＜文化路夜市 鍋類＞嘉義火鍋懶人包，真材實料的火鍋湯底、網美ig打卡店、吃到飽 ... 2024

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其實我沒有特別愛吃火鍋，但是不知道為什麼，不知不覺就收藏了這麼多間的嘉義火鍋食記。不知道是該說嘉義火鍋店太多了，還是當跟朋友約不知道吃什麼時，就會想到要吃火鍋，還有一下雨或天氣變涼時，都是吃火鍋的好時機呀～！這篇有嘉義的網美火鍋、我私心很愛的真材實料火鍋，還有火鍋吃到飽，未來有吃更多新的店也會陸續更新喔！

｜我是黛西，不折不扣的旅行狂：）｜

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位在嘉義公園與嘉中間公園路上的「 菊鍋」 ，在嘉義一直都是間頗夯的火鍋店，沒有訂位幾乎是吃不到，8 種高湯、4 種拼盤、多種肉品與海鮮選擇，最後再來份甜點，食材新鮮豐富，湯頭清甜好喝。基本的湯底為「傳統甘菊高湯」，但我更喜歡「甘菊韓式泡菜鍋」，酸味濃郁，正是我喜歡的湯底味道！甜點還有提供冰棒跟泡芙哦！

這個是朋友壽星當月的菊鍋壽星優惠，幾歲就送幾片受，整個幫我們這一餐加料加好加滿，超飽足！！推推～。

吳鳳北路上走網美路線的「默鍋物」，馬卡龍色的琺瑯鍋鍋具、特色的剝皮辣椒鍋、燒酒雞鍋、牛奶鍋，搭配上新鮮的食材很美味。菜盤主要以原型食物為主，很豐盛，份量可以吃得飽飽飽，有海鮮跟滿滿的蔬菜。除了蔬菜們外，還有一些火鍋料，不喜歡火鍋料的，可以請店員將魚餃、豆皮等火鍋料換成蔬菜。點了一鍋剝皮辣椒雞，鍋中雞肉共有四大塊的帶骨雞腿肉，剝皮辣椒也給不少，另外還有蛤蜊、枸杞跟薑片。最後還有甜點是海燕窩甜湯，吃起來入口即化，不會太甜，剛好當作一餐完美的結束囉！

什麼樣的火鍋店，居然在嘉義的營業是從每天 16:30 到凌晨 1 點？宵夜時段想吃火鍋的話，不用跑夜市，這裡也吃得到！位在新民路上的「虎澤拾鍋」最有名的是會『起火』的燒酒鍋，湯頭選擇頗多，基本款是和風昆布，特色湯底則有泰式南洋麻辣鍋、小娘子心酸白菜鍋、大師兄銷魂麻辣鍋、韓虎嘯新漬泡菜鍋及初一十五素食鍋，每個鍋物可以選擇搭配板腱牛、牛五花、梅花豬或培根豬。除了火鍋湯底，另外也有壽喜燒及白羽烏骨雞可以選擇。用木盆裝的豐富全蔬菜菜盤，沒有任何一點的火鍋料，底下鋪的高麗菜很多，整體份量超級足！

在 IG 上看見這間位在嘉義彌陀路上的「 大好冷藏熟成肉火鍋專賣 」，衝著我喜歡的 IG 客在這拍出了美美的照片，就讓我立刻把大好收藏起來！菜盤的量不多，以新鮮蔬菜為主，玉米、南瓜、白蘿蔔、金針菇、芋頭、牛番茄、山茼蒿、高麗菜等。如果想要吃火鍋料的話，需要另外加點，單點價格跟火鍋一樣不可愛。

朋友的桂丁土雞腿肉鍋，吃起來口感真的嫩，不會因為煮太久過柴。現切的安格斯牛腹肉肉片，整體的呈色搭配文青風格的盤子，顏色漂亮。煮大約 7 分熟的肉質很軟嫩，牛肉味本身也不會被鍋底味道蓋掉，覺得好吃，可以點！

位在嘉義忠孝路上的「野川堂秘境鍋物」，與耐斯百貨和麥當勞形成了一個直角三角形。而且野川堂建築外觀真的太氣派，大大的店名在門口，讓人騎車、開車經過都忍不住看看這間店到底賣得是什麼名堂。門口跟旁邊就有停車位，對開車族來說很方便，一份火鍋價格$299起，也不另加收服務費喔！

