＜清安豆腐店＞苗栗美食提案 2024

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苗栗縣泰安鄉的清安豆腐街也稱「洗水坑老街」，丁字型的懷舊街道雖然不常，但老房子的騎樓下盡是豆腐料理專賣店，不僅是著名的泰安景點，也是旅客往來泰安溫泉區時，勢必會經過的一條街。來到清安豆腐街品嚐美味的豆腐料理是必然的行程。本篇介紹4家清安豆腐街美食店家，讓我們從「黑皮臭豆腐」、「老街牛肉麵館」、「清安豆腐街28老店」到經典名店「哎呀豆腐店」，把清安老街的豆腐美食都吃一輪吧！

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有河流的地方就會有發展。過去陸路交通不便，台灣山裡的村落都仰賴河川與竹筏運送日常物資，設置渡口的地方開始形成市集，進而逐步繁榮，泰安鄉清安村也是如此。清安村是山地與平地的中繼站，老街傍著洗水溪和汶水溪，逐步發展出一片繁榮景象，現在為泰雅族、客家人混居的村子。由於當地水質甘甜純淨，在客家語中，「清水」音譯成「冼水」，清安老街也別稱為洗水坑老街。這裡的店家則是運用此水，並遵循傳統手工方式製作豆腐，豆腐口感清香滑嫩，大獲好評，使得老街內不少雜貨店、小吃店、麵館、餐廳都賣著關於豆腐的料理，從炸臭豆腐、清蒸豆腐、豆腐湯、豆花，甚至發展出各色豆腐，從原本的豆色到現在的四色，傳統口味、獨家口味，應有盡有，豆腐料理也成為旅客慕名而來清安豆腐街的關鍵字，使得老街冠上了「豆腐街」的封號。與此同時，老街也是旅客前往泰安溫泉鄉的中繼站，來往的人多了，老街也成功轉型為苗栗著名的觀光老街。現在無論平假日來清安豆腐老街，只要沿著丁字形老街散步，兩旁展開的各式店家與攤位用各式豆腐料理與伴手禮使得讓老街非常熱鬧。

走在充滿復古風情的石板路上，不少臭豆腐店家映入眼簾，使得空氣中也飄著特殊的「氣味」，這間「黑皮臭豆腐」被不少電視媒體及報章雜誌介紹過，是老街中規模數一數二大間、也是名氣頗高的店家之一。來到黑皮臭豆腐，必吃的就是店家招牌「黑臭豆腐」，我們則是點了「綜合臭豆腐」，黑與白兩種一次滿足。黑皮臭豆腐的黑色臭豆腐為中藥泡製，加一點點台式泡菜一口送到嘴裡，咬下裡層馬上露出雪白的豆腐本體，個人覺得中藥味沒有想像中的濃厚，整體很像就像是吃炸過的豆乾，而敢吃辣的朋友再加一點獨門的辣醬更對味。雖然老街內都是賣臭豆腐的店家，但黑皮家的臭豆腐是我覺得口感最紮實的一家！黑白臭豆腐搭配泰安盛產的竹筍湯，就讓人感受到大大滿足。

吃完黑白臭豆腐還不過癮，位於黑皮臭豆腐不遠處的「老街牛肉麵館」是在地人跟我們熱情推薦的老店之一。老街牛肉麵館雖然名為牛肉麵館，但店內販售的單品可真不少，飯、麵、快炒、客家美食應有盡有，還有藥膳臭豆腐、麻辣臭豆腐等等，但店家最自傲的還是自家的炸臭豆腐。老街牛肉麵館使用竹炭、紅麴、黑豆製作出三種臭豆腐的色彩。顏色臭豆腐的顏色不一樣，但吃起來口感都一樣酥脆，也用了不少蒜泥提味，個人覺得紅麴的味道較為突出。三色臭豆腐每一種口味都可單點，如果想要一次滿足，則是可以點綜合版本，三種味道一次享用才能吃得出差別唷！