＜鈺通大飯店-樂朋義法廚房＞[嘉義義法餐廳] 樂朋義法創意廚房 2024

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鈺通大飯店近鈺荷園旁的樂朋義法創意廚房除了是提供住宿享用早餐的地方，也提供buffet早餐、午餐和下午茶，而鈺通大飯店的樂朋義法創意廚房同時也廣受網友推崇的嘉義好吃餐廳。甜點、義法料理都是這裡的強項(還不定期換更新菜單求新求變)，要問嘉義有像樣的高級餐廳嗎？來一趟樂朋義法創意廚房就知道囉！入口旁大片玻璃櫃上，擺滿各式進口紅白酒，喜歡喝紅酒的朋友或想來點浪漫的兩人約會，點杯紅酒，單寧果香、美味料理的催化下，求婚談情絕對浪漫破表！噗~ 木質地板、古典舒適歐洲沙發椅和精緻餐具，整體現代、典雅質感兼具的風格令人喜愛。特別的是樂朋義法創意廚房採用open kitchen方式，在品嚐料理的同時，也能看的到大廚對食材的烹調方式與處理過程，讓人吃得更安心、用心。現場座位數目測約有80位左右，還有靠景觀園區的落地窗紫色沙發椅用餐區(這裡超熱門的呀！)。紫色沙發椅用餐區約可坐上4~6人，還好今天用餐人數多，也有提早抵達才有機會坐到這區呢！窗外的庭園造景雖然不大，但有綠意相伴總是心神氣爽呀！樂朋義法創意廚房菜單menu▲(點圖看更多菜單放大版詳細資訊)◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。餐點採單點與套餐(Set menu)2種形式，中午有商業午餐(Lunch of the day)可選。下午茶提供多樣不同口味組合變化，飲品部分則有花草茶、咖啡與果汁等選擇。此外，菜單為可更換內頁式的菜單，所以樂朋義法創意廚房會不定期更換菜色，依季節性提供最新鮮美味的料理。商業午餐(僅提供平日午餐) 選項滿多的共六種，價位在$300~$520間，不過假日並無提供商業午餐就是。午餐晚餐套餐價位從$580~$980，不分平、假日皆有提供。每份套餐附有：開胃菜、每日例湯(有濃湯、清湯選擇)、時令沙拉、手作甜點和飲料。午餐晚餐套餐選擇有：$580的套餐有： ✔︎地中海風燉飯 ✔︎經典招牌德國豬腳 ✔︎爐烤鮮蔬鑲春雞 ✔︎海鱸魚生蠔肉與青花菜奶泡 ✔︎爐烤菲力與碳烤蔬菜$780的套餐有： ✔︎蒜香迷迭肋眼牛排 ✔︎CAB無骨牛小排西洋菜沙律 ✔︎法式脆皮鴨胸鴨肝慕斯 ✔︎比目魚捲松露水果醬 ✔︎烤薄酥皮羊肩排與蒜味菌菇$980的套餐有： ✔︎普羅旺斯燒烤法式羊排 ✔︎碳烤波斯頓龍蝦與漬洋蔥蘆筍蔬菜 ✔︎馬賽總匯海鮮盤龍蝦汁(龍膽石斑、加拿大淡菜、大明蝦、中卷、日本干貝) ✔︎東洋海鮮總匯(鰻魚、北海道干貝、草蝦、田螺) 這個級距的套餐除羊排外，多是等級不錯的海鮮，所以挑了個馬賽總匯海鮮盤龍蝦汁套餐來吃。中式小缽新料理套餐有$580和$780兩種，除菜色不同外，一樣都是9道菜。另外，當月壽星只要拿證件就可以享有65折的超高優惠，相當划算耶！好喜歡樂朋義法創意廚房的餐具和餐巾，有著低調奢華的內斂感，且服務生個個也是訓練有素，不論是桌邊服務、還是食材料理詢問都難不倒他們，滿專業的！首先上桌的是松露奶油、油醋醬、番茄莎莎醬和佛卡夏麵包。麵包是鈺通大飯店自家烘培坊做的，服務生還貼心告知，如果吃不夠還可以再續盤呢！ (不過熊本一家都不敢吃多，怕待會主餐吃不下，倒是Jason好愛吃，把我們的份都一併吃光光了！) 佛卡夏麵包嚐來有獨特香氣，口感鬆軟，除了單吃也可以搭配一旁的松露奶油、油醋醬、番茄莎莎醬一塊吃(建議從清淡的松露奶油sauce開始嚐起)。