＜義魔坊(台中崇德店)＞食記。台中北屯【Fatty's 崇德店】整棟建築都是Fatty's餐廳，主打 ... 2024

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 台中北屯【Fattys 崇德店】

水星人最近迷上了三立週五華劇《極品絕配》，

戲中吳慷仁飾演的霍廷恩招牌菜是咖哩龍蝦，

追劇追著就想要吃好吃的龍蝦料理。

結果就這麼巧，朋友介紹來吃Fattys的鐵板燒，

裡頭就有很厲害的龍蝦料理，於是片刻不猶豫，

馬上把追劇的精神變成追美食的衝動，直接就衝了。

Fattys在台中的公益店，是以義式料理為主，

很多朋友都曾前往朝聖，聽說很不錯吃。

而我們今天去的這家Fattys崇德店，

則是以日式定食鍋物跟鐵板燒為主，

地點就位在崇德路三段與崇德八路一段交叉口，

附設專屬停車場在崇德八路過昌平路的一塊空地，

距離餐廳約300公尺，車位很多，還挺方便的。

在崇德路跟崇德八路路口的這一整棟五層樓建築，都是Fattys餐廳，

每個樓層都有不同的料理餐廳，入口則由一樓的Best Coffee進入。

每一層的空間都蠻大的，一樓的咖啡館也是他們家的。

一樓烘焙坊，主要提供早餐、下午茶、咖啡、甜品等等，

可以單純來這裡吃早午餐、喝飲料，

也能夠在樓上用餐後，下來繼續享用甜點飲品。

二樓是日式料理餐廳，

提供日式定食、丼飯、串燒、無菜單料理。

三樓是養生火鍋餐廳，主要以火鍋料理為主。

四樓和五樓鐵板燒，則是走高端路線，

有提供包廂，聚餐、商務、宴客都是不錯的選擇。

為了提供最新鮮的海產，特別在鐵板燒餐廳入口處設置水族箱，

讓客人一眼就看到直接空運來台的活波士頓龍蝦和帝王蟹，

都是現點現撈就現做現吃，這樣口味才新鮮。

鐵板燒的用餐空間，挑高明亮，非常舒服自在。

師傅邊料理邊介紹餐點特色，與客人互動，氣氛和樂。

店內消費方式大都以套餐為主，

主打頂級的海鮮食材，屬於中高價位。

兩種套餐分別以北海道帝王蟹和波士頓龍蝦為主角。

也有提供午間限定的超值套餐，

讓客人能用較便宜的價格吃到精緻美味的料理，

也有無菜單料理和素食懷石套餐。

除了套餐，也有單點菜色，

另外也有各式酒品與飲品，

包括威士忌、紅白酒、清酒、啤酒、果汁汽水等。

活龍蝦牛排海陸套餐的價位是1080元起，

除主菜外，均附活波士頓龍蝦、松露風洋菇北海道大干貝，

以及手工小町前菜、海鮮野菜沙拉、日式茶碗蒸、季節鮮魚、

和風鮭魚御飯糰或櫻花蝦炒飯、季節湯品、手工製甜點和海洋深層氣泡水。 

主菜的部分，我們點了一個鰻魚跟綿羊豬。

簡單點完餐之後，就開始欣賞師傅大顯身手，我們等著大快朵頤了。

每個用餐座位上，都擺有芝麻沾醬+小菜+漬物、熱茶和氣泡水，

梅漬蕃茄酸中帶甜又有梅子香氣，很開胃，

醃漬蘿蔔清甜爽口，並帶有淡淡的柚香，

氣泡水的氣泡很綿密，口感很好，喝起來很舒服。

  海鮮野菜沙拉

裡面有透抽、蟹肉和大量生菜(蘿蔓、番茄、玉米、花椰菜、西洋芹、洋蔥)。

海鮮與生菜都水分飽滿，搭配上口味適中的和風醬汁，非常清爽開胃。 

  日式茶碗蒸

裡面有蝦仁、白果、魚板、香菇、蛤蜊、雞肉，

高湯口味鮮香，蒸蛋口感細緻。

上桌前，師傅先在鐵板燒上加蓋蒸熱，

讓客人能吃到溫熱好吃的茶碗蒸。

