＜安記四川麻辣涼麵＞【高雄食記】 安記四川麻辣涼麵牛三寶麵清燉湯底溫潤牛腱嚼 ... 2024

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地址：高雄市鼓山區濱海一路40號    電話：07-521-2501

 　因緣際會之下總在前一晚睡前老終啊？會開始苦惱明天吃什麼好，而看到一個粉絲團但的留言處出現了？（（請問是原本在中山大隧道口換去楠梓那家嗎？請問是原本開在新莊高中旁的那家嗎？））結果答案是肯定的，大家應該都有類似經驗曾經自己喜愛萬分的口味有天從地表上人間蒸發那種落寞雖然不到失戀變成單身公害那麼的摧心，但也真的會讓人久久不能忘懷～既然有老主顧發聲代表或許是間令人懷念的老味道那就該追一下！

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　位址已經不在昔日多年前的中山大學隧道旁了，而是大家絕對有熟悉的西子灣到旗津那渡船頭前，這條吃冰必去的單行大道上！

　靠近韓式冷麵的籃底紅白字體說真的這位置不是很顯眼，而除了好味道需要分享外，也希望如果大夥吃的習慣也或許這扛棒會在此長久佇立下去（（自肥～因離家不遠吶

　　簡單小店面就單四桌，坐在那的是一訪時讓老終好奇十分的老爺子，操著外省掛的熟悉口音跟友人聊著回杭州的事情，而這風味的確是其好手藝傳承店內親切招呼的應是新住民媳婦這樣跟老終說道：這是老爺子去日本旅居時自學成的蔬果湯底！？

再次的跟大夥說聲～彰化鄉下野孩子老終愛打狗這第二故鄉？除了市區到放寬的海濱、河邊、山上都一眼瞬間便可到外的觀光都市型態外，還有就是老左營因為舊眷村多，故在於不少麵店都有飄散著那麵粉香，雖然不確定老爺子是不是？但這麵條的勁道很是熟悉，就算如老終如此這般喜愛按快門卻毫不影響其口感風味真的實為難得好表現！

　二訪也大方讓老終揭開那清燉卻甘甜湯底的真面目，的確日式風骨很常出現的蔬果皆在其鍋中優游自在

紅油水餃　４．５元／顆（有韭菜、高麗菜可提前告知）

　這兩盤會是另一個終老爺再出現的好理由跟藉口，因對於水餃皮的理解終家老媽子也算是箇中翹楚，不少坊間販售的都是冷掉後就變了另一個樣，老媽子則是在於這麵皮裡都會投入芡漿相伴左右讓冷掉，還是帶有滑溜的口感，而安記這兩盤有著那熟悉的身影也就等於熱熱吃、冷冷吃都不會有太大的落差！

　以紅油拌入水餃這單顆賣價跟個頭絕對算是讓人心動的亮點其一加上決不馬虎的撒上了香菜、青蔥、花生粉，扎實內裡餡料帶汁辣在其形帶點微酸花生粉中和的很是剛好！

韭菜水餃　４元／顆

　在肉跟韭菜比例拿捏部分，是老終喜愛的油香卻帶著酒菜口感跟風味的豐腴可口，而麵皮的光澤也或許如同上頭提到，終家老媽子手下桿出的也是如此，單吃不錯或是加點醬油拌入麻油醋更顯提味！

綜合涼麵　５０元

　這熱死人不償命的暖冬意外的適合大口大口咬涼麵吃，倒是沒有吃到太多麻辣，油麵有著那拌完之後陣陣油香感，搭上了黃瓜、紅蘿蔔、蛋皮、花生、花生粉，攪在一起吃，跟想像中那中華涼麵刺激胡麻味表現完全不同是較純粹在口感跟搭配上的呈現方式，份量算足但這盤涼麵卻是給人一種初體驗的感覺，等天氣熱些再來補上其餘口味跟大家分享！

牛肉麵　１００元

　清澈湯底裡面四片大而有感的牛毽子肉，搭上青江菜菜居然還有荷包蛋讓這畫面顯得很有愛啊，一種公仔麵的錯覺搭著卻是寬版耐嚼的麵條～這碗真的讓一訪有驚豔感？

　原本沒有特別強調的菜單上會讓人自動聯想應該是傳統較多見的紅燒湯底，以重油香韻味為主線這碗卻是清湯掛麵但絕不無聊，湯底非那讓你睜大眼般的搶戲存在，而是溫潤、甘甜、卻能跟碗中物譜出和諧兩字的搭配性，牛腱肉是其二賣點不像以往經驗上都是較硬質反倒是略有彈性、牛肉味猶在湯底的澄清會讓原物料是否新鮮這點更無所遁形，這碗在一訪沒意外的是整碗清空見底更催生往下那一位？

三寶麵　１２０元

　初訪一個人吃了一碗牛肉麵加兩盤水餃、一盤涼麵，卻沒因此食膩隔天馬上跑來點上這有著牛筋、牛肚、牛腱肉的豐盛好味道，而且這篇是難得不懶散的當晚完稿？因為就是吃的有對味喜愛！

　逆光下拍出的正是配料豐盛貌

　牛筋屬於較彈牙路數表現

　而且一樣毽子肉也給的大方往後應該沒意外來這廂都會輕易被這碗擄獲，就是一碗三寶滿足所有的概念！

　捕獲一塊野生逗趣的半筋半肉

　麵條是誘因其二如果喜愛寬麵那在唇齒之間跟你說聲：嗨　咀嚼時有其存在感這廂應該會合你胃口！

　清爽卻不失夠味的一碗令人感到意外的好麵食，就在那離渡船頭不遠的騎樓下持續飄香著，有經過路過記得找時間去試上一試（（完食

 【安記四川麻辣涼麵】

地址：高雄市鼓山區濱海一路40號

聯絡電話：07-521-2501營業時間：11:00~21:00

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