＜柿壽司＞【奈良。平宗】柿の葉ずし柿葉壽司 2024

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所謂打鐵趁熱，vi 剛從越南回來理當趁著記憶清晰之際趕緊奉上越南遊記。只是日本行正精彩，因為往後幾處景點全是京都最熱門的賞楓名所，而且個人不習慣將國外旅行的遊記參插一起，怕自己把時空、背景搞混了，因此還是請大家繼續跟著vi 遨遊日本。

從石山寺下山後正巧是午餐時間，今日vi沒進餐廳用餐，因為自己帶了一份餐盒。這是奈良最具代表的鄉土料理「柿葉壽司」。在江戶時代，海産品的運送都是從紀之川逆流而上到達奈良地區，不易保存的魚類都是用鹽來醃漬。人們把這種鹹青花魚的魚片放在飯團上，用山柿子的葉子包好，再用河石壓住，放置一晩後食用，據說這就是柿葉壽司的由來。（網路資訊）

「平宗」是奈良柿葉壽司的名店，1861創業至今已經有150年了。關於平宗柿葉壽司，對vi 來說熟得很，因為早在出發前去日本時就研究過，只是沒預料能這麼順利遇上。

平宗壽司在奈良擁有不少分店，而這家距離近鐵車站只有短短一分鐘的路程，這天vi 離開長谷寺來到奈良，才一步出車站馬上就瞧見，得來全不費工夫。

柿葉壽司的口味變化不多，不偌壽司專賣店所提供的那樣多元。以鯖魚、鮭魚、穴子、小鯛為主，大致可保存3天。由於當天午晚餐已經有著落了，也就是「志津香」[1]的釜飯，但來到奈良不品嚐一下當地最具特色的料理，完全不像vi 的風格，因此離開奈良前特地帶了一盒，好做為隔天郊遊時的午餐。

場景拉回石山寺，參觀完石山寺後vi 來到「拾翠園」休憩，順便享用午餐。

拾翠園位於石山寺的入口處，擁有百分百的日式庭院造景，地方不大，但滿是楓情。

這便是vi 從奈良平宗買來的柿葉壽司～

「柿の葉ずし」 820円 / 6個入（鯖、鮭、小鯛各2），整齊的排放在紙盒裡。

從左至右依序為，鯖魚、鮭魚及小鯛，每一個壽司都以柿葉包裹著，店員特地交代品嚐時不必連同葉子。但網路上有不少人品嚐時還是連同葉子一起，只是吃過的都說「不好吃」～

關於柿葉壽司的醋飯捏的相當紮實，上頭鋪上薄薄一片以鹽醃漬過的魚肉。只是由於個人比較喜愛現捏壽司的溫熱口感，因此並沒帶給vi 太多驚喜。

盒子裡還附上一包濕紙巾，非常貼心。雖然柿葉壽司並不得vi 的意，但還是值得試試，因為它不僅展現當地的特產美食，還反映了地方食的文化。

．柿の葉ずし總本家平宗http://kakinoha.co.jp/[2]奈良県吉野郡吉野町飯貝614（本店）TEL / 0746-32-2053　営業時間 / 8:30～19:00 （12月～3月 8:30～18:30）定休日第３月曜日（每個月第3個星期ㄧ）

交通 / 近鉄吉野線「吉野神宮」駅より徒歩20分近鉄吉野線「大和上市」駅より徒歩20分PS：以上為平宗奈良本店，更多分店請上官網查詢。

此篇平宗位於奈良近鐵車站附近近鉄「奈良駅」站，2號出口步行約１分鐘（往奈良公園的方向）

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