＜鼎太馨灌湯包專賣店＞[食記] 臺南 2024

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地址：70442臺南市北區開元路359-3號

電話：(06)208-5447

營業時間：

每人消費：100元以下

消費時間：2016年3月

本次的主角還是在開元路，並且就在開元路和林森路的路口。鼎太鮮的前身是神府小炒，在經過一段時間的裝修後變成了現在這間小籠灌湯包專賣店。上次吃台牛牛肉湯就有注意到這間，經由鄉民的推薦(?!)後便決定來嘗試看看。在晚餐時間，外面還是有四五個人在等外帶。

內用區大約可以做15~20人，並且桌上好像有瓦斯爐的位置，可能是拿來幫蒸籠保溫的？另外店內也有懸掛灌湯包的文案，好像貼文案變成除了工業風之外的另一種常見選擇。

這邊的櫃子可以拿環保筷以及調味料，要外帶的話應該也是來這邊裝。不過這次並沒有使用任何沾醬和調味料，所以就不評論。

挑了一個可以看外面廚房的位置，看到許許多多的塑膠袋，嗯~~先不多評論。

來看一下菜單。灌湯包的價格差不多，燒賣滿便宜的、養生包略貴的感覺。總的來說就是賣這種港式的點心，再配些酸辣湯之類的，不過今天沒有點。

來逐一看我今天點的菜色，首先從綜合風味燒賣(60元/8個)開始。首先咬下去第一個感覺，沒有蒸透，皮咬起來還有點硬。另外在等上菜的過程中確認了，應該是冷凍的沒有錯。老實講四種吃完我覺得並沒有太大的差別，蝦仁和蟹黃的存在感......和豌豆差不多吧。

然後是綜合風味養生包(50元/4個)，組合是奶黃包*2+叉燒+芝麻各一。姑且不論我在奶黃包的皮上有發現類似螞蟻的屍體一隻之外，整體仍乏善可陳。奶黃包沒有咬下去後緩緩流出的流沙感，而是黏性比較高的那種餡，也沒有顆粒感；叉燒包沒有任何想法；芝麻包的話可能小七會好一點？

養生包下方的隔熱用紙。在網路上搜尋這間店的店名，好像有找到公司販售的港式點心，不知道是不是同一間。如果是的話，那麼用冷凍來統一處理的方式姑且還說得通。不過從冷凍本身出發可能就輸了吧，畢竟如果不是現做的話吸引力就會下降很多。有空再去上海好味道嘗試看看再來比較。

最後可以說是主角的鮮肉風味灌湯包(60元/8顆)。這湯包的外皮厚度就還不錯，另外咬開也會有湯汁流出來，配上肉餡的話在燙口時吃還OK。

總結一下吧，我講成這樣，這間店到底有沒有優點？有，便宜。尤其和附近的萬客樓、上海好味道及佟記一比，算是可以用很低廉的價格吃到湯包和燒賣，另外灌湯包的味道也確實還行。但就其他的話，燒賣和養生包個人認為若非外食族，大可去量販店自己買冷凍的回來蒸，沒甚麼吸引力。如果只是抱著想吃東西的心情的話是可以來試試看的，不過要講究味道的話就......不要太講究吧。