＜矮仔成蝦仁飯＞矮仔成蝦仁飯海安路必吃美食跟集品蝦仁飯好吃程度不相上下!! 2024

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說到台南蝦仁飯一定就會提到台南海安路上的矮仔成蝦仁飯和集品蝦仁飯[1]這兩間台南蝦仁飯都是老店也都是排隊名店其他像是六千牛肉湯[2]、阿村牛肉湯、阿明豬心也都是不能錯過的台南美食[3]!!

我們點了蝦仁飯、綜合飯、鴨蛋湯和味噌湯以價位上來說矮仔成蝦仁飯比集品蝦仁飯[4]便宜同樣一碗蝦仁飯矮仔成賣50元、集品賣55元綜合飯的話(蝦仁+肉絲)矮仔成賣65元、集品賣70元所以從價位上大家可以先有個底矮仔成蝦仁飯跟集品蝦仁飯[5]價差是5元

矮仔成蝦仁飯賣的飯類種類比集品蝦仁飯[6]多一個親子丼但集品蝦仁飯[7]比矮仔成蝦仁飯多一個蝦仁飯加蝦不過矮仔成也有單點蝦料跟肉料的選擇!!

矮仔成蝦仁飯跟集品蝦仁飯[8]一樣正常一碗蝦仁飯蝦子的數量約7-9隻蝦子用的是台南安平港與興達港一帶的火燒蝦人工剝蝦、去腸泥後料理飯的部分則是使用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣蝦仁與飯是分開炒的~~

我覺得矮仔成蝦仁飯的米飯沒有集品蝦仁飯[9]來的濕潤口味上也比較清淡一些米飯屬於有點粒粒分明沒有黏在一起的那種所以兩種米飯口感都有人喜歡!!我自己是比較偏愛極品蝦仁那種帶焦香濕潤的口感

蝦子的話就是有炒過的香氣因為有跟蔥段快炒爆香所以會吸附米飯跟鍋氣的味道

綜合飯是除了蝦仁外還多了肉絲和洋蔥蝦子的數量跟單純蝦仁飯差不多(也許少個1-2隻)然後多了肉絲的口感跟洋蔥的甜味很適合大口扒飯

桌上有黃蘿蔔可以隨意取用有些人會喜歡把黃蘿蔔跟蝦仁飯搭配一起吃增加口感隨個人喜好!!

味噌湯內用10元~外帶15元味道不差…裡面就是豆腐這樣因為便宜所以沒什麼好要求的

鴨蛋湯的湯汁採用熬製多時的柴魚高湯為湯底再配上少許肉絲鴨蛋的味道比雞蛋濃厚些算是台南蝦仁飯必點的湯品

矮仔成蝦仁飯現在的店面是有重新裝潢過的空間變得比較大有一間室內用餐區有冷氣還有一區在騎樓的用餐區

料理的話也是單獨一個區域點餐方式是先拿單子然後找到位置後填上桌號再去結帳

矮仔成蝦仁飯源起於1922年名稱的由來是第一代老闆葉成因為他個頭不高所以當時客人取自葉成的諧音叫他”矮仔成”這個綽號就成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯基本假日一定是人潮沒斷過但翻桌率滿高的所以等待時間不會太久~等不了的人也可以直接外帶看店員一出外帶的單都是十幾盒蝦仁飯排起來超壯觀啊!!

整體來說矮仔成蝦仁飯是有它老味道的傳統在蝦仁的爆香跟米飯的口感都是只有在這裡才吃的到的很多人都會拿矮仔成蝦仁飯跟同樣海安路上的集品蝦仁飯[10]做比較其實兩家就在對面而已~~~口味的部分真的就是很個人所以兩家各有擁戴者我自己目前吃過兩次集品蝦仁飯[11]跟一次矮仔成蝦仁飯偏向集品蝦仁飯[12]的米飯濕潤感是我比較喜歡的但矮仔成蝦仁飯一樣好吃一樣有很多人喜歡所以有機會到台南海安路找美食不妨把矮仔成蝦仁飯跟集品蝦仁飯[13]都吃過一輪自己判定喜歡哪一家囉

矮仔成蝦仁飯地址：台南市中西區海安路一段66號電話：06-2201897營業時間：8:30 – 19:30／週二公休

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