＜大樹下麵店＞[新竹] 之大樹下麵店@ 夢幻B帥桌遊櫃:: 痞客邦 2024

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  初到陌生的縣市，深入當地生活、體驗當地美食的最快方法莫過於觀察當地人的生活習慣。

品嘗在地隱藏版小吃亦最能突顯該縣市與其他地方的差異。

或許有人覺得在地隱藏版小吃未免俗氣，但我認為：即便看似平凡的滷肉飯或切仔麵，每間店家煮出來的滋味仍有些許差異

並且這樣的滋味、這樣深切的在地風味，也絕不是知名連鎖餐飲業者能營造的！

簡單來說，我總是興奮在巷弄間意外發現人潮湧至的隱藏版美食。

在博愛校區住了一年，要不是王阿伯實驗室日前的分享

我想我絕對不會發現這家麵店！

這間麵店隱身在巷子裡的巷子裡，並且沒有招牌

但一到中午用餐時間，人潮簡直炸裂。

這樣囂張的場面完完全全中了我的點！

即便六個店員明確分工地服務，仍是忙不過來：

兩個負責食物初步處理、一個負責煮麵，一個負責食物酌料、最後兩個負責送餐。

尤其煮麵的阿姨，看著她俐落的煮麵動作簡直是藝術：

現場完全沒有畫單，卻可以同時間煮好多碗麵

猜想：阿姨如果閒暇，可以考慮參加星海爭霸電競聯賽，因為阿姨的控兵實在太強拉！

網路上搜尋「新竹 豬肝」幾乎可以找到這間大樹下麵店

當然不能辜負網友大大們推薦的招牌美食

總共點了肉麵、餛飩麵、燙青菜及豬肝，

可以發現每樣餐點的調味料都少不了獨門無敵豆瓣醬！

首先介紹肉麵。

起初覺得湯麵跟肉麵差價到15元有點多

但品嘗之後，我覺得是值得的。

因為這家店的肉雖看似一般的瘦肉，但吃起來卻有股松坂肉的Q彈咬勁

並且煮肉最重要的就是熟度：煮不熟，肯定被投訴；煮太熟會使肉質變柴，吃起來會異常地乾。

但這家店的肉的熟度是恰到好處，好棒棒！

另外說到他的麵條。

一般我們吃到陽春麵或者切仔麵的麵條，粗的大約0.3公分，呈細扁狀。

細的大約0.1公分，並且麵條呈圓柱狀。

但這家店的麵條既是細扁狀，寬度卻又大約0.1公分。

視覺上，像是用大腸麵線的麵條，卻煮了一碗切仔麵

看似大腸麵線的麵條，會直覺口感應該軟爛、軟爛的

但這些麵條吃起來，卻仍保有一般陽春麵麵條的Q度

那種視覺與口感的衝突，可說是我這輩子吃過最特別的麵條了！

而湯頭的部分，是用最單純的高湯加上獨門豆瓣醬

由於是獨門豆瓣醬，所以湯頭的滋味絕對有別以往豆瓣醬調味的湯頭

這家店的湯喝起來有丁點鹹，但不會死鹹

更多湧上來的是黑豆瓣的味道。

由於餛飩湯與燙青菜沒啥特別的，接著介紹這家店的另一招牌：乾豬肝！

印象中，我沒看到有店家的小菜特別把豬肝特別拉出來自成一格。

想必這家店的乾豬肝有著過人之處。

份量適中、價格合理的乾豬肝，除了依舊的獨門豆瓣醬，更添了些許炒辣椒粒

讓整個豬肝增添些許辣椒粒的焦香

豬肝很忌諱的也是煮過頭或者熟成後擱置太久，會造成豬肝吃起來粉粉的、容易膩口

而這家店的豬肝完全避開過熟的問題，並且一定現煮呈盤

以致每一口豬肝的口感不會粉粉地膩口，而保有豬肝的彈性。

總而言之，大樹下麵店的古早味程度一百分，

位置隱密程度一百分。

但是，初次拜訪大樹下麵店的朋友，可以先試看看豆瓣醬的接受度

如果不能接受，整間店的餐點是會瞬間GG的。

地址：光復路二段393巷6號

營業時間：0600-1300