沾醬的部分，松露奶油奶香濃郁，入口即化;橄欖油調和的油醋醬，溫潤香醇也不錯;微酸爽口重口味的番茄莎莎醬則是孩子的最愛，最是開胃。開胃菜這開胃菜沙拉就像是座小花園一樣，如此賞心悅目，除了拍照，足足端詳了好久還捨不得動口哩！這開胃菜有：沙拉帕瑪森火腿肉片、橄欖撒起司、番茄醬、法軟麵包酸豆...等。麵包除了烤過外，口感酥脆，上面還刷了層主廚特製的sauce，多了分味蕾上的層次。套餐湯品有濃湯清湯兩種選擇，所以熊本一家各依喜好，選擇濃湯和清湯。這濃湯有著豐富的蕈菇，主要以馬鈴薯為湯底，再撒上現烤麵包丁增添飽足感。因為喝濃湯喜添加胡椒來調味，所以貼心的帥哥服務人員還會詢問並協助添加現磨的黑胡椒粒哦。洋蔥濃湯以牛肉湯為湯底，所以不吃牛肉(連牛肉湯都不喝)的朋友，建議用餐前一定要詢問是否套餐中有含牛肉或不吃的海鮮前菜哦！洋蔥濃湯味道非常濃郁，加入焗烤麵包，整碗喝完大概就飽了1/3(加上前面的烘培麵包)，沒辦法！自從飲食控制後，減少食量的同時也把胃空間也慢慢的縮小一些起來！哈也是前菜的南洋沙嗲雞肉串，是以烘烤方式料理，擺盤上的烤蒜片、青木瓜絲和哈密瓜絲都是可以搭配南洋沙嗲雞肉串食用，甚至連下面的菠菜葉也可以一起搭配食用。南洋沙嗲雞肉串用的是腿肉部位，腿肉口味之好就不多說，倒是沙爹醬有改良過的樣子，很有在地風味的融合感。普羅旺斯燒烤法式羊排熊媽向來愛吃羊排，所以這道以羊肋排為主的套餐自然成了選擇，這道法式羊排料理特別的是，外層是麵包粉加堅果粉，以先煎再烤方式料理，肉色帶點粉嫩吃來也無明顯羊騷味，且肉感軟嫩富Q勁還不錯！蒜香迷迭肋眼牛排美國牛向來是老饕的最愛，入口鮮嫩香甜且無草腥味，樂朋義法創意廚房也同樣選用美國牛的肋眼牛排，有筋但不是很多，入口帶有嚼勁，搭配紅酒sauce(也可以跟服務生要求添加玫瑰鹽)或烤蒜頭和三分熟肋眼一塊入口，滿足無以言喻。馬賽總匯海鮮盤龍蝦汁如果要比豐富性和多樣性的主餐話，樂朋義法創意廚房這道馬賽總匯海鮮盤龍蝦汁絕對是前幾名，熊本一家個人認為這絕對是一道好看又美味大方華麗的主餐，也是不愛吃牛羊朋友的最佳選擇。岩盤上有龍膽石斑、大蝦、淡菜、中卷、日本干貝和各式鮮蔬，五彩繽紛一整個好華麗。食材下方搭配的是甜菜根醬，甜菜根sauce由洋蔥、蜂蜜、甜菜根一起熬煮多時，將雕花過的中卷或剝好殼大明蝦沾上甜菜根醬，簡單自然風味可不亞於匯海鮮的鮮美呢。法式脆皮鴨胸鴨肝慕斯這一次看鴨胸料理這麼上場的，以前都是一大塊，這回大廚直接都幫你分得好好，省去手切困擾，一口簡單吃優雅又美味。特別的是盤底用的兩種不同的餅皮，是可以吃的千層酥皮，並在可食用的餅皮上刷上紅酒甜麵醬。而一塊塊正方形是鴨肝凍，白白粉狀物像起司粉的可是鴨油哦，最後再鋪上一些美白菇搭配。脆皮鴨胸鴨肝慕斯口感相當獨特，肉質軟嫩帶點少許的鴨味，搭配鴨肝一塊吃，有著皮酥、肉軟油脂豐的多層享受，從未吃過的朋友倒是可以嚐嚐這樂朋大廚的創意料理。青蘋果慕斯看到甜點就知道又是eding time囉！話說，樂朋義法創意廚房甜點可是最為許多網友、網路食記推薦的，愛吃甜食的來這吃下午茶準沒錯。熊媽的這份甜點是青蘋果慕斯，聽服務員專頁的介紹說這可是選用日本蘋果切塊拌炒而成，再跟慕斯搭在一起，而慕斯下面是榛果巧克力，上面那根則是布列塔餅乾，一旁還有馬卡龍、各式鮮果和蝴蝶造型的巧克力。青蘋果慕斯的甜度不會很高，熊本一家覺得配果汁、奶茶還不錯！ (就不甜的配甜的飲料，甜的配不甜的茶飲、不加糖咖啡來中和一下囉！)