＜北斗肉圓＞北斗肉圓：台灣肉圓的發源地肉圓瑞 2024

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彰化北斗作為肉圓的發源地，在北斗鎮中華路上就有多間肉圓名店，如果你喜歡口味偏重的炸肉圓，來北斗可以挑個兩間吃吃看～

1.肉圓瑞

2.肉圓儀

3.肉圓生

4.肉圓詹

5.肉圓發

6.肉圓火

相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆成生的范萬居所創。

當時台灣發生嚴重水災，范萬居在廟裡當打手，專替神明打人，神明降駕指示，將地瓜浸濕，壓成團後揉成團狀，加上花菜，並未包皮，再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災，是北斗肉圓的雛形。

第二代范媽意把肉加進去粿仔裡，用手把粿仔從碗挖出來、捏成形，於是肉圓上可以清楚看到手指的痕跡，手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。

傳到了第三代范龍生，用地瓜粉跟在來米漿做皮，把高麗菜改成竹筍，包上赤肉做餡，奠定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期，北斗有20多家肉圓店，幾乎師出自范家。台灣第一顆肉圓由此而生。

北斗肉圓後來又流傳到台灣各地，也因地制宜選用不同食材與做法的特色肉圓。像我們東港就會包蝦子到肉圓裡。

參考：

蔡沙蝦肉丸：東港菜市場裡的銅板美食 東港人從小吃到大的早午餐[1]

東港正宗肉丸：東港菜市場的經典小吃 一顆肉圓只要10塊錢[2]

雖然北斗與彰化的肉圓都是甘藷粉製成、蒸熟後再中溫油炸，但外觀與內餡不同。彰化以圓形肉圓包裹絞肉與香菇為主。北斗肉圓呈較小顆，以手捏方式呈番薯形狀，內餡以絞肉與竹筍為主。

地址：彰化縣北斗鎮中華路89號

電話：04-888-0279

營業時間：08:00~20:00

這次吃三間肉圓店都在中華路上，第一間先吃肉圓瑞，在google map評價上有3.9顆星。

工作人員正在手捏肉圓~

這三間肉圓的價格幾乎一樣，點一顆肉圓+1碗貢丸豆腐綜合湯，只要55元。

肉圓瑞的肉圓外皮偏厚，口感偏軟不Q，內餡肉料不多，以絞肉與竹筍為主，調味鹹度偏高。

店家自製的肉圓醬帶有五香粉味道，調味也偏鹹，整體吃起來是又鹹又油~

重口味的肉圓就是要搭配清爽的貢丸豆腐湯，這三間肉圓店的湯長得一模一樣XD

一整塊板豆腐吃起來豆香味明顯，貢丸就正常表現囉。

地址：彰化縣北斗鎮中華路117號

電話：04-888-8850

營業時間：10:00~20:30

肉圓儀在google map上的評價筆數不多，但拿到4顆星，我覺得比肉圓瑞好吃。據說這間也是林書豪的愛店喔～

1份肉圓+貢丸豆腐湯也是55元。

剛上桌的肉圓也是偏油的，沒有瀝得很乾。醃漬過的肉餡走重口味路線，但不死鹹。外皮口感也是偏厚偏軟的，搭配店家自製五香甜醬，整體搭配不錯，不會過鹹。

雖然也是簡單的貢丸豆腐湯，但這邊點了香油與白胡椒粉，喝起來較有層次感。

地址：彰化縣北斗鎮中華路192號

電話：04-887-1349

營業時間：一~五 10:00~20:00、六日08:30~20:00

肉圓生作為北斗最大間、名氣最旺的肉圓名店，除了是觀光客常吃的店，也曾被選為總統國宴小吃。google map上的評價最多筆，有4顆星。

肉圓生還有米糕、乾麵可以點，主餐相對豐富。

基本上這三家的外皮都蠻相似的，偏厚偏軟不Q。肉圓生的醬料比前兩間甜，是我喜歡的甜口滋味。

肉圓內餡筍子香氣是最明顯的，搭配醃漬過的肉餡也是偏鹹口味。

內餡算多。

一樣是清爽的貢丸豆腐湯，還好有口味較淡的清湯，不然肉圓+醬真的蠻鹹的。