＜丙級菊花酥＞中式麵食丙級 2024

2022年9月23日—3)、30個。02G、菊花酥（096-970302G）.一、試題說明：.1.用油皮 ...

2015年10月17日—丙級中式麵食加工酥油皮麵類-菊花酥.製作每個60±3公克的菊花酥.油皮:油酥:紅豆沙=2:1:2=24:12:24公克.數量:20個.做法:(小包酥).1)將材料 ...

2021年2月3日—[食譜]中式麵食丙級－酥糕皮類-菊花酥·1.油皮包油酥，摺捍二次。·2.捍成圓皮，包餡後整成圓球型，用手稍壓扁成8cm，用剪刀剪成12瓣。以手整型反轉露餡。

2023年6月1日—今天想跟大家分享桃花酥的變化版「菊花酥」，比起桃花酥的5片花瓣，菊花酥有8片花瓣，加入黃梔子粉染成黃澄澄色澤，如同在春夏綻放的菊花一般耀眼！食譜 ...

自學丙級酥油皮糕漿皮，就先練菊花酥，當然，第一次就成功^_^但人是不能驕傲的，昨天，犯了一個不該犯的錯！油皮油酥包好後，我竟忘了桿捲二次，把它當包子處理， ...

2015年10月17日—丙級中式麵食加工酥油皮麵類-菊花酥.製作每個60±3公克的菊花酥.油皮:油酥:紅豆沙=2:1:2=24:12:24公克.數量:20個.做法:(小包酥).

中式麵食丙級.19videos4,834viewsLastupdatedonJun12,2021.Showmore.亭雅彭.亭雅彭.Subscribe.1.13:23Nowplaying.廣式月餅、菊花酥01.

2022年9月18日—中式麵食丙級--酥油皮、糕漿皮，終於在8/30成功入手。和之前的考試一樣，在新北市的莊敬高...先打菊花酥的油皮；同時趕快去拿酥皮及月餅的材料。

2015年9月18日—中式麵食丙級--酥油皮、糕漿皮，終於在8/30成功入手。和之前的考試一樣，在新北市的莊敬高...先打菊花酥的油皮；同時趕快去拿酥皮及月餅的材料。

第一週,工具介紹、中式麵食食品分類與材料認識、學科、丙級考試規範說明.第二週,桃酥.第三週,鳳梨酥.第四週,蘇式豆沙月餅.第五週,菊花酥.第六週,蛋黃酥.

三、試題說明：.1.以油皮和油酥製作麵皮，包餡後整型成12～16瓣之菊花形狀，經烤焙成具有層.次之產品。2.油皮需使用攪拌機等機械製作。四、菊花酥製作數量表（096- ...

【課程目標】：讓學員了解中式麵食酥油皮、高漿皮類製作過程及技巧，參加檢定時不會皮皮挫唷。【課程內容】：蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、桃酥、台式豆沙 ...

菊花酥用剪刀或刀切成12刀。21.菊花酥用手整型成反轉露餡之薄餅。22.菊花酥中心刷蛋黃液後以白芝麻點綴。23.菊花酥每個生重60±3公克。24.菊花酥皮：酥：餡＝2：1： ...

菊花酥.09:34,;1,698views,;2016-02-25,;上傳者:csic餐旅科,;收藏0...菊花酥—油酥、油皮、內餡分割;12.菊花酥—包酥;13....飲料調製丙級-搖盪法I.

中式麵食(糕漿皮、酥油皮)丙級證照班課程內容：酥油皮類產品:蛋黃酥、菊花酥、蘇式豆沙月餅、綠豆椪糕(漿)皮類產品:鳳梨酥、桃酥、臺式豆沙月餅、 ...