＜LATTICE列日鬆餅(新莊店)＞【新莊】品嚐原始的純粹．lattice比利時列日鬆餅(文末贈獎) 2024

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Canon 5D2+Carl Zeiss Jena MC Flektogon 35mm F2

(此為邀約試吃，內容為真實感受)

因緣際會結識一位厲害從不收徒弟的甜點師傅，開啟了比利時列日鬆餅的旅程，在東京居住過的店長，沿襲日本人挑嘴以及要求完美的個性，堅持該有的步驟、優良的食材品質，就像日本甜點帶給人的感動一樣，美味，皆其來有自。

目前lattice的店舖僅在台北新莊與高雄各一家，其他地區如果想品嚐的話則可使用宅配方式。台北的店舖在新莊大魯閣打擊場內，當天的優惠組合是原味鬆餅+紅茶，只要49元的價格，輕鬆省錢搞定下午茶。

主打外帶，不過現場也擺設有一些桌椅讓顧客可以休憩品嚐，遊戲玩累了，吃點小東西補充元氣剛剛好。

開放式的作業區，對商品的製作一目瞭然，不用煩惱吃在口中的東西乾不乾淨。

彩色的比利時鬆餅模型是不是很吸睛！超繽紛又可愛，與真實的鬆餅大小一致，這可是出自店長小朋友之手，相當的手巧，之後是不是也能一起販賣當裝飾品阿(笑)。

口味上大多是基本款，之後會陸續再推出新口味；光看產品會不會覺得很沒特色？一點都不吸引人？與現在隨處林立的比利時鬆餅店相比，沒有誘人的鮮奶油、繽紛的水果、可口的冰淇淋加成，lattice不走華麗取寵的路線，認為過多的綴飾，搶走比利時列日鬆餅該有的風采，而就不是單純的想品嚐比利時列日鬆餅了吧，過多的配料，也會造成身體的負擔，既然要吃，就要吃的健康。

透明櫃中擺放著比利時列日鬆餅的靈魂－珍珠糖。

市面上的比利時鬆餅大多使用預拌粉製作，快速又省成本，最後成品上加入鮮奶油以及水果等等，也就吃不出鬆餅本身的滋味跟明顯口感，lattice主要想呈現正宗又道地的比利時鬆餅，注重鬆餅本身的香氣跟口感則是重要，採用新鮮的麵團，還需靜製二天發酵醒麵，為了呈現口感最動人的比利時鬆餅。

切割好大小適中的麵團，一份一份的放入鬆餅機中製作，隨著熱度飄散出的香氣，不僅迷人，也看到鬆餅背後的那股用心。

既然品嚐鬆餅，還是需要有飲品來搭配比較合適囉，選擇熱的無糖鮮奶茶(NT.45)，伯爵的香氣明顯，多了牛奶的順滑，有其香氣而不過甜，搭配鬆餅剛剛好。

習慣性來杯熱拿鐵咖啡(NT.55)，奶泡比較不綿密，畢竟不是咖啡專賣店嘛，咖啡比較偏苦些，咖啡跟牛奶的比例似乎是咖啡多些，不加糖的狀態下，也剛好用來搭配鬆餅；對愛飲咖啡的Irene來說，雖然它不算是杯好喝的咖啡，卻也在還可以接受的範圍，反正鬆餅才是主角。

一開始當然要先從烈日‧原味(NT.35)品嚐起囉，還有點熱度的鬆餅，液化的珍珠糖漿相當迷人，外層的珍珠糖稍微冷卻之後口感會顯脆，內裡質地則是柔軟香甜，很純粹的麵粉、雞蛋、珍珠糖等等的食材表現，少了虛實的人工味，很順的一口接著一口，想窺視它的原貌。

烈日‧杏仁(NT.40)算是原味的進階版，原味麵團沾上杏仁片所烘烤的成品，表層多了杏仁片，咀嚼中自然多了杏仁片的香氣，烤過後的杏仁片更是香濃，口感上也增添了脆度，香氣跟口感上都大幅提升，不喜歡單調原味的朋友可以從烈日‧杏仁開始品嚐。

