＜Uni Lab 咖啡實驗室＞不只「喝」咖啡，還要「品」咖啡 2024

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近年來在台灣，喝咖啡的風氣已經越來越普遍，咖啡廳一間接著一間的開立。咖啡對有些人來說，是提神不可或缺的飲品;對有些人則是享受生活中有咖啡提味的芬芳。有些人，則是藉由一杯咖啡的時間，給自己一點空間，休息片刻;對MyDesy來說，咖啡是我們展現生活態度的媒介之一。我們每天都跟咖啡相處。早上，夥伴們從研磨、沖煮到品嚐，一杯從無到有的咖啡，開啟一整天的靈感…

這次我們參加了一場由Uni Lab COFFEE舉辦的基礎咖啡體驗課程，包含對咖啡的簡單認識以及杯測體驗。

一個用實驗室精神焙炒的咖啡

其名為Uni Lab COFFEE ，以實驗室嚴謹的精神，找到穩定品質的精品豆，控制每個環節如運送、儲存[1]的過程中，環境濕度、溫度等能夠掌握的變因。最後透過咖啡師的烘焙，發揮每款豆子自身的獨特風味。並且提供精確的咖啡相關訊息，包含國家、產區、品種、烘焙度。讓喝到的人能從充煮到品嚐的過程裡，感受到這一杯從無到有的咖啡，來自哪裡，自己究竟在喝什麼咖啡。

『每個燒杯中的小小研究，都蘊藏Uni Lab COFFEE為堅持品質做出的大大突破！』Uni Lab COFFEE大膽創新、充滿實驗精神的樂趣，提供實驗室級嚴謹品，給每一個懂得享受的你！』

致於推廣咖啡文化

有感於在台灣，喝咖啡的人越來越多，但是懂得「品」咖啡的人並沒有隨著比例增加，於是Uni Lab COFFEE希望可以用較專業的方式，來推廣基礎咖啡知識。來讓更多人有機會可以知道如何「品」咖啡。

課程上些什麼？

這次的體驗課程內容大致分三部分。由Uni Lab COFFEE的講師Henry為大家教學。第一階段由從咖啡豆的起源與歷史開始了解，每個品種、產區的豆子有何差異？以及不同處理法與烘焙度，對咖啡的風味有何影響？第二階段了解杯測的目的、流程以及如何杯測。第三階段是基礎的手沖教學。讓對咖啡有興趣，也喜愛品嚐咖啡，卻不知怎麼了解、從何入門起的人，能有更多基礎認知。

▲ 認識完豆子以後，開始聞剛研磨好的咖啡乾香。

▲ 注水後，聞咖啡濕香。

咖啡是一門有著學不完東西的課

負責教學與咖啡品質把關的Henry與我們談到他自己從一腳踏入咖啡領域四年多，從原本對咖啡完全不了解，到進入咖啡領域之後，立刻全心全意投入其中，找到樂趣。「咖啡」有學不完的東西。從產區、栽種、生豆、豆子處理、到運送、保存，後期的烘焙，充煮等，每個環節都有很多可以學習的地方。而且咖啡人很有趣，不同氣息的人，無論是沖煮、品嚐都有一套自己的咖啡生活學。大家來自不同地方不同領域，但是因為有咖啡，而有了交集。

每個時代都有不一樣的「品」味，精品咖啡是潮流，也是趨勢

Henry說在台灣喝咖啡的文化，早期受到日本文化的影響很多，喝的咖啡是要又濃又苦。好似不苦就不是咖啡。但是現在，喝咖啡的風氣與方式，已經越來越不同了。精品咖啡，讓人可以品嚐到更多咖啡不只有苦、碳培味，而是接近咖啡果實本身的純粹風味。

除此之外，現在很多年輕人的夢想是未來可以開一間咖啡廳，有一個屬於自己的空間。剛好我們生在一個資訊流通快速、網路發達的世代，東西文化與資訊互相影響的很快。在台灣，也越來越多年輕人，在精品咖啡的領域找到自己喜歡的方式，也越來越專業的去表現咖啡。

咖啡專家朱茂亨(Henry)

Uni Lab COFFEE咖啡品質鑑定師，輔仁大學食品系，擁有CQI Licensed Q Grader（國際認證咖啡品質鑑定師認證）。

後記：

在Henry身上我們看見一個願意付出與用心的人，對咖啡從原本陌生到好像遇見一位老朋友般的熟悉。而Uni Lab COFFEE更是希望透過這些課程讓大家更認識咖啡，同時了解自己在喝的是什麼，甚至越來越懂得如何去「品」嚐一杯咖啡的滋味。

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