禾風日式小火鍋 ，位在民國路與民樂街交叉口，復國新城附近。店內火鍋主打一人鍋，1 樓為 U 型吧檯座位，2 樓則是兩人、四人座，環境舒適、裝潢明亮。價位中等，以豐富的菜盤及新鮮的肉品讓人覺得物超所值，點了一鍋南瓜濃湯覺得超滿意，加點蛋餃也很好吃，相當值得回訪。豐富的火鍋菜盤，魚餃、丸子、香菇、玉米、南瓜、綠花椰菜、蝦子、蛤蜊、金針菇等都有，算一算大約有 15 項食材左右。

濃郁的南瓜濃湯，舀些湯起來，會發現有一絲絲的南瓜絲，但沒有實際的南瓜塊。喝一口，淺淺的南瓜甜味很迷人，跟食材們煮之後的湯頭會越來越濃郁、越來越好喝。

一個人也可以吃的酸菜魚鍋

麻辣乾鍋、重慶水煮魚、酸菜魚火鍋、燒椒皮蛋、重慶辣子雞…，一道道經典的川菜料理，嘉義吃得到！一位從四川漂到新加坡，又為愛漂到臺灣的主廚，在嘉義落地生根，將中國川菜帶到嘉義，從食材開始，堅持香料必須從四川運過來，乾辣椒、泡椒、酸菜等，對細節的講究，就是為了是要呈現道地的美味，現在新菜單上線，想吃川菜料理隨時都有。

一位難求的台北爆紅火鍋

最新潮的台式火鍋店《狂一鍋》終於在嘉義華麗登場啦！全台目前有15家分店，鎮店之寶『功夫排骨酥鍋』將台灣小吃排骨酥融入湯底之中，使用整顆蒜頭、白蘿蔔，與柴魚湯頭熬煮帶有濃厚的胡椒香氣跟一絲清甜，絕對是必吃款，開幕第一年就創下疊出六座台北101大樓高度的佳績，狂一鍋台菜獨到的翻轉本事在獨有的台式好味道！

聚北海道鍋物，蔬菜吧新登場！

不是第一次吃王品集團下的鍋物品牌「 聚北海道鍋物 」，但卻是在「聚」轉型新型態後，第一次來報到。嘉義店的聚自助吧唯一個方形區域，四面分別是蔬菜、主食 / 調味料、飲料及甜點區。魚片鮮蝦拼盤，蝦子有四隻、魚片六片、蛤蜊四顆，還有一些魷魚片，吃起來還蠻新鮮，蝦子好吃。

對了！如果是當日壽星的話，下載瘋王品的 APP 可以有個人套餐 5 折的優惠，一年只有一次，要慶生的可以好好把握一下。我覺得自助吧的食材新鮮不錯，很適合想吃大量蔬食的人，湯頭口味也不錯喔。

吃火鍋完來去泡腳看風景！

嘉義仁義潭[13]是許多觀光客都會來的景點，現在除了有仁義潭能夠欣賞外，還多了一間清豐濤月景觀餐廳，養生足湯 / 泡腳，不僅觀光客，連在地人都多了一個地方嘉義景點、餐廳可以去。養生系的火鍋，開放帶自己的毛小孩一起用餐的寵物友善餐廳，還有山坡上寬敞的戶外庭園，在這邊看看風景用個餐是相當愜意！雖然一個小火鍋要價將近 $500 元，貴森森，但小火鍋品質不錯吃，漢方草原蒙古鍋，中藥材入湯底，喝起來相當溫順，帶一點中藥味卻又不會太重，覺得湯底相當棒！菜盤還有蝦子跟干貝，有蝦子不稀奇，但有干貝還蠻驚訝的！不過畢竟價格有點高，有海鮮應該也只是剛剛好而已拉。

不過因為店家真的很夯，如果在熱門時段來絕對人超多…，所以無論要用餐泡腳都一定要有排隊的心理準備。

一 po 到 instagram[17]，立馬就有人留言說好吃的「 多力雞陶鍋 」，位在嘉義民生北路上，位置不多，建議訂位才吃得到。多力雞陶鍋採用土雞肉為主，搭配蔬菜，湯頭是越煮越好喝。一共有提供五種特色土雞鍋，想吃原味、蒜頭、蓮藕、薑、當歸湯頭都可以找得到，雖然我覺得價格有一點偏貴，但日子冷時來吃吃雞湯鍋補補身子也不錯。鍋中的土雞肉肉塊有六塊，土雞肉本身的口感是 Q 彈偏硬的，外面的雞皮厚、有膠質，是咬到嘴巴會有點黏黏的那種。肉我覺得吃起來沒很多，骨頭都還蠻大隻。

