＜恆八味屋日式火鍋專賣(新莊店)＞恆八味屋日式火鍋 滑順牛奶加香鹹味噌，獨特白湯超正點 2024

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店名：恆八味屋日式火鍋專賣店

品嘗日期：2016/10

地址：新北市新莊區和興街69號電話：(02) 8992-6902營業時間：11:30-15:00（午餐）；17:30-22:30（晚餐）；周六日中午不休息

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以新莊火鍋店來說，恆八味屋算是比較正式的餐廳，店內裝潢典雅素淨，非常適合約會聚餐。價位上，除平日特定的商業午餐較比便宜外，其餘300元起跳，且還須再加10%服務費。觀望許久，評價正反兩極都有，這天妹妹生日，大家都懶得跑遠，我便決定帶他們來這裡試試。

先選肉品，之後選湯頭，口味有四腫，柴魚昆布、日式白湯、激辛辣湯、番茄湯擇一。主食部分有白飯、手工麵、烏龍麵、冬粉；最後再挑擇飲品和甜點（季節更替）。

服務是我第一個覺得恆八味屋有點問題的地方，店員在送餐時完全忘了我們四人分別點了什麼，主食、肉品、飲品、甜點誰是誰的，通通再重新問一次，不停地打斷我們家人間的談話。

但這還不是誇張的，用餐後的隔天中午，我接到了一通沒有自我介紹，僅冒出一句：「小姐，你需要嬰兒座椅嗎？」的莫名電話。

我愣了一下，趕緊叫還在睡覺的威哥起床，詢問是不是買了小子的座椅忘了跟我說，這時話筒裡突然傳來一陣嘀咕，不久便說了一句：對不起弄錯了。就掛電話了....完全搞不懂到底是誰，一查才發現，不就是昨天到訪的恆八味屋......烏龍服務再次讓我傻眼。

回到餐點本身，我對他們的湯頭是肯定的。味噌與牛奶組合在一塊的日式白湯，同時嚐到味噌的香鹹，以及牛奶香醇，兩者比例拿捏得宜，濃郁不死鹹，毫無違和感，單喝或者煮菜都合適。

擺盤比一般火鍋店還要精緻講究，但也可能因為這樣，蔬菜沒辦法像他們一樣大份量的堆疊，菜量偏少。隨盤附上的還有胡麻醬和橙醋醬，這兩個我都很喜歡，沾肉提味，沾菜爽口。

手工麵好小一球，大概是我平常在火鍋店吃到的麵量一半，滋味不錯Q彈有勁。

鹽選去骨雞腿肉（308元）肉雖多，但有很明顯的雞腥味，若不用前面提到的沾醬來壓制，很難吃完全部。目前涮來涮去火鍋的香菇雞腿鍋，還是我心目中的第一名，菇味極濃，去骨大雞腿超厚又嫩，真的很讚。[1]

特選雪花牛（368元）牛肉厚度偏薄，油花不錯，但整體口感並未特別突出。

優質小羊肩肉（368元）羊肉的份量令人滿意，可是和雞肉一樣，那股騷味比我在別處吃到的都還要重。

最後的冰淇淋我也不是很喜歡，滋味偏淡，好在最後有芝麻糊成功扳回一城，濃稠又濃郁，天冷時來上一小碗，整個心都暖了起來。

整體而言我覺得恆八味屋的裝潢挺漂亮的，然後日式湯頭值得一嚐，但服務和肉品還有努力的空間，提供給大家參考。

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