＜知味坊＞「知味房」麻辣之家，全新改裝再出發!! 2024

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2008年10月底改裝後，我就一直想再去光顧...但是自從「知味房」改裝後，實在是太火紅了!!晚餐時段不早點定位，真的只能喝西北風!!就這樣陸續四次錯失一窺新風貌的機會!!

雖然火鍋是越晚越冷越吃越好吃，但是此次聚餐的朋友晚上有事，也讓我終於成功訂位在週六下午一點，我的「知味房」食記[1]終於得以更新!!

前往「知味房」麻辣之家，鼓勵大家搭乘大眾運輸工具，搭到捷運忠孝敦化站下車。喜歡走地面的，從八號出口出來後，直直往前衝，看到國泰世華銀行之後，左轉過馬路(敦化南路)，看到永慶房屋右轉直行；喜歡走地下的，從九號出口出來後，直直往前衝，也會經過永慶房屋，然後繼續直走!!

看到通寶齋水晶和中華電信之間的巷子走進去就對了!!進入160巷直直走，遇到路口轉角的「猛豚出沒」，望向右前方就會看到「知味房」在對你招手!!

文字敘述扯這麼多還不懂...好吧...畫張地圖給大家按圖索驥!!這樣夠清楚了吧!!!

從我2006年寫的食記可以對照出來，「知味房」的外觀完全沒有改變。雖然說「知味房」的C/P值很高，但是從外表真的看不出來，可以說是"黑矸仔裝豆油"，同行的朋友們第一眼看到店的外觀，還質疑我怎麼會介紹這間店!!13號這邊的入口處，店面看起來黑黑的，15號的那一半店面鐵門還是拉下的。我想，下次整修，門面倒是可以整一整!![2]

裝修過的店內，變動幅度感覺不大，主要是因應增添些新設備所做的空間調整，增加了些新的櫃子、冷凍櫃...等。

從照片中可以看到15號的那一半店面在下午的冷門時段比較空，大概坐了一半吧..而隔壁13號那邊的店面已經坐滿了。從外面經過的話，13號那邊的店面沒有注意看，其實是看不太到裡面情況的，反而是15號這邊，從外面看卻是一覽無遺，我想這就是老闆把鐵門拉下來的原因吧，怕誤導經過的客人以為這間店生意不好!!可是，我總覺得拉下鐵門的店家也會給人生意不好或者是休息中的印象，與其這樣，不如把13號店面的客人分一半帶位到15號的店面，坐在靠窗的位置，把鐵門拉起來比較好!!不過...扯這麼多...「知味房」現在生意已經好到我訂不到位，如果真的再因應大家的意見改下去，我看我也不用再想吃到「知味房」了!!!

回到正題--"吃"的上面，去過「知味房」的都知道賣點是多達十種口味的鍋底!!三人以上可以選擇三種鍋底組成賓士鍋。根據經驗...麻辣是必點的...剩下兩種鍋底則是濃淡各一，這樣戰力才能持久，清淡的代表就是藥膳或原味大骨(怕中藥味的就點原味大骨)，濃郁的話，很多人點酸菜、泡菜或椰奶。

鍋底上來前，拿個飲料先，有熱的咖啡機，也有冰的瓶裝飲料，現在的「知味房」非酒精飲料隨便拿、免費喝!!(黃色虛線框裡的是需付費酒類)這些瓶裝飲料不是什麼阿貓阿狗的品牌喔，都是知名的品牌，不過請酌量取用，拿了就要喝完，避免浪費!!

飲料櫃有兩台，之間有放置王子麵、油條和豆皮的食材。

沾醬料台變的比較美觀些，調味醬都改用按壓式瓶裝，

由於檯面不夠大部分的沾醬調料放在另外一面生雞蛋也放在同側，從雞蛋殼的顏色可以知道老闆對雞蛋品質也有要求!!

食材取用區的右邊(廚房出入口的左邊)有白飯可以取用

可以看出店家對白飯也不馬虎和一般我們食用的米飯不太一樣米型比較長，還滿好吃的!!

食材取用區的食材多到讓人眼花撩亂，甚至同個大盆子裡就擺放了好幾種食材，不過好多食材都不知道是什麼，尤其是包料的火鍋料類，沒咬一口，真的不知道它的內涵。如果店家用小一點的盆子分裝不同的食材，看起來也比較精緻，再加上標示的話，那就更好了!!!

由於老闆提供的食材種類太多，我大概只有吃到一半吧!?以下就我當天取用的食材大致分幾類介紹，食材的名稱是以我的淺薄知識辨認的，如果有錯誤，不要砍我!!!

首先要取用的是中風「內臟類」，(本文刊頭第一張照片滿滿內臟才是王道，XD)因為這是要放在麻辣鍋底慢火細熬的，所以要最先拿來放到鍋裡煨。當然內臟類的不只這些，我只是拿我愛吃的。

鴨心、雞心傻傻分不清楚，一般火鍋店頂多是提供雞心，但是「知味房」提供的個頭也太大了，所以懷疑是鴨心，不然就是心室肥大要看醫生的雞了!!肥腸真的是大腸頭，你看肥滋滋的個頭，就知道是好心「腸」的豬大哥所提供。至於牛肚、牛腩的品質也不在話下。

「肉類」則是在鍋底沸騰之後，可以邊涮邊吃的，不過建議要先不要放入清淡的藥膳/大骨鍋底，等煮完青菜過後再攻陷清湯，不然青菜會很油!!肉類多達六種，有肥牛、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、雞腿肉!!!