身為咖啡控的Irene，當然不想錯過烈日‧咖啡(NT.40)口味，鬆餅上還可見一顆顆完整的咖啡豆，成分製作的用心，可見一斑。烈日‧咖啡其實不難分辨，裡裡外外呈現咖啡色澤，全口味中沒有相近的顏色，瀰漫的淡雅咖啡香氣加上咖啡豆的搶戲，不怕拿錯口味。

即使品嚐著拿鐵咖啡，再咬上一口烈日‧咖啡也能明顯感受其濃醇的咖啡香阿，香而略苦，渾而有力的侵襲整個口腔，就這樣沉醉在我愛的咖啡國度中，香味之醇，讓我喜愛。

品嚐完動人的咖啡之後，緊接著也是個人很愛的烈日‧抹茶紅豆(NT.40)，即使已有些許飽足感，看到翠綠的抹茶鬆餅，依舊心動的挪了些胃的空間。完整的紅豆附著在鬆餅上，真材實料看的到。由於店家自己有小孩，自己不敢給小孩吃的，又怎麼能賣給消費者？！為了小孩的健康，堅持不添加防腐劑、人工香料、香精..等，像烈日‧抹茶紅豆的抹茶味吃起來就明顯不同，清香不苦澀，紅豆適時點綴提香又不偏甜，跟我愛的咖啡口味簡直難分軒輊，兩款都很棒。

lattice的珍珠糖，可不是製作完鬆餅後才作勢的灑上去讓消費者看，而是將珍珠糖與麵團混在一起，讓珍珠糖溶化後的香氣能與鬆餅結合一體，熱時為糖漿狀，冷卻後則變為一小顆一小顆的晶體狀，所以偶爾吃到會有小顆脆脆的口感，即為珍珠糖，溶化跟結晶不是人工的當然大小不一，看到明顯的珍珠糖結晶，趁機拍下給大家參考。

當天品嚐的最後一種口味－烈日‧香橙紅茶(NT.40)，胃實在是裝不下東西啦！能讓覺得很飽的Irene還覺得好吃，就不難猜到香橙紅茶也是我喜歡的菜。鬆餅上有一小小塊的橙皮，還有很多一小點一小點的小黑點，那不是芝麻而是茶葉喔！

紅茶的茶香沒有咖啡跟抹茶來的具有衝擊性，比較淡雅些，咬到小塊的橙皮時，?出的火花最是迷人，紅茶與橙皮是如此的契合，淡雅加上香甜，互補增強，味道迷人不在話下。

一杯飲料、一塊鬆餅，翻閱著手中的書籍，自在而無壓力的心情，用金錢也無法計算。

店長很貼心的還送我們一人一盒鬆餅讓我們也能回家與家人好友一起分享，手提黑色紙盒的設計，簡單大方又便利，少了塑膠袋的浪費，品質上也相當的不錯，團購宅配的禮盒就是這樣喔。

每份鬆餅都用紙袋裝入，好拿不沾手；還貼心的在紙盒上寫上口味。

冷藏後的比利時鬆餅比較紮實，口感還不至於硬，咬起來頗香，如果要鬆軟口感，可用烤箱烤過，烤箱先預熱後放進去烤約1~2分鐘即可，回烤後的比利時鬆餅變的鬆軟，跟冷藏口感差很多，建議回烤更好吃。

巧克力系列品嚐時請勿加熱，避免巧克力溶化，所以這部分是品嚐常溫或冷藏的口感，會比較紮實、硬一點。

烈日‧草莓(NT.40)上淋上可口的草莓巧克力醬，外型繽紛亮麗，對女孩跟小朋友更具有殺傷力吧。草莓巧克力的草莓香還挺明顯的，鬆餅本身的紮實加上巧克力的脆，原味與巧克力的相輔相成，倒也挺耐吃的。

香氣不如草莓來的明顯的烈日‧牛奶(NT.40)，像白巧克力卻又無白巧克力來的甜膩，味道典雅略帶香甜。

全黑貌樣的烈日‧可可(NT.35)，尚未加熱就可聞到巧克力香，把巧克力融入麵團中，再淋上巧克力醬，口口都能品嚐到令人愉悅的巧克力！這款因為不小心丟入烤箱回烤，所以巧克力醬呈現半融化狀，口感更濕滑些。