＜鮨處律＞【鮨處律】日本無菜單料理~安和路遠企周邊頗有特色的美食 2024

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安和路開了好幾家日本料理店，喜愛美食的朋友推薦~「鮨處律 」，代表著值得一試~吃過後，覺得還不錯，雖沒花俏的擺盤或精美餐具，但部分的料理方式的確蠻獨特，且有亮點！

▲店門口

地址:台北市大安區安和路二段155號電話:(02)2732 5282營業時間:12:00~14:30  18:30~22:00(週日、一公休)價位:中餐1500/2500 晚餐3500/4500

▲板前有12個座位，另有1間包廂~今晚生意很好，滿位耶，可見阿鍇師的料理有個人風格，相當受客人的喜愛！

▲馬頭魚立麟燒7點左右客人陸續入座了，只見阿鍇師做了些前置作業將生魚片切好....，然後蓋上布或收起來。心裡想~啊？還沒準備開始嗎？我們早已飢腸轆轆了。後來才從廚房送上來第1道料理~馬頭魚立麟燒，底下是慕斯....，哦，頗有法式的感覺，可沾取一起食用，所以多了點酸酸甜甜又柔滑的口感。

▲蒲燒白鰻  通常在用餐的中後段才會吃到的料理，沒想到第2道就送上來蒲燒白鰻，且吃起來有微微的鹹甜香酥口感~嗯，不錯吃哦！

▲日本縞蝦佐魚子醬  肉質甜美綿密，蝦頭有塞醋飯烤過~

▲日本小黑鮪   小黑鮪的油花也很美，以稻草煙燻過，可佐黃芥茉或一旁的海鹽食用

▲河豚白子佐日本大蔥  底下為柴魚醬汁 第1次吃到河豚白子以這種方式呈現，蠻特殊的。對於不敢吃白子的人來說，這道料理感覺則像炸豆腐般。

▲鮪魚中腹握壽司  細看，這油花分布的很美耶！

▲剝皮魚佐魚肝握壽司  剝皮魚本身沒什麼味道，加了剝皮魚肝、蔥花後，多了滑嫩醇香的口感，這道很不錯哦！

▲鮪魚刺身佐壽司薑捲  鮪魚刺身浸泡了醬油後，包入壽司薑，吃起來更有清爽的感覺

▲牡蠣  先浸泡醬油後，再以稻草煙燻過，吃的時候能明顯感覺到煙燻味！

▲淡路島針烏賊握壽司

▲黑鮪大腹握壽司(蛇腹)  油花分佈的很美，以備長炭炙燒過，多了點炭香味

▲海膽軍艦  使用2種海膽堆疊出澎湃的視覺，一口吃下有種幸福感！

▲哇，毛蟹腳...是準備做什麼料理呢？

▲ 毛蟹與蟹膏  毛蟹腳川燙後與蟹肉、蟹膏組合一起，還加了蔥花...。覺得那蔥花味有點明顯 ~不知為何，吃的當下， 突然浮現很熟悉的台式料理....

▲日本公魚&燈籠果  烤過的公魚吃起來很像柳葉魚，經查這2種都屬於胡瓜鱼目。

▲第1次吃到燈籠果，味道蠻特別，很難形容....。去除外葉後，整顆燈籠果都可食用。

▲石斑魚+鮟鱇魚肝握壽司  有些魚肉本身沒什麼味道，加了魚肝後立馬多了另一種口感~很喜歡這種組合！

▲赤貝握壽司

▲白海膽握壽司  通常海膽會刷上醬汁，這也是第1次體會到海膽灑上海鹽的吃法~

▲鯖魚昆布卷   個人蠻喜歡吃鯖魚卷，因多了昆布的味道整體感覺更豐富

▲玉子燒  喜歡店家這款帶點微甜&濕潤的口感的玉子燒，不錯吃！

▲佐賀牛&溫泉蛋

▲鮭魚卵螢烏賊釜飯     阿鍇師端出釜飯讓客人們拍照，一看就很澎湃，上面舖滿了鮭魚卵及螢烏賊，雖然此時肚子已很飽了，仍會期待這美食.....

▲阿鍇師將釜飯拌勻後分給所有客人，吃起來很香，米粒分明口感屬偏硬~剛好是我喜歡的方式！

▲赤貝唇味噌湯

▲抹茶紅玉冰淇淋

延伸閱讀~

【濟安鮨】兼具日式禪風&現代藝術風的日本料理[1]

【鮨處律】日本無菜單料理~安和路/遠企周邊頗有特色的美食[2]

【原鮨割烹】大安區四維路~樸實大方的日本料理[3]

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【鮨七海】2019米其林指南餐盤推薦日本料理店~採雙主廚喲！[8]

【鮨 をう】鮨翁壽司店~2020米其林餐盤推薦[9]

【都鮨蘭奢待】日本料理[10]

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