＜北京烤鴨大董＞[中國北京] 北京大董烤鴨(王府井店)，完勝全聚德烤鴨 2024

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到北京有「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」的說法，烤鴨以往稱為燒鴨北京有名的烤鴨店有全聚德、大董烤鴨、便宜坊、利群烤鴨店等等，我們這次決定在六天內訪兩家烤鴨店，分別是全聚德和大董烤鴨，這樣才能做比較關於全聚德烤鴨可看此篇  [中國北京] 王府井大街、全聚德烤鴨 (王府井店)，另外私心推 "微微一笑很傾城[1]

因為總經理董振祥被朋友暱稱為大董，因此店名稱為大董烤鴨他是中國餐飲圈內唯一一位獲得 MBA 學位的廚師兼餐飲管理者大董烤鴨透過科學方法控制鴨的冷凍、烘烤和風乾過程，鑽研出皮肉之間不帶脂肪的「酥不膩烤鴨」，以健康烹調做賣點一進門就可以看到好多鴨等著被放進爐裡烤，等一下就要下肚，有點衝突的心情 XDDD

大董烤鴨有東、西方兩種不同風格的餐廳，東方風格大廳的傢俱裝潢主要展示宮廷文化，而西方風格的大廳則將中國飲食風格與西式裝飾元素相結合我們是到訪王府井的大董烤鴨 (西方風格)，跟全聚德的中國風是完全不一樣的風格沒有事先電話預約，到現場大概排了近半個小時之久，生意超好，門口有放一些飲料可供等待的時候飲用 ヾ(*´∀｀*)ﾉ

這本厚厚的書就是大董烤鴨的菜單，覺得很誇張、厚到假鬼假怪的我們好像在翻百科全書，裡面一道菜就是一頁的篇幅，點個餐也好費心而且這裡的服務員 (大陸稱服務生叫服務員) 態度超級不好，請他幫忙介紹個菜色，也是一附不情不願的樣子，我們最後索性自己看 大董烤鴨的烤鴨有級別之分，「嘉賓特選」代表可以自己選鴨子，但比較貴我們點經典的 「酥不膩」烤鴨，一隻烤鴨 RMB$288 (約台幣 $1355)，比全聚德的貴上約台幣 $200-$300，消費不便宜

點好餐後，師傅會在你的桌邊片鴨，我覺得片鴨的擺盤和部位分配比全聚德的還要好

除了一隻烤鴨外，我們還點了董氏燒茄子 RMB$56、老北京乾炸丸子 RMB$76 和兩碗白飯，白飯一碗 RMB$6，這樣一頓吃下來一人 (總共四人) 也要台幣約 $535不過大董烤鴨不用收一成服務費，全聚德要另外收一成，其實兩家我們吃起來的價格差不多，只是大董菜色比較多樣可選擇、價錢有偏貴一些

董氏燒茄子蠻好吃的，很下飯；老北京乾炸丸子則是普普通通，旁邊桌的北京人都點滿滿一桌菜，好羨慕但我們口袋不深，只能吃其精華了另外酥餅好像是贈送我們的，因為結帳的單子上沒有這一樣，他的酥餅夾烤鴨很好吃，酥餅不會讓你覺得吃起來很乾

大董的調料這樣一份是 RMB$12，可以兩個人分一份調料即可一份調料算一算要台幣約 $60，其實蠻貴的，所以我們最後都吃光光盤內共有八種調料，分別為砂糖、蒜泥、甜麵醬、蘿蔔、小黃瓜、哈密瓜條、醬菜、泡菜比起全聚德的調料盤只有大蔥切絲、甜麵醬和黃瓜條，看起來澎湃很多

大董烤鴨以三種吃法為特色，第一吃是鴨皮沾糖、第二吃是用小圓燒餅夾鴨肉、第三吃則是傳統的荷葉餅夾烤鴨他的鴨皮真的很誇張的好吃，入口即化，没有一般鴨皮油脂的油膩感，吃完真的魂牽夢縈，師傅片下來的鴨皮，我們立刻就吃光，邊吃邊讚嘆大董烤鴨在爐內長時間悶烤，將外皮多餘的脂肪都逼出來，皮肉間不帶油，含油量較一般烤鴨還低；然後鴨肉好像也比全聚德來的濕潤不乾，本來還沒有很餓，結果竟然越吃越涮嘴

有去過北京的朋友都跟我說大董烤鴨贏全聚德烤鴨，自己兩家都吃過以後，無論從用餐環境、價位和好吃程度來比較，也覺得大董勝不要再說去北京一定要吃全聚德烤鴨了 (其實全聚德就是贏在老字號，大家耳孰能詳)，我會說一定要吃大董烤鴨如果你只有時間吃一間烤鴨，來大董，你不會失望的 (´▽｀ )

 大董烤鴨 (王府井店) 資訊 - 此篇網誌到訪的店地址 : 北京市東城區王府井大街 301 號東華金購物中心 6 樓 (顯示地圖[2])電話 : +8610 6528-8802營業時間 : 10:00-22:00交通 : 地鐵王府井站 A 出口直走約兩分鐘，東華金購物中心就在左手邊每人平均價位 : 至少 $500 台幣起跳 (不需 10% 服務費)，可刷卡

 大董烤鴨 (金寶匯店)地址 : 中國北京市東城區金寶街 88 號金寶匯購物中心 5 樓 (顯示地圖[3])營業時間 : 11:00-23:00電話 : +8610 8522 1234交通 : 地鐵燈市口站 C 出口每人平均價位 : 至少 $500 台幣起跳 (不需 10% 服務費)，可刷卡

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