＜葉媽媽紅糟雞鴨＞小澤帶路－在地老饕才知道的隱藏版小吃！苗栗人最愛的市場 ... 2024

葉媽媽紅糟雞鴨 [老街食記]苗栗－南庄老街散散步(松鶴小吃、葉媽媽紅糟雞鴨...,‪#‎葉媽媽紅糟雞鴨‬-Explore|Facebook,剁手剁腳也要推！最新版_7種南庄伴手禮_巷仔內才知道...,剁手剁腳也要推！最新版_7種南庄伴手禮_巷仔內才知道|旅遊...,南庄_葉媽媽紅槽雞鴨（請點圖）,南庄_葉媽媽紅槽雞鴨（請點圖）-苗栗南庄民宿|南庄橄欖樹...,南庄紅糟鴨,南庄紅糟鴨-LINE8商店,南庄老街散散步(松鶴小吃、葉媽媽紅糟雞鴨、江記花蜜桂花...,南庄葉媽媽紅糟鴨～產品導覽：珍珠雞1斤160元,南庄葉媽媽紅糟鴨～產品導覽：紅糟雞腳1斤130元～,南庄除了老街，還有土雞可...

圖片說明：加入三種特製醬料的「金光肉圓」，風味相當獨特迷人。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

來到苗栗客家庄，當然不能錯過最道地的客家美食囉！人家常說，想深入了解一個地區的文化和生活模式，走一趟當地的傳統市場就知道。許多在地人從小吃到大的好滋味，也都深藏在純樸的菜市場內，不熟門路的外地遊客，可是很容易錯過的唷！這次不走觀光客路線，跟著旅遊達人小澤的腳步，到苗栗南庄市場、苑裡市場來尋寶，品嘗在地人才知道的私房美食，每一樣都是小澤掛保證的口袋名單，一次通通推薦給大家！

【南庄市場】

#葉媽媽紅糟雞鴨

圖片說明：油亮的金黃外皮，看起來好誘人！（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

飄香50餘年的「葉媽媽紅糟雞鴨」，就位在南庄市場內，賣著只有在地人才知道的「客家玉米雞」，美味多汁的絕妙口感，讓小澤一直念念不忘，每次來南庄都忍不住要買上一隻！小澤提到，這裡的雞隻不關籠子，從小到大都能四處趴趴走，因此肉質更顯紮實、有嚼勁。還有透過獨特的料理方式，先烹煮10分鐘，再蓋上鍋蓋悶熟，讓雞肉吃起來不柴不澀、鮮嫩彈牙，讓人一口接一口，完全停不下來！再沾上獨門客家金桔醬，不但可以解油膩，那微酸的迷人滋味，搭配上甘甜的雞肉，簡直就是完美絕配！

圖片說明：現點現切的美味玉米雞。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

圖片說明：熟練的切雞刀法，讓人十分佩服。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

Info地址：苗栗縣南庄鄉民生街13號（南庄市場內）電話：（037）823-745（日間市場）、（037）822-524（夜間自宅）

#松鶴小吃店

圖片說明：超豐盛的「豬皮飯」。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

圖片說明：豬皮搭配酸菜，相當爽口且不油膩。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

隱身於南庄市場裡的「松鶴小吃店」，雖然不在熱鬧的老街上，但每到用餐時段，總會看到眾多排隊等候人潮，足見在地小吃的無窮魅力！小澤大推南庄特有的「豬皮飯」，飯上鋪滿晶瑩透亮的Q彈豬皮，切成小塊的形狀，並滷至透徹入味，吃起來彈牙有嚼勁，還有著豐富的膠質養分；多餘的脂肪也事先處理過，佐以一旁的酸菜配料，呈現出多層次的豐富口感，非常清爽且不油膩！此外，也別錯過俗又大碗的「芶芶麵」，小澤說這就像是客家版的肉羹麵，湯頭有很濃郁的芶芡，鮮甜中帶點微酸滋味，肉羹的份量也相當多，相當具有飽足感唷！

