩子选择代糖食品吗？

这个问题是争议满满的，因为目前关于儿童食用代糖的研究还是结果不一的，而且长期随访研究不多，不能给出长期是否有益的结果。

比较确定的是，在一些特殊人群里，包括已出现肥胖的小朋友、患有糖尿病的小朋友，以及有多个心血管或代谢疾病风险的小朋友，用代糖食品来代替蔗糖食品是有益的。美国糖尿病学会（American Dietetic Association, ADA）也认为在不得不吃甜食的时候，代糖比蔗糖更为理想。

但对于大部分小朋友，选择代糖食物可能未必有太大益处了。美国医学研究所（Institure of Medicine，IOM）就不同意给孩子用代糖的饮料，原因是孩子如果喝太多的代糖饮料，就会减少牛奶等膳食指南推荐的饮品的摄入，这也是不利于饮食健康的；另外目前还缺乏代糖对孩子长期健康的益处性的研究。

至于各位很关心的，吃代糖食物到底能不能控制体重，目前研究结果也没有定论。

研究证实如果可以严格控制其他食物的摄入，代糖确实比蔗糖更有利于控制体重。但实际上更多人在摄入代糖食物后，会有意无意地吃进去更多别的含热量的食物。

有个研究就请了115个18-22岁的年轻人，分别给他们0度雪碧、普通雪碧或者矿泉水，发现喝完0度雪碧的人更多会选择接着吃一包M&M巧克力，而喝完普通雪碧或者矿泉水的人更多会选择水或者无糖口香糖。

研究者推测，其中原因是喝0度雪碧的朋友更容易觉得喝了个寂寞，没有获得预期的满足感，因此补偿性地去吃更多的甜食。

图源 unsplash.com，作者 Courtney Cook

至于长远来说，代糖能不能让人更健康，更少罹患代谢性疾病，也没有定论。

一项对20万人随访超过20年的队列研究发现，无论是含糖饮料、果汁、还是代糖饮料，爱喝甜饮料的人都面临着更高的2型糖尿病风险，而且喝得越多，风险越高。研究还发现如果把含糖饮料、果汁或代糖饮料这些甜味的饮料换成水、不加糖的咖啡或者茶，这些人群的2型糖尿病风险会相应下降。

可见想要更健康，更好的选择是不喝甜味的饮料，用水、茶或者其他没有甜味的饮品替代。

另外，还有些学者认为小朋友长期喝甜味的饮料，会导致他们养成嗜甜的口味，嗜甜是一种特别不健康的饮食习惯，长远来说会有很多不利的影响。

所以想要健康，关键还是少吃甜食，如果实在想吃甜食，可以用水果和水果干来代替，比如香蕉（干）、芒果（干）、西梅（干）等。水果中也含有果糖、蔗糖和葡萄糖，但由于水果中的糖被包裹在植物细胞壁中，消化吸收和进入血液更慢；而且水果中含膳食纤维和维生素等营养物质，糖类占比比其他甜食要低，也更有饱腹感，孩子不容易吃过量。

至于饮料，还是建议小朋友少喝带甜味的饮料，把甜味饮料换成水或者牛奶。虽说牛奶天然也含有带甜味的乳糖，但含量比饮料要低得多，而且乳糖甜度低，只有蔗糖的40%，不会让孩子形成嗜甜的习惯。

.....

以上就是这次关于代糖给大家的分享了。

总的来说，平时孩子偶尔跟着大人喝一点含代糖的饮料，跟着大伙吃点含代糖的零食，是没什么问题的。

但我们也别因此就将代糖食品和健康食品直接划上等号，这两者之间并没有必然的关系。在我们给孩子选择食品的过程中，核心关注的，依然是其配料表是否干净，有没有一些乱七八糟的添加剂。

当然更重要的，是培养孩子健康的饮食习惯和口味，尽量少吃甜食或者喝甜味的饮品，减少孩子对甜味的依赖，这才是对孩子的健康成长最为有益的。

参考资料：

1. 世界卫生组织，《成人和儿童糖摄入量指南》

2.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（2013）

3. Low-Calorie Sweetened Beverages and Cardiometabolic Health: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation (2018)

5. H Nadimi et al. Are sugar-free confections really beneficial for dental health? (2011)

6. Oral Health CRC, The potential of sugar-free beverages, sugar-free confectionery and sports drinks to cause dental erosion (2015)

7. Melanie Nasseripour et al. A systematic review and meta-analysis of the role of sugar-free chewing gum on Streptococcus mutans. BMC Oral Health (2021)

8. Welsh JA et al. Consumption of added sugars and indicators of cardiovascular disease risk among US adolescents. Circulation (2011)

9. Association AD. Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. Journal of the American Dietetic Association (2004)

10. Jean-Philippe et al. Changes in Consumption of Sugary Beverages and Artificially Sweetened Beverages and Subsequent Risk of Type 2 Diabetes: Results From Three Large Prospective U.S. Cohorts of Women and Men. Diabetes Care (2019)

.....

更多干货