＜製作臭豆腐＞【 生吞20年臭豆腐超猛臭滷水!! 臭豆腐是怎麼做的 ... 2024

2019年6月26日—把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後，藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用，在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...

2019年4月24日—揭秘！臭豆腐的製作過程·芥菜便宜、普遍，一年四季都有，且有粗梗，適合做為製作臭滷水的原料之一。·將撒了鹽的芥菜封蓋，置於戶外陽光下約三至四個月， ...

2020年9月14日—臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...

2019年8月20日—用天然食材自製臭豆腐鹵水，在海外也能吃到台灣味臭豆腐！·​·3.接著放入一把小魚乾跟蝦米，蒜頭五顆拍扁去皮跟薑一小塊拍扁，一小匙鹽巴跟一大匙米酒， ...

2020年8月25日—臭豆腐原來也可以在家自製！再也不用去外面買了！·1）莧菜切掉頭部的嫩葉（可留著炒來吃），只取菜梗。洗凈備用。·2）莧菜梗切段裝進空罐里。·3）一 ...

2019年4月24日—揭秘！臭豆腐的製作過程·芥菜便宜、普遍，一年四季都有，且有粗梗，適合做為製作臭滷水的原料之一。·將撒了鹽的芥菜封蓋，置於戶外陽光下約三至四個月， ...

2019年4月2日—臺式泡菜做法簡介如下：高麗菜洗淨剝小片泡水瀝乾，紅蘿蔔切細絲，撒鹽混勻，等約三十分鐘脫水，把鹽水倒掉，蒜頭切末，與糖、醋（吃辣加辣椒）一起拌入 ...

2020年9月14日—臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...