＜烤塔皮＞簡單易做的甜塔皮@ Jane的歡樂廚房 2024

2019年4月3日—https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf【關鍵字】：防水層、酥皮、烤塔皮、萬用塔皮、不回縮、塔皮烤、脫模.

以前覺得做塔好煩人，塔皮捏了半天，入烤箱前還要鋪重石先盲烤，再拿掉重石再入烤箱把塔皮烤全熟，烤好了後還...

2020年4月30日—你是不是曾有明明已經鬆弛了好久的塔皮，烤完卻回縮得很嚴重呢？蹲在烤箱前看著塔皮是以「一暝大一吋」的相反速度勼（kiu）（台語）回去， ...

2017年7月10日—烤塔皮該怎麼烤？你聽過盲烤、空烤嗎？塔皮烤完之後再填餡、和填餡一起烤的差別是什麼？該烤到什麼樣的程度呢？小木用一個表格清楚的來 ...

法式甜點學習中，塔派皮的製作是非常重要基礎，其中入門除了做出正確質地塔皮麵團，接著就是弄懂塔皮擀開與盲。塔皮擀開的厚度拿捏是塔類點心美味的關鍵，厚塔皮搭小塔 ...

2021年9月7日—塔皮的酥脆口感搭上多種內餡就能變化出多種口味，舉凡常見的水果塔、檸檬派或乳酪塔都是人氣塔點！但一般烘焙人在製作塔皮時，尤其是盲烤法，最怕塔 ...

2019年3月20日—MorevideosonYouTube·油酥(餅乾)塔皮由原本期望的酥鬆，變成不易切斷的硬脆。·酥油塔皮，在烘烤中出現明顯縮水。·過度或烘烤不足。·塔底膨脹 ...

烤箱預熱180度。烘培紙先揉軟，放入塔皮，再放滿重石/豆子，烘烤15~20分。

2019年12月25日—製作塔皮麵團時，建議每一次對麵團揉捏、施加壓力後，最好能經過冷藏靜置，讓麵團充分鬆弛，烘烤後才不會緊縮變形。在家小量操作者，最好在麵團做完後以及 ...

2019年4月3日—好先生烤溫～預熱170/150，中層（好先生一次可以烤20個8cm的塔皮）170/150烤22分鐘、取出後趁熱刷上二層薄薄的蛋白液（防水層）再回烤3-4分鐘（蛋白要烤 ...