圖片說明：俗又大碗的「芶芶麵」。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

Info地址：苗栗縣南庄鄉民生街13號（南庄市場內）電話：（037）822-435

【苑裡市場】

#牛耕園秒殺炸雞

圖片說明：皮薄肉嫩的秒殺炸雞，咬下還會噴汁唷！（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

什麼！買炸雞居然還要用「搶」的？一起鍋馬上被掃光的「牛耕園秒殺炸雞」，就坐落於苑裡市場內，已開設了30多年，是在地人推薦必吃的隱藏版美食。小澤說，他們特別選用當天現宰的溫體雞，食材相當新鮮，最受歡迎的就是「炸雞」、「雞腿」、「雞翅」等。其美味的祕密武器，就是要先放入高溫鍋內，以大火把雞汁鎖進肉質裡，接著再用一旁的常溫鍋，將外皮炸至金黃酥脆；這樣獨特的烹調方式，使雞肉的口感不僅紮實鮮嫩，咬下還會噴汁呢！小澤也特別提及，牛耕園的炸雞就算冷掉後才吃，脆度依然維持不變，真的非常美味，一定要來品嘗看看！

圖片說明：在地人推薦必買的「牛耕園秒殺炸雞」，一出爐馬上被搶光光。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

圖片說明：炸雞以秤重計價，想吃多少夾多少，CP值超高。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

Info地址：苗栗縣苑裡鎮大同路90號電話：0932-531-046粉絲專頁：苑裡市場〝秒殺炸雞〞[1]

#金光肉圓

圖片說明：油炸過後的肉圓，口感變得更加Q彈。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

這家歷史悠久的「金光肉圓」，乘載著許多在地人的兒時回憶，更有不少人是從小吃到大的呢！小澤笑著說道，這裡的肉圓很特別，炸至軟中帶Q的外皮，肉餡則相當厚實，裡頭還吃得到切塊筍丁，更灑上了細細的青蔥點綴，與一般搭配香菜的風味不同，帶有清新的蔥花香氣。小澤也提到，店家特製的三種醬料也非常厲害，分別是紅色的辣醬、白色的甜醬和黑色的醬油，搭配起來風味相當獨特！另外，魚羹也是小澤推薦必點的美食，軟Q彈牙的魚丸，清爽美味的湯頭，每次來苑裡一定會特地來品嘗呢！

圖片說明：有著勾芡湯頭的魚羹，充滿濃濃在地古早味。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

Info地址：苗栗縣苑裡鎮為公路80號電話：（03）785-1461粉絲專頁：金光肉圓[2]

#嵐田傳統豆花

圖片說明：「嵐田傳統豆花」是苑裡在地的傳統老店。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

在地傳統老字號「嵐田傳統豆花」，目前已交棒給第二代經營，不變的是那簡單樸實的古早好味道。多年來，只提供固定四種配料，綿密花生、Q彈粉圓、飽滿紅豆、軟透薏仁，還有以古法製成的手工豆花，質地滑嫩細緻、入口即化，散發淡淡黃豆香氣，風味道地傳統。小澤說，嵐田的豆花不僅料多味美，更加入了微甜的碎冰沙，很適合在炎炎夏日來上一碗，非常消暑透心涼！

圖片說明：鋪上豐富配料和滿滿碎冰，夏天吃起來非常消暑。（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

Info地址：苗栗縣苑裡鎮為公路上（春盛藥局前）電話：0923-313-955

#王記魚丸

圖片說明：一顆顆大粒飽滿的魚丸，都是當天現做現煮的呢！（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

圖片說明：想吃魚丸要早點來買，晚來可就賣光光囉！（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

苗栗苑裡鎮的濱海地區，許多居民靠捕魚維生，因此「魚丸」也成為當地的特產之一。走過40多個年頭的「王記魚丸」，以新鮮的鯊魚肉製成，混搭著胡椒和油蔥，軟中帶Q的鮮美口感，肉汁被緊緊鎖住，咬下還會爆漿唷！小澤補充說，王記魚丸的生意非常好，都是當天現做現煮，拿到時都還熱騰騰的冒著煙，散發出誘人的香氣，而且單吃魚丸就十分夠味，讓小澤非常驚豔呢！

圖片說明：大口咬下，散發出胡椒和油蔥的香氣，還要小心會爆漿唷！（圖片提供／澤澤稱奇‧小澤）

Info地址：苗栗縣苑裡鎮苑南里大同路75號電話：（03）786-1685

更多小澤帶路文章：https://solomo.xinmedia.com/taiwan/collect/topicsview/64825[3] 

------------------------------------------------------

最新最完整的台灣旅遊資訊就在「欣台灣」！歡迎關注 欣台灣頻道：https://solomo.xinmedia.com/taiwan加入欣台灣Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/XinTravelTW/台灣行旅時光：http://bit.ly/3aCqksO[4][5][6]