![[松江南京]稻庭養助饂飩：日本天皇御用烏龍麵](https://i.imgur.com/RJqtpdQ.png)
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![[松江南京]稻庭養助饂飩：日本天皇御用烏龍麵](https://i1.wp.com/pic.pimg.tw/froda/1457251796-3917132359_n.jpg)
稻庭養助饂飩專門店(松江店)
FB: 稻庭養助饂飩專門店[1]
台北市中山區台北市松江路54號1樓
TEL：02-2541-5656
營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:30
位於日本東北秋田的稻庭
當地寒冷的天氣下種植出的小麥相當出名
1665年時有位吉左衛門因為做的麵特別好吃，還進貢日本皇室
後來他打破技術傳子的傳統，將製作稻庭烏龍麵技術傳承給養子佐藤養助
稻庭養助也成為日本有名的三大烏龍麵
引進台灣的第一家分店開在松江南京站附近
餐廳的裝潢相當有日本味道
店內也收藏許多古色古香的擺設
藝術價值很高
甚至在店內也可購買到日本當地的麵條和酒等
店內的座椅寬敞舒適,木作質感高雅
中央也設有日式包廂,氣氛不錯
隨處可見的和風擺飾增添許多用餐情趣
很有東北風情的暖爐
菜單的設計相當特別
厚實而古樸的封面,散發歷史感
前面有品牌的介紹
讓人嘗美食也長知識
原來餛飩兩字在日文指的是烏龍
跟字面上給人的聯想完全不同
百年的歷史傳承
工序上的每個堅持
正是美味的關鍵
稻庭饂飩是用稻庭當地的優良水質跟麥子手工揉成麵糰
熟成後再進行複雜工法製成
屬於細麵的一種
和我們印象中胖胖圓圓的烏龍麵大不相同
這邊提供的吃法也相當多樣化
有冷麵,溫麵,沾麵,拌麵等
除了麵條,每天新鮮熬製的湯頭也是一大特色
這邊用餐的服務頗貼心
連濕紙巾都有冷熱之分
由引進來台的膳魔師生產的保溫瓶
剛好也有代言效果
餐前小點
是油炸過的脆麵餅
鹹香的味道,有點張君雅小妹妹的fu
涮嘴的口感讓人一口接一口
溫冷麵中的隨便 540元
是店內招牌之一
以溫麵冷麵搭配天婦羅
套餐有冷麵和溫麵(熱湯麵)各一
店員很貼心,因為怕溫麵先上會冷掉或口感變軟
會等客人冷麵吃完再上(如果想先吃溫麵的也可告知店員)
天婦羅每份共有兩尾炸蝦、南瓜、茄子及青椒
炸蝦使用的是當天新鮮處理的草蝦
肉質肥厚軟嫩,緊實又甜美
天婦羅炸衣也薄脆清爽不油膩,相當不錯
搭配的日式漬物,有紅蘿蔔,薑片等
口感清爽淡雅
冷麵經過冰鎮處理
潔白的色澤有如絲絹一般透著光亮
搭配特製的沾醬
依個人口味放入薑泥或芥末,青蔥等
醬汁顏色雖深厚,實際味道卻不會死鹹死甜,有著回甘的清爽醬香
細細的麵條像我們平常吃的細麵
但是口感更加有韌性和彈性
隱隱的勁道和Q滑
呼溜一口入肚,甚是爽快!
溫麵湯底則有滑菇、紅蘿蔔、蔥等
趁熱吃最美味
清澈的湯底有著柴魚的香氣
口味十分道地
雖是熱的吃法,麵條依然保有彈牙的感覺
雖無其他豐盛的配料
因為麵條本身的真功夫
讓人不禁大讚一碗素麵竟也如此精采
整體用餐的感覺
從餐廳環境,服務到餐點水準
都讓人心滿意足
雖價位不算便宜
但比起花機票錢飛去日本吃一碗美味的烏龍麵
這樣的消費還是值得
References 稻庭養助饂飩專門店 (www.facebook.com)
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