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2015年1月26日 — 材料 · 法式鴨腿2隻[在citysuper購買] · 蒜頭1整個 · 百里香thyme 約10株 · 鹽及黑胡椒粉大量 · 白蘭地少許 · 鴨油1罐 [在粉嶺曾記凍肉購買] · 砵酒port 約50mL [ ...
2019年12月19日—做法：1)鴨腿解凍後稍稍沖洗乾，用廚房紙巾盡量把水印乾。2)在鴨腿兩面均勻的撒上 ...
2022年3月1日—油封鴨腿是一款法式料理,我個人覺得油封這種料理手法是非常特別的.在很久以前我第一次接觸油封這種煮食手法是在廚藝書上看到!
2022年3月1日—法式慢煮油封鴨腿配士多啤梨汁：油封鴨腿是一款法式料理,我個人覺得油封這種料理手法是非常特別的.在很久以前我第一次接觸油封這種煮食手法是在廚藝 ...
首先醃製鴨腿。把百里香的葉子擼下來，和粗鹽混合，香料沒有任何限制，可以用新鮮的就最好啦。把香料和鹽混合在一起。還可以放大蒜頭、迷迭香等等。...鴨腿要完全解凍。把 ...
2022年3月1日—食材醃製鴨腿鴨腿兩隻海鹽/粗鹽4湯匙百里香2束杜松子2至4粒黑胡椒12粒蒜頭1-2粒慢煮油封鴨腿百里香2束杜松子2粒黑胡椒6-8粒蒜頭2粒月桂葉2片鴨油320m ...
2022年3月1日—油封鴨腿是一款法式料理,我個人覺得油封這種料理手法是非常特別的....一般的做法都是用鹽令到食物脫水,再用油慢煮食材,出來的肉類都會比較嫩滑, ...
2023年3月10日—三、低溫油悶：將鴨腿放入油溫95度的鍋中保持微冒泡泡狀態燜煮約2小時，至鴨肉軟化，鍋中的油更遵循傳統使用香氣滿滿的鴨油。
2019年12月19日—做法：1)鴨腿解凍後稍稍沖洗乾，用廚房紙巾盡量把水印乾。2)在鴨腿兩面均勻的撒上即磨黑椒、海鹽、Thyme作調味，放密實袋在雪櫃內待入味，最少要醃12 ...
2022年3月1日—醃製鴨腿,慢煮油封鴨腿a.拔走鴨髀上的毛b.蒜蓉切粒,壓碎胡椒及杜松子c.把鹽和香料塗滿鴨腿d.蓋上保鮮紙放入雪櫃兩小時e.沖洗鴨腿及抹乾備用f.把鴨肶放 ...
2022年3月1日—食材醃製鴨腿鴨腿兩隻海鹽/粗鹽4湯匙百里香2束杜松子2至4粒黑胡椒12粒蒜頭1-2粒慢煮油封鴨腿百里香2束杜松子2粒黑胡椒6-8粒蒜頭2粒月桂葉2片鴨油320m