＜宜蘭藍晶心作料理無菜單創意料理＞【宜蘭‧宜蘭市】料鮮味美無菜單．蘭晶心作創意料理餐廳。 2024

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◤蘭晶心作創意料理餐廳◢地址：宜蘭市東港路6-41號電話：(03)937-1234營業時間：11:00-14:00;17:00-21:00價位：蘭料理 6600/桌、晶料理 8800/桌、心料理12800/桌、蘭套餐 660/人、晶套餐 880/人、心套餐 1280/人（另加一成服務費）官網：http://lanjing.com.tw/[1]

久沒來宜蘭，Ｊ唯一交代的我的就是記得挑一間無菜單料理，我對新開而且沒嘗試過的餐廳特別感興趣，因此發現蘭晶心作創意料理的時候就決定趁這次來大啖美食，聽說餐廳的前身是以台南溫體牛為主打的牛欄手作食府，後來才轉型為結合宜蘭在地特色的食材佳餚，除了大多數無菜單料理餐廳的海鮮主軸，蘭晶心作也保留了原本的牛肉優勢，菜色安排裡通常會有一道牛肉湯或牛肉鍋，好吧！我承認，愛吃牛肉的我也是因此才選擇了來這裡用餐，否則當時可是有好幾間餐廳讓我苦惱不知道怎麼取捨咧。

雖然我們預定的時間是平日中午，但餐廳裡的客潮比意想中還多，生意算是不錯，考量用餐人數多寡，蘭晶心作也分為三種價位的桌料理和三種價位的套餐，換算下來的一人價錢是一樣的，只是菜餚盛盤上的豪邁程度也會有差，我們倆人湊不成一桌，所以事先在官網訂位時預訂了兩套蘭套餐嘗鮮，用餐前會先接到餐廳電話確認訂位，感覺還不賴。

蘭陽綜合海鮮拼盤

儘管是精緻套餐，打頭陣的海鮮拼盤仍舊豪華的讓人目瞪口呆，除了擺盤美之外，鮮蝦、鮑魚、花枝、鮭魚＆旗魚生魚片和金桔鴨肉卷都非常新鮮，料好豐富，溫度的掌握也不錯，以兩人份來說光是這道就覺得蠻值回票價了，尤其是金桔鴨肉卷風味很棒又是宜蘭特產，是說，應該叫做“海陸拼盤”比“海鮮拼盤”貼切耶！ 

蘭陽海鮮西魯肉

西魯肉當然也是宜蘭名菜之一，這樣一人一小碗，但撈起來是滿滿的料，我最喜歡它差一點就要燙口的熱度，還有恰到好處的蛋酥、燉到軟嫩的白菜及飽滿的鮮蚵等海鮮料，羹湯因為添加了比較重口味的胡椒，對討厭胡椒的我來說有點扣分，但對熱愛胡椒味的Ｊ來說卻是大加分，吃得津津有味連喊好吃。

焗烤地瓜海鮮盅

平民美食地瓜被這麼大器的裝盤後感覺身價也不同了，我一向喜歡焗烤料理，而且又非常熱愛地瓜，所以還沒吃就知道應該會滿意這道簡單的創意菜，雖然是名為海鮮盅，但其實就是將地瓜剖開塞入蟹肉棒後鋪上起司焗烤，吃起來的味道像極了之前去醐同燒肉吃的奶油起司地瓜，只是醐同的處理方式是將起司和地瓜一起整個拌成泥，而蘭晶心作則是吃地瓜原本的狀態，口感固然不相同，但一樣濃郁綿密，感覺自己在家也能試著做看看。

蔗式泡菜

店裡正在推廣自家製的蔗式泡菜，因此舉辦了臉書打卡就送泡菜的活動，我們當然也馬上打卡換了一份，這個泡菜是綜合了台式泡菜的酸甜和韓式泡菜的香辣，用甘蔗取代精緻砂糖並加入蘋果而製成，所以吃起來的感覺富有清新果香味，比起微辣留下的印象更浮現出的是甜，如果是不愛吃重辣的人可以試試，但對於吃慣韓式泡菜重口味的人，可能會感覺有點不夠力喔。

鐵板紅鞠豬肋排

架著豬肋排的手指造型陶瓷架真有趣，而且豬肋排用紅麴醃製的蠻入味的，肉質也不會乾硬，算是很好入口，尤其我對豬腥味特別敏感，但這裡的豬肋排腥味不會很重，雖然單吃就蠻有味道的，但是搭配一旁附上的佐醬更加畫龍點睛，是說，餐廳還附上了刀叉，像吃西餐一樣的吃豬肋排，不會弄髒手又顯得優雅許多（是要裝什麼淑女XDD）

清蒸鮮魚

今天的鮮魚用的是我們都蠻喜歡的鮭魚，不過鮭魚還是做刺身最好吃，弄熟之後肉質往往比較老，很難感受到本質油脂豐美的優點，所幸調味處理的還不錯。

軟殼蟹麵包屋

吃到這裡真的已經超級飽了，但是看到軟殼蟹麵包屋還是忍不住口水直流，先說麵包，烤的恰到好處吃來有彈性，Ｊ猛稱讚超級喜歡，實在是好好吃！黃澄澄的咖哩醬很香濃又帶點椰香，搭上可以直接塞入嘴裡還不用麻煩剝殼的酥炸軟殼蟹，光這一道就足夠飽足了，我吃不下的全進了Ｊ的肚子裡。

牛肉清湯

因為實在太懷念台南溫體牛肉湯，那美味的滋味總是一直盤旋，覺得台南人超幸福的！不過，當初雖是為了牛肉湯而選了蘭晶心作，這道牛肉湯卻讓我有點失望，牛肉吃起來雖然不老，但熟度顯然還是過了一點，湯頭的部分很清，但似乎少了一點層次，倒是薑味很明顯，沒有讓我驚豔到，看到隔壁人數多的桌盛上的是牛肉火鍋，不曉得風味和套餐的牛肉湯會否不同。

和風鮑魚

鮑魚只要新鮮彈牙基本就好吃，上頭的辣椒絲我覺得裝飾成分比較多，奇異果也挺甜的，整體用和風醬調味，吃來沒有腥味像是沙拉一般清清爽爽。

四季水果＋芒果奶酪 

終於到了最後的水果甜點時間，我因為不敢吃鮮奶製品，所以每每遇到奶酪這類甜點一定推給Ｊ，但在Ｊ背書說這裡的奶酪奶味不重之下我還是有嘗了兩口，確實沒有那麼嚇人的鮮奶味，如果可以撇除心理障礙的話，這裡的奶酪應該可以讓跟我一樣怕奶味的人放膽試試。

真是很喜歡宜蘭的無菜單料理，色香味俱全，尤其是像蘭晶心作這樣能夠兼顧美味、份量、擺盤、服務的餐廳，更值得大力推薦，雖然它的名氣不如宜蘭幾間知名無菜單餐廳，但我覺得絲毫不遜色喔！