＜海老日本料理＞桃園海老日本料理之奢華宵夜 2024

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今天最令米兒傻眼的握壽司。有夠華麗吧？這是比目魚鰭邊肉佐黑鮪魚大腹泥與鴳鶉蛋，底下的比目魚鯺邊肉不用米兒說，也知道是極為高級的部位，油脂很豐美，配上粉紅色的黑鮪大腹泥，那油脂更是多的沒話說，頂上是新鮮鴳鶉蛋黃與香蔥。米兒張大了口一整個放進嘴裡不顧形象地咀嚼，一整個覺得油潤有餘，甜美不足，只好一邊咀嚼一邊咬著醃薑芽，讓薑芽的鹹味提出魚肉的鮮味，如果把二種不同的魚分別做成炙壽司，應該都會是絕品。第一道上的沙拉就很高檔，老闆特別沙必思給米兒二塊河豚魚皮凍。這魚皮凍是用柴魚高湯熬煮出魚皮的膠質，裡頭還吃得到河豚皮的脆脆口感，很是清爽，底下的優格醬味道不錯，但沾著河豚凍吃有點可惜，如果只拿來沾蘿蔓、番茄、玉米就很棒了。後面的番茄也有玄機。是在去皮番茄裡填入用河豚魚皮加上蔬菜做的凍，吃起來脆中帶Ｑ，口感十分豐富。這就是讓EMERY肖想很久的整顆大干貝啦!!瞧它個子有多大??足足有青紫蘇葉子的圓形部分那麼大!!可能因為太大了，所以甜度沒有很高。但是吃起來仍能清楚感受到細緻度及新鮮度，配上食用菊花及紫蘇葉，又是另一種口感。喜知次魚刺身。這可是日本三大名魚之一，米兒吃過煮的喜知次，倒還是頭一次吃到刺身，這塊刺身油脂豐潤，僅需沾上醬油，配上魚身上微辛辣的紅蓼，就很能提出魚肉本身的甜度，肉質細緻而帶點綿細的口感，相當不錯。米兒今天覺得第一名的鮭魚大腹佐柚子鹽蔥握壽司!!這鮭魚腹肉不用米兒說也知道它很肥!!但是一向不愛吃鮭魚生魚片的米兒，今天嘗試了這微炙過的大腹肉，那清新的柚子皮讓整體不會那麼地膩，而炙烤過後的油脂香氣，與淡淡鹽味，更把味道提升許多，讓米兒相當驚艷。不過老闆說，那塊鮭魚肚還不是最肥的，所以沙必思再給米兒吃了一塊更肥美的部位，也是略為炙烤過後灑上少許鹽，一放在舌頭上，往上顎輕輕一頂，哇~融化了...........今天很可惜沒有牡丹蝦，EMERY只好將就說吃甜蝦，這二尾甜蝦的個頭算是甜蝦中的大個兒了，鮮度、甜度都沒話講，尤其把蝦肉沾上頭裡的蝦膏，再沾上一點點醬油，厚~~好初啦~~~EMERY每次來必點的海膽醬烤螫蝦。剛從水族箱裡抓出來的螫蝦，肉質緊實鮮甜，可惜的是海膽醬加了太多的美乃滋，海膽的鮮味沒有很明顯。但是卻把螫蝦肉的風味提出來了，不過這螫蝦實在太大，大到米兒吃到最後有點膩，這隻蝦應該四個人分食比較剛好。奧斯卡用無辜的表情，好像在說｢怎麼不給我吃??｣其實這小子老早就嗑了半個生干貝、還有燒海苔、蝦肉.....等等，才一歲就吃這麼好，長大肯定比米兒還要挑嘴!!牛肉上場，這是松阪牛(其實是澳洲和牛啦!!)做的握壽司，瞧這油花和肉色，一看就知道肉很好，老闆只略為灑上鹽巴就上桌了。不過米兒個人覺得應該要略為炙烤一下，讓油脂香氣逼出來，再灑一點鹽之花會更美味。老闆聽米兒說，牛肉要烤一下，於是做了這個更令米兒撐目結舌的豪華版握壽司!!炙牛肉上面是炙鵝肝，鵝肝還配上小黃瓜絲、蔥花以及蟹膏醬..........一整個多餘，小黃瓜和蔥絲有點破壞口感，雖然有清爽的功效，但是其實只要牛肉、鵝肝炙烤過後灑點鹽之花，就是絕品了。emery專心地拍照，米兒覺得這畫面很有趣，瞧見他螢幕裡的圖片了嗎??哈哈~~應該會出現在她格子裡喔~~不愛貝類的米兒，覺得這個明太子烤黃金貝頗為可口。因為黃金貝本身肉質很甜而帶脆度，咬起來很爽口，以濃郁的明太子醬提味相當不錯；倒是底下的玉米醬有點不搭，分開吃就很可口。老酒牛蒡鮟鱇魚湯是季節限定的湯品。這是用老酒浸漬的牛蒡加上高湯去煮成湯底，再加上鮟鱇魚塊，煮出來的味道說有多甜美就有多甜美。不但沒有牛蒡的菁味，也沒有酒的嗆味，反而是一碗十分醇厚的湯品，不過可惜今天鮟鱇魚的肉煮得有點老，肉汁都跑到湯裡了，肉吃起來倒沒那麼可口。說到這個，湯裡的燒麻糬到哪兒去了??為什麼米兒沒吃到??都已經飽到打嗝了，老闆還來這臨門一腳!!這是蒸喜知次魚卵，配上橙醋醬汁以及鮮小黃瓜，喜知次魚卵吃起來真的很新鮮，仍有著一般魚卵的那種顆粒咬感，米兒很喜歡，在微酸橙醋的提味下，米兒還是嗑光了!!最後的甜點算是有誠意的，挖過後去白膜、去籽的柳丁不算什麼，那碗濃郁的芋泥西米露吃得出相當用心，雖然米兒已經飽到不行，還是吃得乾乾淨淨。

海老

桃園市中正路457號[1]

03-337-3926[2]

11:30-14:30;17:00-12:00[3]

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★