＜烤塔皮＞塔甜點的基礎：甜酥塔皮，不需盲烤也不會變形、回縮的小技巧 ... 2024

2019年4月3日—https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf【關鍵字】：防水層、酥皮、烤塔皮、萬用塔皮、不回縮、塔皮烤、脫模.

2020年4月30日—你是不是曾有明明已經鬆弛了好久的塔皮，烤完卻回縮得很嚴重呢？蹲在烤箱前看著塔皮是以「一暝大一吋」的相反速度勼（kiu）（台語）回去， ...

然而塔皮也有各有不同的做法，就像美味蘋果派的製作方式做塔派皮是在塔派皮完成後鋪上餡料一起烘烤，假日鹹派也是這樣的方式製作，通常餡料要烘烤的時候多半 ...

2017年7月10日—烤塔皮該怎麼烤？你聽過盲烤、空烤嗎？塔皮烤完之後再填餡、和填餡一起烤的差別是什麼？該烤到什麼樣的程度呢？小木用一個表格清楚的來 ...

法式甜點學習中，塔派皮的製作是非常重要基礎，其中入門除了做出正確質地塔皮麵團，接著就是弄懂塔皮擀開與盲。塔皮擀開的厚度拿捏是塔類點心美味的關鍵，厚塔皮搭小塔 ...

2021年9月7日—塔皮的酥脆口感搭上多種內餡就能變化出多種口味，舉凡常見的水果塔、檸檬派或乳酪塔都是人氣塔點！但一般烘焙人在製作塔皮時，尤其是盲烤法，最怕塔 ...

2019年3月20日—MorevideosonYouTube·油酥(餅乾)塔皮由原本期望的酥鬆，變成不易切斷的硬脆。·酥油塔皮，在烘烤中出現明顯縮水。·過度或烘烤不足。·塔底膨脹 ...

烤箱預熱180度。烘培紙先揉軟，放入塔皮，再放滿重石/豆子，烘烤15~20分。

2019年12月25日—製作塔皮麵團時，建議每一次對麵團揉捏、施加壓力後，最好能經過冷藏靜置，讓麵團充分鬆弛，烘烤後才不會緊縮變形。在家小量操作者，最好在麵團做完後以及 ...

2019年4月3日—好先生烤溫～預熱170/150，中層（好先生一次可以烤20個8cm的塔皮）170/150烤22分鐘、取出後趁熱刷上二層薄薄的蛋白液（防水層）再回烤3-4分鐘（蛋白要烤 ...