＜熊賀家日式涮涮鍋＞【吃台南】熊賀家日式涮涮鍋 2024

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元旦連假，老爸加班、老弟念書、還有一個對郎兆

家裡只剩下我跟娘親，於是帶著娘出門到夢時代朝聖

只能說新開幕的噱頭不容小覷，全台南的人都集中到夢時代了吧!

整個鬧轟轟跟菜市場沒兩樣，連手扶梯還出動人馬指引排隊紓解人潮

不到兩小時決定收工，還是早早填肚子比較實在~

來到這間去年11月才開幕的【熊賀家】鍋物料理

將近六點走進店哩，除了我們只有另一桌兩人用餐

本以為沒啥生意，結果不到六點半連吧檯都坐無虛席

期間還有打電話要來訂位的，店長只能說抱歉囉~

室內空間維持得很乾淨，可能跟剛開幕不久也有關係

除了一樓，二樓也有座位，當天好像被慶生的人包場，所以就沒上去了~

小小抱怨，兩人座空間實在太小啦!

擺了兩份套餐後，舉手投足都要小心翼翼

深怕不小心碰翻東西，用餐起來綁手綁腳無法專心品嘗美食啊!

【熊賀家】有三種不同價位的鍋物

根據肉品部位或食材豐富度的搭配有所區別

選擇喜歡的主菜後再挑選湯頭(5選1:昆布鰹魚、熊賀白湯、北海道牛奶、番茄鮮湯、田園南瓜)

套餐皆含野菜盤、主食3選1、特定飲品、甜點

若要吃得更豐盛一些，可以另外單點肉品或其他商品

帶位後，服務人員先盛上熱玉米鬚茶，暖胃也暖心

點餐完，先送上沾醬

上為香濃芝麻醬，下為特調果香醬油

等待上餐的時間隨處晃晃，竟然還有霜淇淋機耶!

霜淇淋是甜點選項之一，不過到訪當天溫度較低

我跟娘親都選擇暖呼呼芝麻糊

野菜盤，種類頗多

有芋頭、冬瓜、茄子、番薯、番茄、玉米、大黃瓜、蟹肉棒、嫩豆腐、香菇、魚丸、木耳

葉菜類給的份量也很足夠

特別要提一下芋頭塊，老闆說是選擇大甲來的芋頭

鬆、軟、綿、Q，芋頭香氣十足，我們兩個芋頭控吃得好過癮

培根豚肉套餐 288元，附餐:烏龍麵，飲品:水果紅茶

培根豬的部位類似於酸菜白肉鍋的白肉，油脂較多

所以口感滑嫩，不容易涮得過老過硬

烏龍麵品質不錯，下鍋後很快就熟了，吃起來很Q彈

飲品部份我覺得相對較弱

店員介紹時說的水果紅茶送上來時沒有見到任何水果

喝起來有淡淡的水果味，充其量只能稱為果香紅茶

因為太不起眼所以我也忘了替它拍下獨照...

海鮮三盛  368元，附餐:冬粉，飲品:玄米茶

三盛包含蝦子3隻、蛤蠣5枚、魚片3+1位

私心覺得這價位，海鮮盤還能再更豐富一些

魚片是冷凍的，蝦子跟蛤蠣新鮮度OK

再來看看湯頭部份

一套餐可選擇一種湯頭，以鴛鴦鍋的形式呈現

建議可以選不同湯頭就可以吃到兩種風味，前提是要跟夠熟識的朋友同行囉!

這天我們挑了兩樣比較清爽的湯頭，分別是昆布鰹魚、熊賀白湯

昆布鰹魚清爽甘甜，是我一貫的First Choice，簡單的原味加了蔬菜烹煮，越煮越清甜，吃完沒負擔

熊賀白湯就是日式味噌風味，以昆布湯為基底加入味噌，使得層次更為豐富

味噌煮魚片老梗，今天新發現海鮮煮味噌也很搭耶!而且蝦肉新鮮彈牙更滿足~

玄米茶淡雅清新，可舒解油膩

蔬菜類通通先下鍋，五顏六色好吸引人

小小插曲~~

我跟老媽都很愛喝湯，所以頻頻請服務人員為我們加湯

因人手不足，所以老闆也下海幫忙加湯

到桌邊再三向我們確認哪邊為白湯，我告知後他便幫忙添加並同時與我們閒談

態度非常親切，但是..........加湯還是要專心

因為我就眼睜睜的看著老闆把原味昆布湯加進我們的白湯裡...整個快昏倒

向老闆提醒後，老闆卻說:沒關係，我們的白湯也是以昆布為基底

............................我承認有短短一瞬間的不爽快，加錯湯完全是我的大地雷

不過到最後老闆請我們先試試湯頭是否能接受，不然可以幫我們整鍋換掉，算有表現出(少許)誠意

加湯後第一次試喝，味噌味好淡，不過老媽說算了就這樣喝，等等再加一次湯味噌味就會回來了

好吧!!跟老媽出門她說了算~新的一年也不想因此壞了心情，既來之則安之囉!

餐後甜品-芝麻糊

芝麻味香濃，對我來說甜度稍高，最後都由老媽解決