＜鮨處律＞大安區日本無菜單料理♥ 鮨処律（律鰭處）♥ Omakase 高檔 ... 2024

鮨處律 [壽司割烹][捷運信義安和站]鮨处律～臉很臭卻意外溫柔的...,[食記]台北－鮨処律~疫情後一訪,【台北大安區】鮨処律(鮨處律)。信義安和、六張犁日本無菜單...,【鮨處律】日本無菜單料理~安和路遠企周邊頗有特色的美食,台北壽司鮨処律｜熟成、煙燻技法，SUSHIRITSU信義安和...,台北壽司鮨処律｜熟成、煙燻技法，SUSHIRITSU信義安和美食,台北大安區推薦日本料理午餐@鮨处律，中午價格1500或...,台北美食【鮨処律】超！驚！豔！的日式板前割烹,台北美食【鮨処律】超！驚！豔！的日式板前割烹／好...,大安區日本無菜單料理鮨処律（律鰭處）O...

鮨処 律（律 鰭處）：低調在大安區中新開幕的日本無菜單料理，Omakase 型態的預約制日式餐廳，主廚挑選每日最新鮮的高檔漁獲在開放式料理吧台現場製作，也可依照喜好客製化菜單，可以是輕鬆把酒的用餐，也有包廂可以作為私人頂級招待所，兩位有著真功夫的料理職人，分別出自台北五星級酒店美福晴山日本料理＆遠企ibuki日本料理餐廳，馬上跟著Joyce來一探究竟吧！

▼餐廳位在安和路二段上，卡奈基餐廳對面，鄰近遠企購物中心（遠東國際大飯店）。

▼店內不大，只有一張開放式料理吧台，10個座位和一間六人包廂。

▼客人圍繞開放式料理吧台而坐，兩位廚師在裡頭為每組客人一道道現做出餐，用餐除了可與主廚互動之外，欣賞精彩的料理過程無疑是omakase吧台座位樂趣之一。

▼到了洗手間，馬上再次看到店家在細節上的用心，放有牙線棒、衛生棉和日本進口漱口水供使用。

▼獨立包廂約可容納6-7人，光線明亮，氛圍溫馨，很適合各種需要隱密空間的聚會。（六個人包廂，低消 ＄2300/人。）

▼實木桌面配上大理石台質感絕佳，映襯著料理吧台內日式職人沈穩內斂性格中的非凡。

店內沒有固定菜單（Omakase 無菜單料理），師傅每天都會到市場挑選當日新鮮漁獲，依照當天挑選的漁獲製作每日菜單，中餐 $1200起，晚餐 $2300起，道數一樣，主要差在食材等級不同，有特別喜歡吃的可以在預約時先告知主廚都可視狀況調整，也可以直接告知預算和喜好請店家客製化菜單喔！ （ 頂級食材一定要提前預定）▼附上Joyce當天的菜單。

▼嫩薑芽＆蘿蔔。

當日晚間 –【 律　寿司炭火割烹献立 】$2300

▼「南非鮑魚 蛋黃醋 芽菜」

▼大塊南非鮑魚切片，口感滑嫩彈牙，搭配店家用蛋黃加入酸甜醬汁特製的黃身醋增添自然酸甜風味，加上香菜苗層次瞬間竄出，多了層次卻完全沒有蓋過新鮮鮑魚本身的鮮甜，讓人瞬間開胃！

▼馬上聞到陣陣炭香撲鼻而來，原來已經端出備長炭爐炙燒著下一道美味。

「備長炭烤象拔蚌」

造り    みる貝　伊勢海老　大トロ　

▼口感極為柔軟細嫩，本身味道自然鮮甜，飄散著迷人碳香，好想跟主廚說再來一份吧！

▼主廚拿出活跳跳的澎湖龍蝦展示給我們看。

▼「七彩龍蝦」

活龍蝦新鮮處理冰鎮上桌，真正的生食級海鮮！

▼生龍蝦蝦身吃起來口感細軟，是那種滿滿膠質的感覺，溫潤如奶油般的鮮甜香氣真是讓我們讚不絕口！

「毛蟹甲羅燒」

煮物　　毛かに甲羅焼き

▼一上桌看到烤爐上噗滋噗滋的樣子已經垂涎三尺 。

▼享受滿滿蟹肉鮮甜，還有一大塊毛蟹腳搭配萬難蔥提味，食材高檔風味絕佳，一入秋，馬上讓我吃到厲害的甲羅燒實在太滿足啦！

▼吃完的甲羅燒翻面，是隻毛蟹呢（萌）！

▼「透抽握壽司」

握り   槍いか　姥貝  透抽一層層滑口 刀工係

師傅精湛沈穩的刀工，細嫩入口層層滑散開來，特別喜歡透抽特有的清新甜味，搭配少許海鹽和醋橘就美味。

▼「北寄貝握壽司」

脆Q後化出清新的海鮮甜滋味，自然的香氣讓人不愛上都難，再次開胃，迫不及待下一道海鮮上桌！

▼ 😆 看看這超誘人的畫面！ （os：老闆全部再多來幾片啊～～～（誤））

▼「本鮪大腹 Otoro」

看到師傅拿出完整大腹肉展示整個吧檯都發出驚呼（果然大家都很識貨），精緻一塊入口即化，高雅的脂香清甜在口中瀰漫，沒人不為黑鮪魚大腹肉的經典口感和美味著迷啊。

▼「碳烤紅猴魚」

炭火 　喉黒汐焼き　玉蜀黍姫 

宜蘭大溪的紅喉魚肉緊實的肉質細嫩又彈牙，在鹽味襯托下更顯豐富的魚脂甘美。

▼「南非勞力士生蠔」

肉肥大又飽滿，色奶白，蠔味濃醇卻不厚重，味道是淡淡奶油香氣和鮮美海味融合，超級過癮！

▼「生筋子鮭魚卵」

握り   筋子　日本かんぱち　鰯