  季節鮮魚&北海道大干貝

店家依據當季盛產的魚來挑選季節鮮魚，

今天吃的是台東在地獨家的鬼頭刀，

而干貝是北海道生食等級的，每顆的size都比50元硬幣大。

吃鐵板燒最有趣的，就是看師傅的料理表演，

如何從新鮮的食材，運用各種技巧，變成美味的饗食。

煎魚要顧得面面俱到，干貝要外表焦香內鎖濕嫩，

最後擺盤蘑菇、干貝，再點綴魚卵，魚表面再噴槍炙燒。

現煎的鬼頭刀魚片，焦香的魚皮微脆，魚肉本身的甜香，

其實不用沾上一旁的芥末胡椒，單吃就很棒！

干貝吃起來鮮甜多汁，

魚卵、干貝、蘑菇一起入口，別有一番滋味。

  活波士頓龍蝦

今天就是為這個來的，現點現撈現做的波士頓龍蝦，

龍蝦是高檔鐵板燒的必備菜色，看師傅拿出現切龍蝦，

完整的鋪放在鐵板上，真的讓人非常期待。

用鐵板燒做龍蝦料理，除了如何保持肉質鮮甜度外，

我覺得如何讓客人吃得優雅，也是一門學問。

上桌前師傅以炙燒火烤出甲殼的香氣，讓肉和殼輕易分離，

頓時海味就在空間裡飄散，讓人猛吞口水。

這道菜不僅在料理上有日式的嚴謹，也講究法式精緻擺盤，

龍蝦、鮮蔬，搭配蜂蜜芥末醬，色澤令人垂涎，

要不是還要拍照，真想馬上不顧形象大快朵頤。 

半隻新鮮現撈的波士頓龍蝦，吃得好過癮，

龍蝦肉直接挖就可以輕易取下，

肉質紮實帶Q帶甜，味道真是好極了，

直接吃或者沾一旁的醬汁都不錯。

  季節湯品

今天提供的湯是味噌湯，裡面有豆腐、海帶和魚肉，

以白味噌調製而成，喝起來略偏甜，但很順口香甜。

  主菜-匈牙利的曼加利綿羊豬

綿羊豬是市面上很多人對曼加利察豬的簡稱(又稱和豬)，

原產來自歐洲匈牙利，是由野豬和匈牙利家豬雜交而成的豬種，

擁有和綿羊一樣的長捲毛，十分可愛。

(吃鐵板燒長知識XD) 

整塊的綿羊豬，肉略帶紅色，夾雜雪白的脂肪

師傅先將豬肉放在鐵板上煎約8分熟，讓鐵板的高溫鎖住肉汁，

接著再淋上白蘭地酒火燒，讓酒香瞬間鎖進肉裡。

帶點酒香氣息，綿羊豬肉的肉感嫩中帶口感，

一口一個細細品嚼，肉質軟嫩油花細緻，

不特別說會以為是牛肉，而且完全沒有豬羶味。

讓人最開心的是吃起來沒有像想中那麼肥膩，

搭配著油煎到酥酥脆脆的蒜片一起吃，風味更佳。

  主菜-蒲燒屏東黑鰻

選用屏東黑鰻魚，以日式蒲燒口味來做料理，

師傅自豪地說，鰻魚鐵板燒很少見，沒幾個師傅做得出來。

既然都這樣說了，當然一定要來嘗嘗其獨到之處囉。

在鐵板上料理鰻魚，需要特別有耐心跟功夫，

料理前本身就需要做許多的處理，然後在鐵板上慢煎，

過程中需以鐵板壓住魚身，才能煎出平整外型，

師傅最後淋上蒲燒醬，完成這一道鐵板黑鰻料理。

這蒲燒屏東黑鰻，外表看似不起眼，

但一口吃下真是美味，口感豐富得不得了。 

鰻魚肉本身保持細緻滑嫩，但這魚皮就脆到酥香，

一口鰻魚的脆皮嫩肉，蒲燒醬的提味，

焦脆又滑嫩又甜香，真是神奇口感，令人回味。

附餐有炒飯和御飯糰兩種，我們各點了一份來試試。

  和風鮭魚御飯糰

溫潤Q彈的越光米，加了鮭魚香鬆跟醬油，

再用清脆的海苔包住一起吃，讓飯變得更美味。

  東港櫻花蝦炒飯

以新鮮的櫻花蝦、胡蘿蔔末、洋蔥末、雞蛋、蔥花，

再加白飯翻炒而成，這道可是師傅的得獎之作呢。

櫻花蝦的香氣整個滿附在炒飯中， 

吃起來不會很乾，但又香氣迷人...