＜嘉義煙燻鴨肉＞嘉義｜東門鴨肉麵・清甜鴨香古早味 2024

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嘉義的傳統早午餐不只有雞肉飯，還有鴨肉小吃！在嘉義東門圓環的老字號紅燒鴨肉麵，飄香超過40年，雖然歷經搬遷，仍是老嘉義人最熟悉的滋味。「東門鴨肉麵」也稱尿尿小童那間鴨肉麵，以煙燻鴨肉為主軸，延伸出鴨肉飯、鴨肉麵系列美食，鴨骨湯頭讓湯麵吃來清甜不膩口；澆淋了鴨油的白飯充滿香氣，還有特色紅醬佐味！在嘉義的早晨也能以鴨肉麵暖胃。

嘉義早午餐東門鴨肉麵

看了《台灣1001個故事》介紹「東門鴨肉麵[1]」，才知道嘉義的傳統早餐有鴨肉麵這一味，想想好像不曾在嘉義市嚐過鴨肉小吃，於是便產生了興趣！其實之前在地朋友曾推薦「阿波鴨肉麵[2]」，黑桃也準備找時間去探訪，嘉義啊～總是有吃不完的美食小吃。

店名有東門兩字代表著與東門那一帶有連結，東門鴨肉麵最初在東門圓環邊營業(公明路125號)，那兒是嘉義最富盛名的美食寶地，老字號在地小吃多到不勝枚舉，可一路吃到東市場裡去！不過東門鴨肉麵在2018年11月已遷移至民國路重新開業，地點比之前更方便停車。

嘉義人稱「尿尿小童那間鴨肉麵」，從舊址看出去的確是四位尿尿小童(笑)。而店家也在圓環邊上放上告示牌，怕老客人不知道店搬到哪裡去。

東門鴨肉麵以糖煙燻鴨肉為特色，鴨肉味道帶點迷人微甜感、輕盈煙燻氣味，鴨肉麵、鴨肉乾麵和鴨肉飯皆有擁護者，價格親切。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

「鴨肉乾冬粉」淋上大量特色紅醬、些微醬汁佐味，奇妙味道很難具體描述，一點甜又融合甜辣醬的香氣，如果喜歡的人就會很喜歡，若沒嚐過的則會覺得很妙。上頭的鴨肉絲雖然不多，但是淡淡甜味會讓人意猶未盡，因此會想加點一盤鴨肉。

「鴨肉湯麵」美味特色在於以鴨骨熬出的湯頭清甜舒服，那股甜未被鴨肉味給蓋過。一般煙燻鴨肉麵大多是以煙燻調入味，東門則是表現甘甜為主，整體走的是清香路線，湯麵或是湯品類喝來都覺得很溫潤。

「鴨肉飯」同樣走清香路線，不是那種濃厚或較油膩的風味，煙燻鴨肉的甜、鴨油的香，讓白飯吃起來不無聊。

「鴨肉」好吃特點在於煙燻鴨肉有隱約的甜味，肉質不會太澀，煙燻調不是那種特別濃厚的。另外，隨餐會附上紅醬，蘸醬味道很特別。

最受歡迎的湯類是「綜合下水湯」，但黑桃不吃內臟所以跳過，改點「米血湯」。米血口感不會過硬，還有Q度，沾著紅醬搭配頗合拍；湯頭清甜順口，喝起來很舒服。

不一樣的嘉義早午餐 : )

東門鴨肉麵地址：嘉義市東區民國路149號(看地圖)電話：0929-858578營業時間：08:00-17:00公休日：週三FB：嘉義東門鴨肉麵[3][4]

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最後更新時間｜2021/02/14

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