＜火焰牛＞【台北】火焰牛 2024

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【台北】火焰牛-烤牛肉就是要吃美國牛[1]

一般說到原肉牛肉大家一定會想到價格一定比較貴

可能一塊就要二、三百元以上，更不用說是安格斯黑牛了!

但今天要介紹的就是位於夜市的一間火烤牛肉

他不止是用原肉，還是美國的安格斯黑牛，這麼高級的食材在這

但卻不用高昂的價格也能吃到哦~!!

而他就是

位於大小夜市都能看到的

火焰骰子牛

招牌上標榜著嚴選頂級安格斯黑牛

什麼！我有沒有看錯，安格斯黑牛在夜市也能吃的到！？

沒錯，這是真的哦～

而且還是帶有厚度的

把帶有厚度的安格斯黑牛做成骰子的形狀

經過火槍噴烤5~7分熟

菜單

 每一份最便宜只要100元就能吃到了！

如果覺得份量不夠的話，也有200元的份量

一人餐兩倍份量再多20%

更便宜

此外，共有六種口味可以選擇

變化性相當的大~

一旁可以看到老闆剛剛從保溫箱裡拿出來的牛肉

這牛肉呈現不規則的形狀，而且油花分佈不規則

這時候大家一定會覺得怪怪的，當然愛好牛肉的布咕先生也會這麼覺得

因此好奇的問一下老闆

老闆也告訴我們說，他在攤位的旁邊

都有附上聲明表格

以及使用的部位和為什麼會這樣子的形狀

因為他們使用的是牛肋條

牛肋條他是長條型的，那為什麼會變成一塊的樣子呢？

因為店家把8-10個牛肋條冰起來

然後再用機器切割，就變成這樣子囉！

另外油花分佈不均勻的原因就是因為是8-10牛肋條合在一起

才會這樣子

另外還有就是

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牛肋條和牛小排那些部位並不一樣

牛肋條肉的旁邊都會有一塊塊的油花或筋

因此就算8-10條合在一起

就會像我們剛剛看到油花分佈不均的樣子

為了證明老闆說的是真的，還特別請他拿出原廠的包裝樣子

以此證明~~

如果覺得不放心的話，老闆也有進口商的證明書

而且真的是採用純正的美國牛肉

說到吃牛肉老饕必選美國

因為油花分佈好，而且肉質軟嫩帶有甜味

好囉!!講解完了，那馬上來進行料理囉

一整塊的安格斯黑牛牛肋條塊，老闆會先把他弄成一小塊一小塊

因為這樣子比較好受熱

再使用高達200度以上高溫的火槍進行噴烤

說到牛肉，好吃的關鍵在於溫度 

如果溫度不夠就無法起梅納反應，沒有梅納反應

牛肉自然就不可口不香了

但老闆的溫度非常的足夠

因此烘烤的時候，陣陣的牛肉香不斷的飄出來

真的要命呀~~~!!

烤的時候，老闆還會把邊邊的筋

稍微剪掉，這樣子吃的時候比較好入口

烤好後，就完成我們今天的

安格斯黑牛骰子牛肉 200元 (大份玫瑰鹽口味)

這份量真的超多的

少說也有30塊以上

而且拿叉子一插

可以看到瘦肉的部位裡面有一絲絲的油花在裡面

這是原肉才看的到

最邊邊則是有筋附著在肉上

這附著的程度可以很明顯感受到不是組合肉

因為組合肉他畢竟是用壓和黏的方式

因此通常輕輕一弄就會分開了~

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一口咬下

經過400度以上的火槍噴烤過後

牛肉的香氣整個散發出來，而且一點都不乾柴

老闆烤到五~七分熟，這熟度剛剛好

不會太老也不會太難咬，相當的好咬帶微微的彈性

邊咬還會邊嚐到安格斯黑牛獨特的牛鮮味

會有這個甜味最主要是品種加上美國牛都吃玉米殼物

所以美國牛才會比較甜

這味道是安格斯黑牛才有的

如果有吃過極黑牛的話，極黑牛比這甜味更高一點

但價格......至少貴三、四倍以上

因此，安格斯黑牛算是平民又高檔的享受最佳的選擇

如果喜歡多一樣變化的

也有日式照燒醬可以選擇

甜甜蜜蜜的照燒醬，整個包住牛肉

讓你吃起來一點都不覺得油膩，反而

照燒醬的甜與安格斯黑牛的牛鮮味結合

變的超級順口~~

會讓我停不下去