「海鮮類」真的種類超多，有海蔘、透抽、魷魚、螃蟹、鯛魚、油魚、扇貝、文蛤、孔雀蛤、竹蟶、南極蝦、甜蝦、草蝦...等，(還有幾種沒拿)愛吃海鮮的人，這裡真的是天堂，推薦搭配椰奶或泡菜鍋底。不過我不愛吃海鮮，我當天也沒有吃海鮮，所以我無法評鑑海鮮品質。

「蔬菜類」也是多到我沒有全部拿完，光我拿到的就有玉米、花椰菜、A菜、芋頭、四季豆、水蓮、蘆筍、絲瓜、茼蒿、青椒、甜椒、南瓜、甜豆，共13種，蔬菜的品質真的沒話說，品相都很漂亮!!大魚大肉之餘，多取用一些蔬菜安慰自己吃的很健康!!XD

「火鍋料類」真的如阿甘所言：「人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一個會拿到什麼口味。」五顏六色的各式火鍋料，想吃甜的或鹹的很難猜耶!!有的是包肉、有的是包起士、有的是包奶黃、有的是包蝦卵...等，真的是猜不透啦!!!!!!!唯一可以確定的是有穿衣服正名的西北麻吉燒，其實就是麻糬啦，原味的麻糬跟椰奶鍋最對味，煮軟之後，沾花生粉+糖，好吃的啦!!不過如果有進其他口味的麻吉燒也不錯，之前有吃過海苔口味的，有包甜的內餡，很好吃!!

火鍋吃了這麼多，要開始換檔進攻了。甜點和水果擺放在冷藏櫃裡，種類也是很多，光水果就多達九種!!!

甜點除了蛋糕、果凍、布丁之外，最推薦的是團購界聖品--「豆酥朋」的泡芙，當日店內有提供芝麻和原味兩種口味。這泡芙有多好吃，我就不多說了，網路上一堆團購文，自己查查囉!!不過這邊「豆酥朋」泡芙沒有穿衣服，PTT飽版鄉民提供的資訊是說原本店內的泡芙是有包裝的，但是太多人偷渡放在包包裡帶走，所以老闆不得不一一拆掉包裝。

水果中的哈密瓜和西瓜可能季節不對，所以品質不夠好，但是不用吐皮的葡萄可是很受大家青睞，從我剛進店裡拍的照看到滿滿的葡萄，到我要吃的時候已經沒有幾顆了!!!

水果、甜點結束之後，就要用冰品畫下句點。這台客惟您的霜淇淋機應該是玩的樂趣比較多吧!!

左邊是我的成果，大概15cm，右邊的一柱擎天是朋友的成果，兩邊高度一樣，但是造型...顆顆顆!!有興趣的人可以挑戰做出淡水的30cm巨無霸霜淇淋!!

冰淇淋有明治、卡比索兩大冰品駐店

卡比索有五種口味

我吃的是草莓、芒果、夏威夷果仁三種口味，從照片中看到冰淇淋的形狀不成球形，這不是我的技術不好，而是冰淇淋太軟了，因為軟，所以會黏在挖勺上，無法變成完美的球形，這跟一些飽版鄉民說冰淇淋太硬挖不動的經驗不同，我遇到的是很好挖，但是太軟了，如果保存的溫度再低一些會比較好!!

明治的口味則多達十種

明治的冰淇淋也太軟了，黏到有半球黏在挖勺上，要用湯匙挖下來，才能挖下個口味。而放挖勺的鋼杯很可惜不是流動的水，要靠店員不時的換水，不然會看起來有一點噁心!!當初在改裝的時候有把這考慮進去就完美了!!

這一頓真的吃的很飽，我們足足吃了三個小時，店員沒有做任何趕人或提示用餐時間還有多久的動作，因為這裡沒有限制用餐時間的啦!!!!!!!!!!還有，要加湯、鍋底...等需要，請主動跟店員要求，如果傻傻等店員來巡，可能會等到天荒地老，店員都是阿桑，不是年輕貌美、帥氣挺拔的工讀生，也沒有陽光般的燦爛笑容，不過你的要求，都會得到回應的，有這樣的心理準備就不會覺得服務很差。

滿桌的杯盤，幾乎都是免洗筷、免洗杯、免洗碗、免洗盤，有點不環保!!製造太多垃圾!!!加上生的食材、熟的食物都有湯湯水水的，紙製品難免久了會軟趴趴，用起來不方便。

結帳時，櫃檯上有店家很貼心準備的薄荷糖、熊寶貝衣物清新噴霧讓大家消除口中、身上濃濃的火鍋味~~

雖然講了一些需要改進的地方，但是基本上是基於希望「好上加好」的心態提出，他優點真的是多到爆炸，這真的是一間超值得推薦的店家啦!!!

「知味房」麻辣之家地址：台北市大安區敦化南路一段160巷13號、15號電話：(02)8771-4495營業時間：上午11:00~半夜02:00價位：週一至週五中午11:00~15:00  $350吃到飽             平常日其他時段及假日全天       $400吃到飽 (以上價格不收服務費)             全時段兒童$200元(90cm~140cm)             只要多加$20，一個人也可以開鍋             雙人同行多加$100，可從鴛鴦鍋升級賓士鍋                                                       延伸閱讀：「知味房」麻辣之家[3]

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