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飲食新風潮~Maturo VITA Enoteca 錦杯吧-義式居酒屋
這家餐廳採開放式廚房~猛一看好像是日式居酒屋
這裡是提供一個以義大利餐與葡萄酒為主
輕鬆與好友吃喝無拘束的居酒屋
可以依需求與達文郡散文廚房主廚討論
主廚會在義式料理的主軸之下
以輕鬆、有趣、即興創作、品味生活的方式
讓你品嚐到有別於以往的義式料理
櫥窗裡為今日新鮮的海鮮漁貨~可以隨點由主廚為你精心料理喔
就像是在給主廚考試一樣~這裡比較屬於客製化義式料理
同樣的食材會因為客人今天的心情~食慾等因素
而由魔術主廚變出專屬於你的料理
坐在吧檯可以看著主廚料理食物~並與主廚討論交換心得
全店僅有12個坐席~吧檯~還有情人桌及我們今天入坐的四人桌
所以店家建議~因為位子不多~可以事先電話預約喔
主廚表示從義大利帶回來許多食材
像小農有機耕種的義大利米、阿爾巴黑松露及西西里番茄乾等
當然還有最重要是美味的葡萄酒
店內擺飾以簡單大方為主
這是義大利的地圖
這個有軟木塞排列的幾何圖~好像是店家品酒的戰利品一樣
今天的杯酒~
紅酒是西班牙普蘇耶羅紅酒
白酒是義大利布契經典白酒
店家在菜單上寫著~用餐要喝酒
並不是強迫大家用餐一定要點酒
建議配合使用的餐點~點一杯紅酒或是白酒
讓客人能品嚐到食物的美味~並藉由酒來將味蕾喚醒
酒與食物的搭配相輔相成，彼此帶動風味
一般而言，都是先點了菜，再根據菜的種類或烹調方式
來選則搭配的酒
否則，酒與食物不易保持其口味的平衡
所以今天點的是義大利布契經典白酒(是亂點的)
哇~金色三麥ㄟ
不好意思這是店家的白開水瓶喔
勃根地田螺鮮蔬臘腸
Q軟彈牙的田螺配上鮮蔬及微辣的臘腸
上菜前灑上起司條更增添美味
腦海中浮現下雨天才會出現大蝸牛的模樣??
但沒想到嚐了一顆之後，腦中的蝸牛瞬間消失的無影無蹤
口腔內都是軟嫩的美味，著實令人難忘啊
Alba山雞松露直麵
阿爾巴黑松露~西西里島番茄乾~主廚自家花園辣得很爽快的魔鬼辣椒
煎烤到外皮酥脆肉質Q彈的土雞腿肉
上菜前灑上起司條~配上Q彈的麵條
真的是無法形容美味的口感~只能自己來體會
由於西西里島番茄乾(圖中比較暗紅的)~完全由番茄自然風乾
但因其味道比較偏鹹~與主廚聊天時表示~這時如果配上富果味、清爽不甜之紅酒
將可中和其偏鹹的味道
香煎紅甘魚奶油白醬起士燉飯
用的是義大利米~米比較長且口感比較硬
比以往品嚐的燉飯更有豐富口感及咬勁
配上烤油菜花葉(苦苦的)
吃來清新清爽
越吃越是發現，材料越簡單，燉飯便越是美味
(本來是要吃赤筆仔~但殘念沒了)
手工布郎尼蛋糕
店家將蛋糕堆疊成一間小房~真是可愛
而且蛋糕還分為方形跟心形
這是心形布郎尼蛋糕喔
吃起來不會過於甜膩
看起來好好吃喔~
店家未來將朝向自己製作並烘培麵包
Maturo VITA Enoteca 錦杯吧-義式居酒屋
營業地址:高雄市左營區辛亥路82號
營業時間:星期五~星期三 17:00~0:00
營業電話:(07)5568017
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