＜鎮傳四神湯＞[台南。中西區] [小吃研究所] 鎮傳四神湯 2024

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要不是為了把書上的店都踩點過，我應該不會來這兒吧！

說實在，第一次來還覺得挺勉強的，想說幹嘛要特地來喝四神湯...

沒想到，一吃成主顧，沒有想到四神湯可以煮這麼好耶！所以人真的要勇於嘗試，才可以發現不同的美好呀~~~

鎮傳四神湯

地址: 台南市民族路二段365號電話: 06 2209686 營業時間: 11:30 - 傍晚賣完為止 (周一公休)推薦菜色: 綜合四神湯、碗粿 (據說糯米腸也好吃)

《重點整理》

據觀察，這是一家當地人比較愛光顧的店，通常不會需要大排長龍。

四神湯是必點，如果對於吃豬內臟沒有障礙，那就請點綜合四神湯，內臟都處理得很好，保證好吃無異味。

如果不敢吃內臟，那就點肉筋四神湯，但肉筋通常比較快賣完。

光喝湯有點無聊，可以選擇配碗粿或炒米粉，我自己比較喜歡碗粿，但也有朋友很愛炒米粉 (我喜歡濕一點的米粉)。

這樣還不過癮，就再來一份糯米腸，應該也不會令人失望。

簡單的店面，乾淨整齊

料理台也是乾乾淨淨的

老闆正在剪四神湯配料，碗粿放在那邊看起來好好吃

菜單

人少可以直接跟櫃台點，人多就拿菜單畫一下。價格還挺親民的，單品不超過50元。

四神湯裡的配料，也可以點來乾吃喔。

碗粿 NT$30

其實我沒有很愛吃外面的碗粿，總覺得太Q彈緊實。但他們家的碗粿我覺得還不錯耶，比較綿密的那種口感，鹹香適中。

後來朋友說到了一個關鍵，他們家似乎是屬於米漿放比較多的那種碗粿，所以比較軟綿，我這個人就是吃軟不吃硬啦... :p

(最近覺得開元市場外面那攤碗粿很好吃耶!!)

辣椒醬、蒜泥

辣椒醬應該是要沾糯米腸的，蒜泥則是配碗粿，碗粿不放一點蒜泥就少一味呀~~

綜合四神湯 NT$50

四神是指四種燉湯的中藥材，淮山、蓮子、茯苓、芡實。四神湯作法是把這些「腹內料」清洗乾淨，跟中藥材，還有薏仁一起燉煮，上桌前再加一點米酒，完成。

看那燉到乳白色的湯體就知道他們家的四神湯湯頭相當濃郁，不會有恐怖中藥味，一般人應該都可以接受。

最令人稱讚的，是他們家的腹內料都處理得非常好，大腸小腸都沒有腥味，而且可以說是軟而不糜爛，嚼感Q而不韌，Perfect！

綜合湯裡有大小腸、豬肚、肉筋，如果真的不敢吃內臟，那就喝肉筋湯吧，肉筋也是超好吃的呀~~

P.S. 台南人通常是吃米糕要配四神湯，所以很多米糕店的四神湯也還不錯，可以比較看看。

炒米粉 (小) NT$40

他們家的炒米粉也是很受熟客青睞，每一次炒一大鍋，賣完就等下一次有時間再炒，所以要吃到有點碰運氣。

用料很足，有木耳、香菇、高麗菜、蘿蔔絲，和煎蛋(以前沒見過)，聞起來也很香。

不過我本人比較不喜歡吃太乾的炒米粉，所以這個我就沒有特別喜愛。

但如果是喜歡傳統炒米粉的人，這個應該會好吃到心坎裡唷~~

我以前沒有想像到一碗簡單的四神湯可以做到這麼厲害，要不是為了把書裡的店都去踩點過，我可能也不會想到要來這家店吧！

我想很多人都跟我一樣低估了這碗湯，所以這裡仍舊是比較不受觀光客污染的淨土，哈哈~~

是說，台南的特色小吃實在是太多了，四神湯的確是非主流美食，排比較後面也是很合理的。

如果到了赤崁樓附近，不想人擠人，那就大膽走進來喝碗湯吧！

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