＜孝三路魷魚羹肉圓」＞基隆美食推薦！傳承一甲子的魷魚羹肉圓～魷魚羹清脆爽口 2024

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原來，吃傳統小吃，一定要配故事，才會有感動的滋味。就像這家孝三路紅糟肉圓＋魷魚羹。

孝三路99巷有多家知名的在地老店，像是長腳麵食、大腸圈、李家鍋貼饅頭等，而巷子口的97號這家二合一的店面，原來也是在99巷擺攤討生活的，當時的肉圓伯和魷魚焿伯從流動攤販一起跑進這條99巷，建立深厚的革命情感，後來也共用今日的店面，傳為佳話。

大黃的招牌很醒目，店家就只賣這兩樣。據說當年兩位阿伯轉進99巷時，各自只剩下一項絕活，未免太單調了點，於是魷魚焿加肉圓，就成為食客的標配，流傳至今。

不確定是否為當年的攤車，但是還保留著當年的形式。不過當年兩位阿伯為了找錢方便，刻意調成同一價錢的，只是如今或許有物價上漲等理由，價格已經「分道揚鑣」了。

肉圓一顆35元，魷魚焿一碗40元，顧攤的兩人也不是阿伯，有人說有兩組人馬輪替，至少我就看過賣肉圓的還有另一位稍微年輕的大姐。

不用填菜單，直接跟兩攤任何一位說要吃什麼就可以。

已經蒸過的肉圓在籃子裡等著上場。

阿姨撈起一個下鍋。

炸好後，用大叉子壓一下，減少油脂。

俐落地用剪刀剪開肉圓，再淋上店家自製醬料、灑上香菜，就可以上桌了。

店家的肉圓切得比較小塊，印象中有些店家只剪兩刀，不過剪得比較小塊或許也可以避免小孩燙口吧？

番薯粉加米漿製作的外皮特別軟中帶Q，增加嚼勁。

以胛心肉做成的紅糟肉吸滿了醬料口感濃郁又juicy，甜中帶香，筍乾清脆不酸，店家加了五香、八角和甘草調味，特別爽口。吃過不少肉圓，他們家的整體口感溫潤有彈性，餡飽味濃郁，香氣撲鼻，果然有兩把刷子。

魷魚焿很早就上桌了。

他們家的魷魚焿真材實料，白白胖胖的魚漿還透出魷魚的一角。

魚漿扎實，不會粉粉的，魷魚咬起來清脆不腥，很乾淨俐落的口感。

湯頭沒有勾芡，但味道對我而言是重了點，個人較希望清淡一點的，配上口味重的肉圓會較剛好。付款只要給其中一家就可以了，他們自己會拆帳。

雖然不是第一代的老人家在經營，但仍能維持兩攤長期以來合作的模式，真的也不容易，而消費者也是因此才能相信還是原來的老味道吧？

紅糟肉圓＋魷魚羹

地址：基隆市仁愛區孝三路97號

電話：02-24236738

營業時間：8：00-20：00（周日至18：00）