＜御宴坊＞屏東冬至來份客家鹹湯圓 2024

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2016.12.17

客家鹹湯圓是五十咩小時候常常會在餐桌上見到的一到料理，不論是在冬至、過年、元宵節…等各種團圓的節日時，我們家常常會煮這道料理，御宴坊是間位於屏東萬巒鄉的一間小店，位於萬巒豬腳街附近，小小的店面販售著幾道簡單的項目，其中最令人難以忘懷的就屬鹹湯圓啦，每每到了冬至時，這邊的湯圓往往供不應求，若是冬至想要吃的話請務必提前預訂喔!

外觀環境及菜單資訊: 御宴坊

客家人的小吃有很多種，五十咩住在屏東的客家小村莊，小時候常常會吃到許多不同的客家小點心，像是碗仔粄、粄條、紅粄、麻糬…等。湯圓是五十咩小時候餐桌上常見的客家餐點之一，種類有很多種，鹹的、甜的、包餡或是無餡的湯圓…等，其中五十咩最愛的就屬鹹的包餡大湯圓囉，一咬開餡料後，那封存在皮之中的香氣一湧而起，撒落的餡料和湯結合，通通香氣吸溶於湯中之後再一飲而盡，鹹香的滋味讓五十咩到目前為止都還很回味，早已深深的刻印入五十咩的味蕾回憶之中了。

御宴坊是一間以客家鹹湯圓以及包子饅頭為主要販售品項的店家，位於萬巒的豬腳街附近，因此買豬腳的同時也可以來這邊帶上幾顆湯圓嚐嚐。

菜單如下所示，是2016年12月所拍的，到這五十咩每每回鄉必點的當然是客家鹹湯圓囉，除了湯圓之外，其他品項五十咩好像都還沒吃過，哈哈，不知為啥就是只想要點湯圓。

以前還是用大蒸籠的方式來蒸包子。

現在則改用比較方便的蒸爐來蒸了。

芋頭鹹圓，打開包裝，淡淡芋香緩緩飄出，店家會用袋子分裝好，入手其實已經蒸熟馬上可以食用了，而湯圓的外表帶點淡淡的紫色顆粒，是一小塊一小塊的芋頭，在吃時會帶有淡淡的芋香。

芋頭鹹圓，客家鹹湯圓配料大多會炒過，讓所有炒料的香氣更加鮮明且融合為一體，肉末、蔥酥、蝦米…等炒料通通包夾於其中，一咬開的瞬間，香味一湧而起，直攻嗅覺神經瞬間讓人口水爆炸性的狂流，外皮Q彈帶有鮮明黏性口感和餡料香氣在口中相互交融，還有那淡柔的芋香味偶而飄出來，挖歐，一整顆三兩下就吃個精光。

鹹湯圓可以直接乾吃或是搭配點茼蒿煮成湯的也都很不錯，五十咩若是一個人自己下廚的話，由於不太可能備有高湯，因此會犧牲一顆湯圓讓她肚破腸流做湯底，另外把茼蒿稍稍燙軟，再把湯圓加熱煮熟後，放到剛剛煮好湯底之中配上茼蒿，這樣就變出一到湯的鹹湯圓了，以前五十咩一個人外宿要自己煮時，超常以這樣的方式來料理，可以參考一下囉。

鹹圓則是外面沒有加上芋頭，因此也少了份芋香，對於不吃芋頭的人就一定要選他囉。

每次最期待咬開一瞬間了，那炒料的香氣真是讓人銷魂阿。

買完後常常一口、一口、又一口的就在車上吃了起來，大概要連嗑個3~4個才會作罷。