＜沒有名字的老麵店＞基隆暖暖老街一早飄麵香～媽祖廟前40年無名麵店，油蔥乾麵 2024

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「十座車站十碗麵」企畫終於要開始了，或者應該說早就開始了;暖暖是宜蘭線的起始八堵後的第一站，我們在這下車，尋找暖暖老街上、平交道旁、馬祖廟前的一家四十年老麵店，他是暖暖麵店的代表，說誇張一點應該沒有暖暖人沒吃過，不知道的應該也不是暖暖人。現在，「十座車站十碗麵」列車開動了。

即便是第一站第一碗麵，簡單說說我的車站、麵的標準;八堵往宜蘭方向，若然在貢寮分為山線、海線兩段，那麼暖暖到貢寮間的山線剛好是十站，我便在這十站找出屬於我自己的十碗麵，原則上我盡量讓每一碗麵有所不同，但畢竟這些小車站可選擇的也不多...，最後再總結成一篇專題，在「靠生活[1]」寫成一篇「十座車站十碗麵」的專欄 ，如還有機會再如法泡製下一個「十座車站十碗麵」，又或「十座車站十杯咖啡」。

暖暖車站初建於1919年5月5日。一開始只是個「暖暖街假乘降場」，直到1923年才於現址建成暖暖車站，比較可惜的是當時的木造車站於1994年3月：以整修困難遭到拆除。根據2021年資料，本站每日旅運量約為675人，在台鐵各站中排行第138名。

暖暖車站近幾年較受注目的是藝人梁靜茹的同名歌曲「暖暖」，2006年在此拍攝mv，據說還因此帶動一波暖暖的觀光潮，2017年暖暖區公所更取得授權，獲得台鐵同意，從早上到傍晚不間斷播放同名歌曲《暖暖》，成為全國第一個擁有主題曲的車站。連結車站的天橋人行道，不知何人設計，遠看就像一隻在基隆河覓食的白鷺絲，陽光襲來有一種說不出的寧靜美。

過了暖江橋，基隆河畔有著名的暖暖壺穴，雖然論規模與分布範圍，不如大華壺穴，但仍值得就近一賞。

回到另一頭，也就是穿過平交通的暖暖老街;平交道兩側各有一家暖暖著名的老麵店，其實兩家原本都是麵攤並無名字，也就都叫無名麵店; 兩家賣的麵店不太一樣，早前分享過的「鐵支路古早味什錦麵[2]」，以什錦麵為主，這一篇要介紹的比較像傳統的黑白切、切仔麵店，一般人管它叫「暖暖麵店」，也是「十座車站十碗麵」的第一碗「基隆暖暖乾麵」。順便說一下的是，不選鐵支路古早味什錦麵的主因是，後面還有好幾碗美味的什錦麵等著大家下車尋麵。

過了平交通，左邊便是暖暖人口中的馬祖廟「安德宮」，右邊則是個人也蠻喜歡的「暖暖米粉湯[3]」，記得也要點一份甜不辣、豆花。

暖暖老街上一早就飄著麵香，平常日多是暖暖，又或是到暖東峽谷、金山寺一帶健行的運動客，假日一到則滿滿觀光客，就為了這碗麵中途下車的所在多有，假日建議避開用餐時間。

我沒細算，但這小店少說有六、七個工作人員，煮麵的煮麵、切菜的切菜，點菜的點菜，好不熱鬧，難得的是再忙店裡的人依舊客客氣氣。

菜單就是簡單的麵、湯、小菜，用餐時也有附近的客人對點便當，白斬雞、紅燒肉都是可小菜、可主菜的選擇。

白斬雞是暖暖麵店的招牌小菜，一過中午大致上都不會有剩，有一點凌亂沒啥賣相是這種老麵店白切雞的一貫作風。

皮Q滑嫩，油甜肉嫩，帶著一點點討喜的咬勁，沾上一點店家特調的有著少許甜味的辣椒醬油，每一口都值得一聲好吃得亂七八糟。

乾麵點了好久沒吃到的油麵，這才發現現在的油麵幾乎都沒了兒時討厭現在反而有一點懷念的「鹼」味。簡單一撈滿滿的油蔥香隨著麵氣直竄入鼻，入口除了爆炸性的油蔥香甜外，還有一點點像是甜辣醬的鹹甜，油麵相較印象中多了一點咬勁，也添了少許咀嚼後的麵香。同樣是基隆的乾麵，這碗多了X2的油蔥香和不單純卻很有層次的醬油香，要說我心中第一名的乾麵可能不是，但總有進入前三名的實力。

豬心以50元來說份量算是不少，軟嫩鮮甜不在話下，略紅的沾醬應該和剛剛的乾麵一樣，但不知道為什麼多了一點點迷人的焦糖香，很是特別。

可能有熟門熟路的朋友會說這家要點「餛飩湯」，但個人覺的這家肉羹更特別;早前我常說基隆的肉羹千變萬化，這家的手工肉羹主要是赤肉，但外面再包了一層像是肉漿，簡單說這肉羹有兩種口感、兩種味道，湯頭是大骨湯為底，加了一點點油蔥和少許像是下水的滋味，又有一點像是煮過雞的雞湯油香。

下一篇暖暖文，帶大家從馬祖廟旁小徑而上，尋找沒有白蛇、法海，只有石墩、紅磚牆的暖暖祕境「金山寺」。

暖暖麵店(fb粉絲團[4]):基隆市暖暖區暖暖街81號，電話: 0930 865 008，營業時間:08:30-17:00(星期三休)

文章來源：小虎食夢網[5]