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九華樓
創立於民國76年的「九華樓[1]」搬家了！從華泰王子大飯店內搬到大直美食新據點「春大直」，從餐廳外觀到菜色都大變身，7月開始就能重新品嘗到，由32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原九華樓廚藝團隊的美味料理啦！到底搬家後的「九華樓」有哪些改變呢？看完之後相信你會秒訂位！
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九華樓亮點1：侘寂風的「九華樓」太美了一走進春大直三樓，就被眼前的「九華樓」給驚艷，原先位於華泰王子大飯店內的烤鴨粵菜餐廳佈置及風格較為傳統，現在變身為侘寂風的絕美餐廳。空間設計利用柔和的弧線串，呈現不對稱卻包容的美。
入口處先以整片「熱巧克力色」弧形帶領大家進入，穿越一道道拱門後，來到以不同大小牆面弧線的「洞穴用餐區」，城堡灰與原生紋理的素材，間接燈光設計，像是進入了前所未有的奇幻世界，來品嘗全新面貌的「九華樓」 。
九華樓亮點2：不加味精、雞粉，堅持使用「九華味」至今已35歲的「九華樓」最具特色的就是「九華味」。不添加味精與雞粉，捨棄繁複堆砌裝飾，以自製天然的調味品日本瑤柱粉、埔里香菇粉、埔里土雞肉粉增加食物風味。菜單上除了經典粵菜，還有跨菜系的風味組合，當然還有九華樓最具代表性的「粵式片皮鴨」更是不能錯過。
九華樓亮點3：「九華全鴨匯、華泰片皮鴨」不容錯過來到九華樓，絕不能錯過的就是「九華全鴨匯、華泰片皮鴨」。「華泰片皮鴨」是由九華樓團隊親自造訪宜蘭北京種鴨養鴨場，選用75天的宜蘭北京種鴨，先將香料如薑、蔥、八角、糖以及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚，以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，讓它通透油亮。
過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。
烤鴨搭配麵餅、甜醬、蔥段、甜薑片，將油亮鴨皮與厚實的鴨肉以薄可透光的全麥餅皮包覆，入口不只有小麥香氣，大片酥脆的鴨皮口感豐富。
桌邊的服務人員替你包裹好麥餅片皮鴨，裡頭的甜薑更是九華樓的獨家配菜，畫龍點睛，吃起來超清爽。
九華樓亮點4：必點菜色小小一口，就知道道菜不簡單。「椒香青龍吻仔魚麵」透過吻仔魚、酥炸青辣椒、自製剝皮辣椒與獨家椒香醬，讓麵體每一口都辣勁十足，敲碗師傅推出料理包，希望能天天吃到！
以鎮江醋混合冰糖、桔汁的特調醬汁醃漬後，加入雞蛋浸濕，讓「菠蘿鎮江醋排骨」口感吃來更滑嫩，隨後炸得外酥內軟後，再次加入炙燒鳳梨與鎮江醋汁，醬汁完美包覆排骨，酸香甜嫩。
「瑤柱蝦乾娃娃菜」將娃娃菜加入高湯、瑤柱及蝦干煨煮到軟，每一口都吃起來帶有海味。
專為討厭撥蝦的你打造的「醬燒蒜香蝦球」。結合中式傳統（醬爆蝦）與星馬（麥片蝦）特色，去殼海虎蝦油炸過後，加入醬燒汁、蒜片及豆豉拌炒，蒜碎讓蝦子更有層次。
把油條裡塞滿草蝦，吃起來超級過癮！ 「百花釀油條」將草蝦打成漿，鑲入對半切開的油條中，酥脆的油條，沾取師傅特調醬汁品嚐。
【九華樓 餐廳資訊】地址：台北市中山區樂群三路3段303號3樓
電話： 0903 083 308
官網：點這裡[2]
線上訂位：點這裡[3]
營業時間：
午餐 11:30～14:30（最後點餐 14:00）
晚餐 17:30～21:30（最後點餐 21:00）
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References 九華樓 (www.elle.com) 點這裡 (www.chiouhwa.com) 點這裡 (bit.ly)1.自備酒水需酌收酒水服務費NT$600/瓶·2.自備蛋糕需酌收清潔費NT$150·3.華泰片皮鴨、乳香吊燒雞、日昇木瓜桃膠露、手工鴨蛋黃布丁請於『其他備註』內註明。·4.全鴨匯， ...
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