＜錦富壽司屋＞[食記] 錦富日式料理@ Ivy。 2024

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　錦富日式料理　Add: 台北市民生東路五段137巷6弄36號　Tel: (02) 2748-6356---

　錦富的料理之澎湃是眾所周知的　也一直是我心中想要造訪的日料目標之一　卻無奈沒有機緣，所以遲遲沒有跨出第一步　看著眾人在部落格上的食記只有掉口水的份　這天總算拜某友人的邀請～得以踏入其門一窺堂奧　讓我心中的澎湃料理又邁進了一個里程碑～XD

　頭頂上掛了一整排可愛的軟絲酒杯～　應該試試看用它來喝酒的 :P

　開胃紅酒蕃茄

　獨特的醃漬風味，多汁且清爽開胃

　海膽軟絲

　第一劑就來個這樣rich的猛藥！　將兩三葉鮮橘的海膽疊在透亮的軟絲上　因為海膽很軟滑，入口即化　所以吃起來就像是富有濃郁海膽滋味的軟絲..XD　而海膽也真的是很甜

　滷鮑魚

　相當大顆的滷鮑魚出現在面前　吃起來口感軟Q且入味　開場的兩道就相當重量級～

　　鹿角菜

　水針

　才剛盯著面前的可愛水針瞧

　不久它就出現在我面前了！　水針做成可愛的葉子形狀，　伴著紫蘇葉吃，風味獨具

　櫻花鯛　

　台灣野生，產於基隆　口感相當脆，味清甜淡雅～讚

　白旗魚

　油份豐足～吃起來像冰淇淋一樣的軟，肉質好細！　一般油份多的都會有筋，但這裡的卻沒有　口感非常軟綿，還會回甘！　真的很好吃！　

　鰤魚（青魽）

　超肥！超油！超爽！　師傅在表皮微微炙過後撒了鹽巴，　不沾醬油就很好吃

　肉鯽

　旱見做成生魚片的方式　大部份吃到的都是用煎的或炸的，尤其在自助餐店相當常見 XD　做成生魚片後，發現肉質其實滿細的，而且很嫩　滿特別的一貫

　甜蝦

　口感軟稠黏滑　很大尾，吃起來特別爽

　然後在台前師傅的盤子裡看到這樣的東西

　我就知道威的要來了！

　滿膽握

　海膽就這樣給它疊了三層上去！　下面兩層是超大片的加拿大海膽，最上一層再堆疊了北海道海膽　說有多澎湃就有多澎湃，有多rich就有多rich!　一吃下去，滿口全被濃郁的海膽味佔滿，一絲不剩　而且完全沒有藥水的怪味，鮮度和甜度粒粒圓潤　吃來爽度滿點

　　海戰車握

　錦富的名物之一，就是這跳動的戰車！　沒錯～俞師傅活殺現宰之下，這戰車放到飯上時還保有活動力！　我目不轉睛地看著它的肉一彈一彈的跳動著！　在放入口中之前真的得做心理建設....　而其肉質自然是鮮甜彈脆到了極致...

　螢火花枝（螢烏賊）

　外形活靈活現的小巧螢烏賊　吃的時候要把眼睛先弄掉，屁股咬得動的話可以直接吃下去　一吃之下眼睛一亮　濃濃的內臟味在口腔中爆開，咬下去會爆漿，非常棒！

　旗魚手捲

　海苔和牛蒡都很脆　旗魚如同前面吃到的生魚片一樣，非常細緻軟綿

　瀨尿蝦（螳螂蝦）

　又是讓人眼睛一亮的一道　卵超多，呈現鮮橘的顏色　吃起來好像吃充滿蟹黃的蟹～～　又超級rich了 XD　不過在香港吃到的口感還是略勝一籌

　TORO 握

　看這粉嫩嬌豔的顏色～！　師傅在表面上微炙過後，整塊閃爍著迷人的油光！　看得人口水直流啊！　捨不得地放進口中～不禁瞇眼體會這一刻的幸福滋味！　　無敵油、爆油、可怕的入口即化　連嘴邊都滿是甜美的油汁！　但奇妙的是油～卻不膩...入口不消多時便化開　化成一股濃郁的鮪魚TORO油脂味...在口腔裡縈繞著...久久揮之不去....

