＜孫家小館(漢神成功店)＞[高雄美食] 孫家小館--- 2024

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高雄市左營高鐵站旁新光三越地下B2。

◎ 官網[1]

高雄「孫家小館」創立超過25年以上，以北方特色麵食為主。近年來走百貨公司美食街路線，如高鐵新光三越、漢神巨蛋、大統百貨都有分店。本貓去的是左營新光三越高鐵店。

全台灣賣北方麵食的店家非常多，但是一看「孫家小館」的菜單，有很多種獨特的料理是其它家沒有的，本貓喜歡這種有特色的店。例如「黃金全麥蔬菜饊子捲」，這是一種用全麥薄餅皮包的捲餅，麵皮薄但是有麥香。裡面包的是金黃色油炸過的細麵條，就像是小油條一樣，口感很酥脆而不油膩。另外配上生菜、苜宿芽一類，雖然是素的，但是爽口好吃。

(黃金全麥蔬菜饊子捲)

(黃金全麥蔬菜饊子捲斷面秀)

另外「徐州啥鍋」也是一道別處少見的料理，相傳漢高祖劉邦與西楚霸王項羽爭奪天下時，兩軍於徐州交戰之際，正值嚴冬，劉邦大敗敗落得單騎而逃，為避追兵，只得藏身於破廟之中。翌晨起身肌腸轆轆時，忽聞一股食物香氣，只見一老婦手提食鍋，步履蹣跚而來，劉邦急趨向前，向老婦作揖道：「阿嫂，不知這鍋內是啥？為何香氣如此般好？」老婦答道：「這就是「啥」，是燉給咱媳婦坐月子吃的。」老婦見劉邦落魄，動了惻隱之心，便盛了一碗贈與劉邦。劉邦登基後，對此次際遇仍銘感於心，於是命御廚遙訪徐州，精研「啥」之做法。御廚以九斤雞燉大骨，並加入珍補藥材等，熬燉二十四小時不離火，方解劉邦之饞。古法流傳至今，並經過改良，就是今日的徐州啥鍋。講白話一點，就是雞肉大麥粥啦！

(徐州啥鍋)

這道料理原本是已過世的資深演員葛香亭帶入台灣的，原本也只有台北市的「徐州啥鍋」餐廳在賣，該店原本在「中華商場」，商場拆遷後曾經消失過一段時間，據說大廚將製作啥鍋的方法教給了「孫家小館」。而「徐州啥鍋」後來在延平南路重新開張，近年又關門了，所以「孫家小館」是全台極少數販售「啥鍋」的餐廳。這雞肉粥是將大麥燉的很軟爛，麥粒、香菇和雞肉絲都已不明顯。並不會很大碗，口味溫順清淡，感覺還好，並不會太驚豔。 

(蛤蜊絲瓜湯麵)

(鮮魚濃湯麵)

如果是點「徐州啥鍋」精典套餐，可以任選兩樣小菜、一碗啥鍋、另外自七種主食內任選一種，還有任選100元以內冷熱飲乙份。本貓選的是牛肉捲餅（最上圖），這餅外皮很香酥，有現煎現做的熱騰騰的感覺。裡面的牛肉比較薄，是肉片而不是肉塊式的，肉的份量嫌少。但是這肉片也是現煎的，還有肉汁會滴出，還是不錯吃。

(小菜海蜇皮和豬耳朵)

另外手工香蔥烙餅、冰花大鍋貼、牛（豬）肉餡餅、韭菜盒子、鮮魚煨麵、牛肉麵等也都是本店自豪的料理。小菜也都OK，並不隨便。

(酸辣湯餃)

總之，本店的料理很有特色，沒有地雷，水準整齊，餐點種類也相當多，並且有數種素食料理，吃素的網友也可以前往。但是本店走百貨公司路線，價錢相對略高。

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