＜鮮火鍋＞[食記] 臺南 2024

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地址：70143臺南市東區長榮路三段33號

電話：(06)209-8899

營業時間：11:00~23:00

每人消費：午餐399，晚餐及假日439/人，另加10%服務費

消費時間：2016年2月

優惠訊息：2/1試賣起消費開鍋送一百元折價券(下次起使用)

鮮火鍋原本的位置是瘋牛排洋食，結束營業之後過一段時間後變成現在的鮮火鍋，並且在2/1開始試賣。在試賣期間消費還有送百元的抵用券以打點知名度。至於為什麼會來吃呢？純屬意外，看到是火鍋的時候就想試試看，但今天一到發現價位不太對勁。後來想說『來了都來了』，心一橫便走進去。

店內的空間基本上與瘋牛排洋食無異，其實並不算大。整體裝潢風格簡單，使用木質質感加上白帶點太陽光的燈光，感覺是比較明亮的。

由於這間店是吃到飽，在介紹各區食材的位置前先講一下消費方式。可以選擇昆布鍋、番茄鍋、麻辣鍋(可選辣度)、素食鍋。消費則是午餐時段399、晚餐及假日439/人，用餐時間兩小時，另外加10%服務費，並不算是便宜，頂多算是中間。

本來應該開始講食物，可是這個一定要提，就是廁所。他的廁所居然是免治馬桶啊！在這種寒流來的日子除了吃火鍋以外，需要用到的時候坐下去馬桶圈居然是溫的，並且還有沖洗功能，真不是一般的震撼。

終於開始講食物。基本上不會有太多的位置來區隔，都是隔著放，像是這張裡面就以火鍋料為主，另外還有花枝、蛤蜊等。

然後這張是蔬果區。種類也十分多，另外天花板還會不時噴乾冰(還是水霧)來降溫。

海鮮類則是從魚漿、魚片、魚頭到蝦子、扇貝、蚵仔、蝦子、花枝等都有，剩下有些我沒能叫出來，算是齊全豐富。用餐期間海鮮補得滿快的，種類也有更換。

佐料區，基本上常用的佐料這邊都有了，旁邊也有雞蛋可以拿。兩個電鍋裡面裝的則是肉燥與白飯。

甜點區，甜筒餅乾可以拿來裝哈根達斯的冰淇淋。另外還有巧克力鍋可以沾棉花糖。再旁邊應該是麻辣滷味之類的東西，不過我沒有多加注意。

飲料區。櫃子裡面就是常見的一些鋁箔或者瓶裝飲料，旁邊則有機器可以裝可爾必思以及熱咖啡及牛奶之類的。

肉品區。鮮火鍋的肉類都是在肉品區點，向工作人員要需要的種類及數量。好處就是可以在你面前看到肉切片出來的樣子，還可以偷看一下冰箱裡面肉品的紋路如何。不過感覺一台機器還是有點少，如果有比較多人想要拿肉品的話可能就會塞車。

最後則是蛋糕櫃。一開始覺得不算多，但後來考慮了一下店面大小之後覺得也還好。

桌子都是使用電磁爐，這是當然的。另外也有垃圾桶可以裝殼類的東西。另外每個人有一個盤子可以裝上述除了肉品類的所有料，不過可能就要重複使用。

那就讓我們開始今天的晚餐吧，先從肉燥飯開始。白飯的表現尚可，不會黏成一團；肉燥則是使用三層肉，在口味上是屬於比較重鹹的，並且口感比較黏口，整體來說我覺得還不錯。

然後是牛肉(左)以及櫻桃鴨(右)。這兩種肉片我覺得是肉片類表現最好的兩種，牛肉的口感嫩、櫻桃鴨則有種淡淡的甜味和咬勁。

接著是雞肉(上圖)、牛五花(下左)及豬五花(下中)。牛五花我好像剛好拿到油脂比較多的地方，看友人拿到的就比較均勻。雞肉則是雞肉片，雖然好處理但是吃起來沒有一整塊的雞腿肉那樣帶感。豬五花的肉質倒是不錯。

因為我點的是昆布湯頭，所以在加入任何肉及海鮮之前，有將蔬菜給丟下去打底。但是煮沸之後喝一口湯，仍然是感覺沒甚麼味道。以口味上來說實在太淡了些，但是友人的番茄湯頭以及麻辣湯頭都獲得不錯的評價。蔬菜本身也鮮甜，並且如前文所提，選擇很多。

海鮮類的話我有拿了扇貝、魚塊、魚皮、花枝、及不知道是不是九孔的貝類。綜合來說海鮮類的表現都不錯，魚塊的肉質軟嫩、貝類的肉咬起來感覺很飽滿。

一些肉類燙熟之後的照片，大家就隨便看(其實也只有兩三張)。什麼？你說我沒有吃火鍋料？那當然是碰都沒碰，基本上來吃到飽火鍋，個人是不會對火鍋料有任何興趣，頂多拿個麻糬燒。

最後是甜點的部分，哈根達斯冰淇淋我想應該不用多解釋。但冰櫃裡面的冰淇淋是滿好挖的，這點很不錯。

然後蛋糕櫃裡面的甜點我只拿了幾樣。巧克力蛋糕以及泡芙的口感綿密、巧克力的味道比較重和緊實。至於蛋塔和另一個蛋糕我覺得就一般。不過友人也覺得紅豆麻糬滿好吃的，總體來說這櫃的評價還不錯。

結論，這家店要說CP值的話個人覺得還算可以，畢竟肉品現切且表現都十分不錯、海鮮類的補料也很勤快和鮮、蔬菜種類又多，還有各式火鍋料可以拿(雖然我沒吃)。令人驚豔的其中一點當然是免治馬桶，印象中還沒有幾家店的馬桶會用這麼高檔(?)的東西。服務部分也很親切，會適時地來把放肉的空盤給清掉。不過問題大概就是幾個，第一就是昆布湯頭味道實在是太淡；另外就是肉品區的取菜速度問題；還有佐料區附近的動線比較不佳，如果是推著推車要經過的話就會卡到其中一桌人的位子，剛好我就是那個被卡到的人，所以有感，不過好像是這個店面的空間問題，就看如何克服；還有就是在吃甜點聊天的時候，服務人員就會來問能不能收盤子類的東西留下甜點盤。如果開始收的話無可避免就會打斷用餐人的聊天，處理湯湯水水的也會增加意外的可能，所以如果不需要的話，應該請他們在結帳完出店門後再開始收就可以。綜合以上評論，在試賣期間發現相關問題的話都可以直接和服務人員反映，她們也會問你的用餐感受如何，就照實回答即可。畢竟剛上路試賣的店家，能獲得一些顧客的回饋的話對雙方都是好事。在這邊介紹這間新開不久的火鍋吃到飽給各位參考。