＜福記 飯.麵.羹＞撲克馬．旅遊筆記本 2024

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「福記肉羹蒸餃」位於恆春市區的中正路上，以純手工的蒸餃頗受好評，另提供肉羹、肉羹飯、麵、米粉等。「老張鹽酥雞」創立於民國72年，位於中山路上，秉持著乾淨衛生、不油不膩的口味，深獲在地民眾歡迎，提供各式炸物，以及招牌手工甜不辣。

尋找的過程，我們也沒有白白浪費時間，在雜貨店買了幾樣民生必需品，剛好順口一問雜貨店頭家：「附近有沒有什麼小吃啊！」頭家隨手一指，便引領我們步入了恆春最熱鬧的小吃街，夜晚商家招牌燈光霓虹，為數眾多，但還是沒有看到我們中意的店家，於是決定再尋問在地路人甲，終於問到了一個滿意的答案，路人甲推薦了三家老店(蒸餃、鴨肉冬粉、肉圓)之中，最後我們選擇了這間福記肉羹蒸餃用餐。

福記的蒸餃(每籠60元)，果然不負眾望，手工包的蒸餃皮就是有嚼感，外皮雖薄，但咬下仍具紮實感，而裡頭包的內餡也挺飽滿，呼嚕一口，頓時滿足。不過剛忘了說，店家在蒸餃上桌前，會先遞上一盤沾料，特製醬料的味道，讓蒸餃吃起來更是津津有味，不過個人覺得單單吃蒸餃味道就很棒了。

這裡除了肉羹是50元外，其它每一樣小吃都是60元，價格還蠻好記，福記的肉羹飯湯面看起來挺複雜的，但配料卻是相當簡單，粉粉分明的白米飯加入了滾好的羹湯料，再佐上胡椒粉及黑醋，羹湯的味道帶有古早味的氣息，至於以南部偏甜的湯頭來說，個人覺得這碗味道剛好，鹹甜有致，調味料輕輕點綴了羹湯的香，不搶味，呼嚕呼嚕一口接一口將飯滑入口，口感有點像是在吃粥一樣，但整體的口感和味道還算令人滿足。

至於福記的肉羹麵，差別在於飯換成了麵。

細細的麵條伴隨著濃稠羹香的湯汁，滑嫩順口，只不過對我來說，麵條的口感稍微偏軟。

肉羹看似小小一塊，但吃起來不會覺得粉粉的，有紮實感，還不錯吃！

隨便一碗肉羹麵配蒸餃就餵飽我的胃了，但實在是嘴饞，回程的路上，看到了一間三十年的老店鹹酥雞，但引起我好奇心的並不是店家的經營年份，而是炸製的器具和一般炸雞店使用的油槽顯然不同，這間老張鹹酥雞使用的是一般快炒用的大鍋子，至於這樣炸起來的炸物味道和口感是否會有不同，或許試看看就會知道。

琳瑯滿目的炸物之中，個人注意到比較特別的就是，店家的甜不辣有分三種，分別是糥米甜不辣、原味甜不辣及手工甜不辣，最後我們夾了手工甜不辣來試試。

不得不說三十年的老店果然名不虛傳，炸功也不容小覷，我們點的鹹酥雞及手工甜不辣是好吃到會彈舌頭的，鹹酥雞炸的時間拿捏的恰到好處，因此可以嚐到酥香的外皮及保有肉汁的內裡，不過更讓我覺得特別的是它灑在表面上的胡椒鹽，味道是帶有一點點甜味，而且不死鹹，相當引人食欲，而且這樣的滋味，容易讓人停不下手，直到紙袋裡的炸物全被我吃光光為止。

另外，手工甜不辣也是好吃不油膩，剛炸起來的酥又帶一點脆的口感，再加上胡椒鹽的提味下，讓我巴不得想再衝回去多買一份，這樣的滋味，讓我覺得即使再吃下一整份也不會嫌太多。(雖然才剛剛塞了一碗肉羹麵在肚子)