＜純CUISINE＞北投老爺酒店 2024

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北投老爺酒店

http://www.hotelroyal.com.tw/beitou/[1]

電話：02-28969777地址：台北市北投區中和街2號

妮妮這次要來介紹台北新開的飯店-北投老爺酒店，

北投老爺酒店就位於新北投捷運站，走出來僅需要2-3分鐘路程，交通相當便利，

妮妮這次兩天一夜的行程，體驗到北投老爺酒店住宿、泡湯、美食及放鬆的飯店活動，

讓妮妮留下了深刻且美好的回憶，度過了一個美好的假期，

妮妮先來介紹北投老爺酒店美食餐廳-純CUISINE歐法料理晚餐。

 [2]

 純CUISINE餐廳的風格非常具有設計感，天花板植入木質元素，

成功打造出「在大樹底下用餐」的氛圍。

此外，餐廳整體的現代時尚風格，散發出雅緻的奢華感受，

讓人身處其中覺得非常地愜意舒適。

 純CUISINE歐法料理餐廳座位數約60席，分為沙發區和吧檯區，

每一個位置都經過規劃設計，所以坐起來都很舒服，

這裡最適合情人聚餐或重要節日來此聚餐約會、或慶生。

純CUISINE餐廳色系以白色明亮為主，

搭配上現代化的天花板設計和垂吊而下的燈飾，散發出美麗光芒，

到了夜晚，幻化為極緻浪漫的餐廳氛圍。

純CUISINE晚宴菜單(MENU)

價格為$2200+10%/每人

餐前麵包，無花果鄉村伯爵、紫米桂圓麵包，

無花果鄉村伯爵吃的到無花果及伯爵香氣，紫米桂圓則帶有淡淡的桂圓香氣，

搭配上橄欖油、油醋醬等，讓麵包吃起來更香更好吃。

飯前水果，先以蘋果開胃，讓人感受到健康的元素。

 開胃小品-鮭魚烤布蕾、海鮮晶凍白花耶菜泥蛤蜊

開胃小品由鮭魚烤布蕾、海鮮晶凍白花耶菜泥蛤蜊開場，鮭魚烤布蕾吃起來很綿密，帶著奶香與鮭魚融合的美味，

海鮮晶凍白花耶菜泥蛤蜊則是吃的到海鮮精華，裡面還吃的到蛤蜊與椰菜泥融合後清爽的滋味。

 冷前菜-法式鴨肝醬佐醋漬櫻桃、醃漬現流鰤魚配海膽佐青蒜冷湯

冷前菜-法式鴨肝醬佐醋漬櫻桃的精緻擺盤就像是個藝術品般，

以奶油法國麵包搭配鵝肝醬，佐以酒釀櫻桃，再撒上玫瑰花瓣，這是對情人來用餐來說，可以說是非常浪漫

 麵包搭上鵝肝醬吃起來綿密的口感，讓法國麵包有了生命，層次更為多元

搭配上酸酸甜甜的醋漬櫻桃，讓人胃口更是打開了~

冷前菜-醃漬現流鰤魚配海膽佐青蒜冷湯

 醃漬現流鰤魚配海膽佐青蒜冷湯的擺盤以玻璃的盤子呈現，

這就是歐法料理的極致呈現，精緻、美麗又兼具美味，

醃漬現流鰤魚配海膽佐青蒜冷湯，是有米其林星級醬汁，搭配色彩繽紛的食材，

讓人視覺和味覺獲得了雙重享受，美到宛如一道藝術品，讓人捨不得吃，

醃漬現流鰤魚配海膽佐青蒜冷湯，食材有獅魚、魚子醬、海膽、青蒜冷湯

海膽、魚肉都是非常新鮮，搭配上清爽的醬汁，讓人品嚐一口不禁讚嘆。

熱前菜-焗烤北海道干貝佐海膽醬、煎烤培根生態蝦佐甜椒泡泡襯義式燉飯

煎烤培根生態蝦佐甜椒泡泡襯義式燉飯，主菜是培根與生態蝦融合一起，

可以說是海陸的美妙組合，既吃的到海鮮的鮮味、也吃的到培根的香氣

燉飯以雞高湯熬煮，加入櫛瓜等時蔬，搭配上紅椒泡泡，每一口都散發出紅椒的香甜滋味。

焗烤北海道干貝佐海膽醬，

以冷藏北海道干貝空運來台，干貝上頭鋪上帕瑪森起司

干貝的口感吃起來很Q嫩，起司讓干貝更為鮮甜

搭配上海膽醬，紫芋泥醬，整北海道干貝更有了多元的風味和口感喔~

湯品-松露白蘆筍湯配香煎鮮蝦、海鮮清湯配煙燻生蠔

松露白蘆筍湯配香煎鮮蝦，是一道濃湯，而且湯品是上桌後才現淋與食材融合

完成後的湯品彷彿也是一道藝術品哦

非常熱口的松露白蘆筍湯，完全擄獲了妮妮的心，因為松露的香氣噴鼻而來

其中白蘆筍的清新，讓濃湯非常濃郁，但一點也不膩，反而在濃郁中散發出清爽甘甜的美味

真是奇妙的味蕾享受。

Q彈鮮蝦和脆口櫛瓜時蔬顆粒，襯托出松露獨特雅緻的滋味，也在口中形成多層次的口感。

海鮮清湯配煙燻生蠔

這也是上桌後才淋上湯品的喔~簡單素雅的擺盤，讓目光聚焦在生蠔上

清湯其實是需要功力的，讓我好期待這道海鮮清湯

一喝下海洋的鮮有如排山倒海而來，但湯卻又如此清澈，

想必一定花了許多時間和工序，才能由眾多海鮮中煉出如此回甘的湯底

生蠔火侯適中，搭配芹菜末韭黃末，更顯湯品回味無窮

主菜-美國頂級牛肋眼佐波特酒醬汁、勃根地紅酒燉和牛臉頰

美國頂級牛肋眼佐波特酒醬汁

美國頂級牛肋眼佐波特酒醬汁，是一道精緻的主菜，裡面以波特紅酒醬汁來出肋眼的甜味，

配菜佐以波特菇和乾漬番茄，讓菇類的鮮味和水果的香氣豐富牛排的層次

牛肋五分熟的程度外熟內層帶著粉紅色澤，一看就知道非常美味

品嘗起來更不在話下，肉質Q嫩，搭配圓潤的夏威夷黑鹽，非常適合，讓肉質更鮮甜喔!

勃根地紅酒燉和牛臉頰

勃根地紅酒燉和牛臉頰選自澳洲和牛，慢火燉至軟嫩

醬汁是和牛勃根地紅酒醬汁，配菜佐洋芋絲，三色烤時蔬，爽脆洋蔥

黃和綠櫛瓜有豐富的營養，烤番茄有濃濃歐風情，搭配入口即化的和牛，實在是一大享受!

 勃根地紅酒燉和牛臉頰是一道份十足的主菜

每一口和牛都紋理細膩，燉到非常軟潤入味

法式可麗餅搭堅果起司

 法式可麗餅搭堅果起司

選用在地葡萄，搭上羊乳酪，核桃，是一道多樣化滋味的甜點。

其中有起士鹹味，水果蜂蜜有甜味，核桃散發苦味

讓味覺非常多元化，不喜歡吃太甜的朋友很適合這道。

 文森每日即興創作甜點盤