　烤蝦頭填飯　

　蝦頭塞滿飯後拿去烤　有濃郁的蝦頭膏味，爽

　　微炙青花

　又是爆油...又是入口即化.. 又是超爽！　不誇張的放到嘴裡馬上化開，嘴巴裡滿是鮮甜的油脂味～～～　這幾道絕美豐滿的油脂連吃下來，真是讓我快暈眩了啊 XDD

　鮟康魚肝

　又是肥厚豐腴的一道　煎得香噴噴肥滋滋　飽滿濃郁，軟嫩順口　油脂豐盈到不行

　平常吃到的都是一切就散開的　但這裡的卻是一次一整塊，讓你大塊咬下　爽度滿點

　炙干貝

　一整塊大干貝，不切半就豪爽地出現在面前　吃來滿是濃郁激香，軟嫩中帶脆度　

　蛋糕捲

　錦富著名的招牌作品　沒先預約可能就吃不到囉！　蛋捲的蛋軟而蓬鬆，裡面的黃瓜很脆，另外還有海鮮等紮實的餡料　口感上的衝突滿有趣的

　馬頭魚一夜干

　馬頭魚又肥、又嫩、又油、肉又細　靠近骨頭的地方吃起來特別香！　非常美味又入味的一品

　三色丼

　三色丼是這邊的一絕，　由蔥鮪、鮭魚卵、海膽所構成　再加上大量青蔥　光賣相就豔麗萬分，讓人垂涎三尺

　攪拌之後食用～　非常令人食指大動吧！　這被友人們戲稱「滷肉飯」的三色丼，　果真相當威，鮮美豐腴，美味極了！　每樣食材都精彩！　另外蔥是用俞師傅自己在宜蘭種的刺蔥，不像一般台灣蔥那麼辣，和食材相當搭

炸白菜心

　外皮酥爽，吃起來超甜，清甜好吃！

　接著俞師傅為我們秀出了他一整盒的北海道海膽 @@

　貨真價實的北海道海膽　先用瓶裝水洗過，就可以直接吃了..@@　可以看出它一葉一葉完好、顆粒粒粒分明的樣貌！

　北海道紫海膽

　非常清甜，氣味清新優雅　和一般吃到濃郁的馬糞海膽完全不一樣　粒粒分明的顆粒道出了它的新鮮

　海戰車花枝丸湯

　可別小看這花枝丸！　自製的手工花枝丸，Q勁超足！　湯的味道也是又鮮又溫潤

　紅酒蕃茄刨冰

　酸甜冰鎮的蕃茄刨冰，裡面尚且添加一片芭蕉　芭蕉口感軟Q~甜度很夠

　刨冰底下赫然見到一大顆紅酒漬大蕃茄　咬下去會爆漿！　飯後來這一品超級爽口！　　今天一訪果然被錦富的澎湃豐盛給重擊！　好久沒有體會飽到站不起來是什麼感覺了..XD　就這樣被超多道或濃郁或鮮美的上等食材給擊倒...XD　一餐吃下來共花上三個小時...　超豐富的海膽～跳動的戰車～激鮮三色丼～滷鮑TORO瀨尿蝦......等等等等，都讓我感動到難以招架 XD　怎一個爽字了得！　俞師傅的臭屁和自信也讓我印象深刻 XD　雖然錦富不失為台式日本料理的第一代表，　但符合台灣人口味的澎湃風格和優質食材~仍讓我不得不大呼划算再划算　CP值之高讓我期待往後的無數訪　

　（不過最後卻發生美中不足的一點，　　服務生在我們用餐完畢，幫我們收餐具時，　　竟然把醬油潑到我掛在椅背的皮衣上....orz　　變成今天美好回憶的唯一敗筆 @@　　而且今天的服務態度~坦白說我並沒有感覺到溫暖或體貼　　如果錦富的服務態度更親切些~我會更喜歡這裡!）

　延伸閱讀：　四訪錦富日本料理－上, 下　by 旺旺拔[1][2]

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