在火鍋料吃得差不多後，店員會過來說要不要煮粥了。接著會把蔥飯倒進鍋內大火熬煮，把剩下的雞湯精華都緩緩地燉入冷凍的米飯當中。如果有打卡的話，現場會送一顆土雞蛋（原價 $15 元），這時加進雜炊中一起煮會更具一絲蛋香，吃起來更健康美味。

一直以來都還蠻愛吃石二鍋的，覺得有一定的品質又不錯吃，還有我很愛的冬瓜檸檬冰沙～所以有事沒事想到就會去報到一下。嘉義石二鍋有兩間，一間在西區的大潤發，另外一間在東區北興國中旁的家樂福。想吃的話，建議先用石二鍋 app 看等待人數、抽號碼牌，才不用現場等太久～。

加 +39 元升級大肉大菜，肉跟菜盤都是大份的，很豐盛！！而且火鍋料少，多數都是原型食物，豆腐、玉米、木耳、芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜、金針菇、高麗菜、油菜跟空心菜，非常多樣。喜歡石二鍋的高 C/P 值～石頭鍋的湯頭也好喝、鮮甜，還有那個檸檬冬瓜冰沙，哈哈我的愛！比較可惜的是不能刷卡，對於我這個不太愛帶現金，只愛刷卡跟行動支付的人來說稍嫌不方便了一些。

發跡彰化員林時，曾經被《食尚玩家》介紹過的火鍋店「燒瓶子。大肆の鍋」，現在開到嘉義來，讓一個人來吃也可以吃得到鴛鴦鍋！其中我覺得最喜歡的是明治冰淇淋吃到飽！！！燒瓶子的湯底選擇共有九種，分別是原味岩鹽鍋、燒酒風味、花雕燒酒、關東壽喜燒、泰式檸檬、小干貝鮮鍋、蒙古麻辣、輕盈牛奶及螃蟹鮮鍋，可以單點湯底，也可以點鴛鴦鍋，吃到更多不一樣的風味。如果不想要菜盤，也可以換肉或海鮮喔！

嘉義仁愛路上，這間充滿日式風格裝潢的火鍋店「小旬湯-樂農鑄鐵鍋」，從嘉義起家，目前在高雄夢時代、台中太平、台南安平都有分店，可說是火鍋屆的嘉義之光來著，也是黛西住附近的好朋友很常來光顧的一間嘉義火鍋店。用餐環境舒服，主打以日本[18]南部鐵器鑄鐵鍋烹煮火鍋，有近10種火鍋湯頭可以選！

丰盛苑鍋物是嘉義眾多火鍋店中，相當有特色一家店，外觀有著濃濃古典日式風，隨處都適合來一張美照，店內氣氛很好，座位劃分上也有區隔，就像是小包廂一樣，可以讓三五好友一起盡情聊天不怕被打擾，桌下也有提供置物籃，讓人坐得更加舒適。海鮮拼盤也超級豪華，一端上來就讓人忍不住要讚嘆一下，有白蝦、草蝦、鮑魚、魷魚、旗魚、鯛魚，豐富的擺盤外因為新鮮透露出的好色澤更式讓人食指大動，煮起來更是不得了，只有一個字，就是「鮮」，超級新鮮！

位在大雅路上的「喜多日式和風涮涮鍋店[24]」，我們家從以前到現在就還蠻常吃這間的，不過因為常吃，也吃很久了，所以看著它從一鍋 $100 多塊的價格，漲到現在最便宜的也要 $268 一鍋…，不過現在食材人力都長，所以漲價也不意外，只是品質似乎沒有提升多少，相較於差不多的價格，我現在更喜歡石二鍋[25]的說。

努逗是一間複合式簡餐店，不過火鍋湯底選擇還蠻多樣，原味、南瓜、牛奶、義式番茄、韓式泡菜、麻辣、海陸都有，沒想到在這樣的複合式餐廳中，居然會有這麼多的火鍋湯底提供，還蠻讓我意外。火鍋有湯底、菜盤、白飯、沙茶醬及雞蛋，用卡式爐加熱火力強，湯滾得很快，不過湯匙千萬不要放在鍋裡一起滾，因為會變很燙，要小心喔！！

推一下義式番茄鍋，撈撈湯底，湯底中有拿來熬湯的番茄丁，湯頭清爽鮮甜，番茄蔬菜的甜味真的很討喜！